縣府日前召開金門縣食品業者衛生暨品質推動小組會議，針對如何加強提昇地區食品業者衛生暨品質進行討論、集思廣益，參議翁自保在主持會議時強調縣長陳福海非常重視食安問題，並勉勵大家分工合作做好提昇食品衛生與品質的輔導與稽查及宣導機制，以全面提昇餐飲與食品衛生安全，讓大家有感。
美食通常是旅遊過程中重要的組成與記憶。金門的美食不走精緻路線，然但凡對美食有些期待的，總能體會到它不加掩飾的質樸之美；雖不一定登得了大雅之堂，卻無礙回味再三。然而，食物終究是給人吃的，不論是否觀光化，衛生仍是最低的底線，如若今天我們矢志於行銷地方觀光，卻有食安攪局，再多的努力俱屬枉然。但，地區不時便會發生食安問題卻是不爭的事實，如何妥慎後續的管理，讓每位蒞臨金門的遊客都能食得安心，或才是我們當下應關注的重點。
誠然，食安是一項基礎工程，公部門立於督察地位，自應本諸法規要求餐飲從業一體遵行，然而，話雖如此，落實起來卻未必簡單、順意。首先，是執法強度的問題；裁罰只是手段，規範才是目的，但因循怠慢的結果，就是沒人當一回事。陽奉陰違者有之，更不乏視若無物者，反正產業規模、消費人口俱屬有限，尚不致出什麼大亂子，或也因一再的敷衍了事，就沒有人管了，或也因此造成金門餐食的底子薄弱，甚也不興去強調什麼在地特色與價值。「金門粥糜」沿用「廣東粥」一名經久，少有人覺得不妥，此又何嘗不是缺乏品牌自信與價值底蘊的展現。面對金門美食的未來，我們理應以更積極的態度來面對，因為不開挖自我潛力，永遠就沒有興替與被重視的價值，此對金門品牌與消費者俱皆不是合宜的做法，以下謹提供兩個面向供各界參酌。
其一、服務流程的界定。美食是一整個饗宴的過程，非獨餐食本身而已；特色美食素來就沒有齊一的規範及標準，而是自我特色的彰顯；就此，應該有更多人專注於美食氛圍及流程的重建。金門有特色的美食不少，但或許是「俗又大碗」的風格習性使然，但若無人去探討、關注服務流程的需求與營造，便很難脫離混戰的「紅海」，開創屬價值系的藍天。許多特色餐廳（坊）必須被鼓勵與看見；因為堅持，才看得到價值，因為有價值，才能無畏風雨、昂首向前。
其二、美食文化的營建。鐘鼎山林、各有天性；青菜蘿蔔、各有所好。美食自然有許多標準與定義，甚至會因人而異，為了調和彼此的認知差異，並將其認知訴諸久遠，因此有了文化性質的界定；意即藉由記錄、表達、評述等形式，達到分析、理解和包容的目的。嚴格來說，至今少有人對金門美食進行文化性的定義及推廣，此或與各自為政攸關，但更大的肇因在於產業部門始終無法訂出一條足夠縱深的產業軸線，進行階段性、系統性的營造，而是耗費所有的資源在解決眼下的問題，此或才是美食文化躊躇不前的關鍵。
總之，就食品業而言，衛生是品質的基礎，品質是價值的脊樑；只有在貫徹價值鏈的供需後，才能讓產業之路走得穩健而長遠。我們不能只執著於眼下的癥結，而對更多、更大的需求，視而不見！