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副刊文學

番薯情

*2017/11/06
作者:郎英。 點閱率:327
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  每隔幾天,我會去市場買番薯回家備放,肚子餓或嘴饞時,就下廚變換各種口味祭祭五臟廟。現下秋冬正值地瓜產季,我對黃皮黃肉甘薯特別偏好,有份濃得化不開的家鄉情感。 
  挑選地瓜時,常想起外婆說的話:「番薯外型長得親像台灣(寬胖厚實、上下細長)的,卡好呷,整粒控烤或是剉籤煮粥都好。」現在市售地瓜品種越來越多,紅心、黃心、紫心、白心,各有各的口感和營養。我鍾愛黃肉地瓜,除了質地綿密,還有睹物思人的味兒。
  外公厝後田地,種稻種菜也種地瓜,甘薯莖葉是務農人家桌上常見菜,也是餵養豬隻主要飼料。媽媽從小就幫忙犁田挑菜,天天吃地瓜吃到會怕,每次看到我手捧烤番薯,邊喊燒邊吃得津津有味模樣,就打趣:「古早人沒得吃,只能拿它當飯菜;現在人吃太好,得靠它均衡營養。」
  母親會這麼講,是有原由的。
  我因經常外食,高鹽又油膩,身體小狀況不斷。有天回娘家時,老媽從廚房端出一盤地瓜條和一杯牛奶,告訴我說:「前些日子去複診,聽衛教營養師建議『地瓜配鮮奶』,說是『養生聖品』。地瓜豐富纖維能幫助降膽固醇,我吃了,消化功能和血糖指數都有改善。」
  看來,當年被她認為不值錢粗俗的地瓜,如今大翻身躍居長壽食品。
  接過那熱騰騰番薯,手心跟著熱起來,心裡嘴裡飄著香甜暖味。從那時起,只要進超商看見電烤架上的地瓜,就忍不住買顆來暖暖胃,再挑瓶鮮奶補充營養,吃著吃著就會想起故鄉親人。
  退職後時間多了,廚藝小技雖難登廳堂,弄弄小吃輕食卻越來越有心得,尤其是地瓜料理。
  早餐清蒸番薯塊夾饅頭,近午煮鍋地瓜飯配菜吃,夜消烤盤甘薯片當點心,老公煮綠豆薏仁時摻幾塊地瓜提味,女兒手作披薩時綴些黃澄澄番薯籤,偶而遛到公園邊買包碳烤地瓜,尤其在冷冽寒風中邊呼邊吃的感覺更棒。
  番薯在我日常膳食已占有重要席位,它不但滿足懷念味覺,也填補我內心那塊缺洞。耳畔傳來地瓜車阿伯的攬客招牌歌聲,山珍海味越吃越無味、番薯甲菜脯越嚼越甘甜……是啊,番薯在我人生中就是有那個味道,又甘又甜。

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