清新淡雅，微甜而不膩；
柔香撲鼻，悠遊於若有若無之間；
鬆軟細緻，讓舌尖泡了個熱水浴。
高粱手作蛋糕，滋味雖然不是千迴百轉，卻也極富變化。一入口，當先叫醒沉睡味蕾的，是淡淡的蛋蛋香氣；然後微甜的奶香與蛋香，就這麼手牽著手，感情好到濃郁化不開的並肩向妳走來。如兩隻翻飛的蝴蝶，教人嚐著舒服。接著，鬆軟的質地絕對是懶懶一族與高齡者們的最愛，不必用上堅牙力齒，只需要舌尖一頂，便能將蛋糕分配給口腔中，每一塊叫喊著的、渴望嚐鮮的皮膜。就算是甜，也是當今健康當道的微甜，不是黏住舌頭、牙齒、口腔的膩；更非用上化學物質的甜─而是作蛋糕的師傅師承自父親，自行跟隨時代變化的需求，所感受而抓出的份量。
坐落於金湖鎮黃海路61號的合興餅家。透明的落地窗內，裝的是師傅的自信；牆上掛著的，是那從金門冷戰期間的血與淚之間，淬煉出來的鄉土之情；邊上陳列的，是一個個傳統糕餅模具─也是世代相傳的最好證明。蛋糕有三種不同的口味，讓最近墜入愛河的新戀人喜上眉梢的是香甜的巧克力蛋糕；給長時間互相陪伴的愛侶再濃郁一次的則是濃稠的起司蛋糕；而大眾口味正是原味蛋糕。或許，會有人說：「這原味蛋糕，不就是像台灣的雞蛋糕、輕口味木戚風蛋糕嗎？」。不過，合興餅家的蛋糕，始與1958年，民國四十七年，那是一段物資不豐富的年代。從那樣的時空背景下，肉類不易得。若有香甜蛋糕，必有幸福感受。從而了解到蛋糕背後的意涵，不只與一間蛋糕店，更是歷史的縮影與世代的傳承；過往的血淚與今日的光輝。只是簡簡單單的評論蛋糕當然容易，可是跟歷史淵源也就漸行漸遠了。或許，走進一家店，也走入了一段歷史；探訪一座島，也映照了自己的心靈。