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社論

優化產業環境 行銷酒糟牛肉

*2018/06/30
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  金門地區知名牛肉業者為金門酒糟牛肉打先鋒,宣布前進台灣市場,近日在台中成立溫體牛肉專賣店,每天以當日現宰溫體牛肉空運,與台灣本島牛肉競爭。金門養牛產業的一般觀念都是以牛隻銷台為唯一管道,但業者坦言,牛隻銷台是低門檻、低利潤、高風險行業,開發牛肉產品提升養牛產業,才能為金門創造養牛大業,具有自主性,跳脫台灣牛販壟斷掌握,讓金門養牛產業多元化,提高利潤和市場競爭力。
  據了解,繼去(2017)年5月,台灣本島、澎湖及馬祖獲世界動物衛生組織(OIE)正式認定為施打疫苗口蹄疫非疫區後,在今年巴黎OIE第86屆年會金門也獲OIE認定為施打疫苗口蹄疫非疫區。去年台灣、澎湖與馬祖在年會中獲頒施打疫苗的口蹄疫非疫區證書,今年金門縣也跟進,在第86屆年會中獲施打疫苗的口蹄疫非疫區認定,我國全境正式成為施打疫苗的口蹄疫非疫區。就此,農委會特別感謝第一線防檢疫人員與研究人員之努力,也感謝產業界的支持配合,將持續與各界聯手強化我國防檢疫措施,預計今年7月起於台灣、澎湖與馬祖實施口蹄疫疫苗停打措施,並以申請為不使用疫苗之口蹄疫非疫區為目標。
  由上面的訊息可知,防疫工作對全球而言,有一套嚴謹的認證標準及程序;金門經過長時間的努力終於能獲得OIE的認可,也代表防疫工作取得了相當卓越的成績,但我們也應該理解,防疫是場戰爭,而且永不止歇,金門的防疫之路還很遠,因為至少就還有停打口蹄疫疫苗,以及不使用疫苗之口蹄疫非疫區等目標;要達到這些目標顯然還充滿許多變數,單就臨近大陸疫區這個地理上的事實,就必須付出比別的地方更多的努力及資源才行,但也因為我們已經經歷過很糟的狀況,所以防疫「神經」、能力也都要來得更加堅強,因為我們比他人更加了解,唯有自助方得人助,唯有自立自強才能爭得一片海闊天空,也唯有在這般的基礎下,金門的牛肉行銷才有前景可言。
  金門的養牛計畫發展極早,原始的發想在於金門酒糟若不妥善的處理,,將可能造成土壤酸化,影響生活環境與健康。主要的規劃重點在以養牛市場發展利基的建立為主,配合既有「高粱酒糟」利用,逐漸建立金門優質牛肉之安全與合理的產銷體系,促進地區整體利益,藏富於民。但也因為金門屬於小型淺盤經濟,特色為過度依賴外來資源、產業規模不大,很容易發生失衡現象,長遠看還是需要產業的垂直整合,強化整體競爭力,尋求永續經營的契機。
  因此,我們以為,與其去斤斤計較於活牛銷台的「硬指標」,不如躬身自省的去強化自我的競爭力。金門酒糟牛有足夠的特色,卻仍欠缺完整、優質產業鏈的環境建構,以及分級行銷的積極作為。我們更應理解,產業打的是團體戰,政府更重要的職責在於架構優質的產業環境與合理的管理規範,讓有志於此的業者都走上正確的發展道路,而非汲汲於一時的目標,反忘卻了提升農民收益、富裕民生經濟才是最終的目的。
  有道是:「方向對了,慢慢走,一定會到。」,慢不是一種怠惰,而是踏穩腳步的節奏、堅定目標的自信,以及成就自己的光榮!對養牛產業而言,或亦復如是。

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