最近大嫂的田裡，空心菜青蔥昂揚，我得空就會去菜園裡，拿把廉刀割吧割吧！割它一大把之後，帶回來摘下葉子，把梗留下來，另做規劃，葉子就拿來快炒，再剝幾瓣蒜頭拍打之後，起鍋時再加入，再加一點健康醋，那味道就出來了，簡單的料理，卻有爽口的甘甜，再加上微酸的風味，尤其總勾起那些往日的生活滋味。
成長的日子裡，在那清貧的時光裡，總留下許多的印記，那時家裡雖然住在城裡，卻是除了一棟簡陋的房子之外，什麼也沒有，那些戰地前線的金門，那家的民房不都是「軍民一家」？我家也住了一些公家單位的人，公家都自己開伙，廚房請了一位阿姨下廚，為公家上班的人打理三餐，有一位來自四川的胡伯伯，我都跟著大夥兒這樣稱呼他，他也很會招呼我們這一群小蘿蔔頭，胡伯伯對料理頗有一些高見，他總指導廚房的阿姨，他是那種標準的川娃兒，餐餐總要有辣椒佐飯，那個年代在地人會吃辣的不多，我小小年紀，後來懂得吃辣應該是上台北讀書才會的口味了。
我記得他總教廚房的雪卿阿姨，炒空心菜時，那梗不要丟掉，可以拿來先泡水之後，再洗淨，然後先切段，並且再把每一段直切成絲，辣椒切絲備用，小魚干先泡水備用，再接著先把鍋熱過，再下油，先爆香辣椒和小魚干，接著再把空心菜梗加入，快炒約3-5分鐘，即可起鍋端上桌了，我後來慢慢的學會吃辣之後，也漸漸喜歡上這道簡單的美味料理了。
空心菜梗炒得清脆而香，咬在嘴裡，滋滋的，微辣的口感，再加上小魚干的鮮酥，簡直是平凡人家的「山珍海味」，如果不是公家伙食的見習，那有機會學會來自四川的鄉間料理呢？胡伯伯不藏私的分享，豐富了我成長的平凡歲月，如果不是國共戰爭的對峙，怎麼有機會在金門這個偏鄉小島，和四川來的胡伯伯學習到他家鄉的獨特美食呢？
胡伯伯後來調回台灣工作，但幾年之後，有機會再二度來到金門服務，那時我已經從學校畢業，並且踏入社會工作，有機會就會向胡伯伯說，想要吃他那道「空心菜梗炒小魚干」，他便會開心的為我再請廚房的阿姨去做這道料理，讓我彷彿回到那些成長中的青澀日子，為我貧苦的餐食，有一些油花飄動，讓生活中多一些讓人吮指的回憶。
回想成長的日子裡，總有許多貴人的提攜，胡伯伯早年跟著國軍來到金門，其實沒有機會讀很多書，所以看到我們姐妹，總是叮嚀我們有機會要用功讀書，後來我們三姐妹都能擠進教育界服務，有他的諸多鼓勵，心裡總存著滿滿的感激，四川在中國來說是那樣一個內陸的省份，我們卻有緣相遇於金門島上，胡伯伯的「空心菜梗炒小魚干」，滿足了我的美食夢，他的殷殷叮嚀，也成就了我的教育夢，貴人，真是我幾世修來的福報，感謝胡伯的不藏私分享！