金門傳統菜很多是家常菜，沒有太多的裝飾與造型，但它保持食物本身的天然味道，「金門菜」讓人懷念的還有一份伴隨自己長大的食的記憶，那是一份鄉愁，與味覺的咀嚼。
在許多金門海產已經消失的當兒，金門石蚵仍然歷久不衰，佔據人們的食感與記憶。
金門石蚵個頭粒小，但肉質甜美不腥羶有嚼勁，每年冬至到農曆二月，是金門石蚵盛產時，尤其天氣越冷，冬雨越多，石蚵經過天氣的洗禮後，越發肥美鮮甜，因此一直是金門人的最愛，因此送石蚵對年長者而言是最念情的禮物，對外來客也是驚喜連連的。
金門石蚵搭配金門麵線，可以烹調出好幾道鄉愁的美食，比如「麵線糊」。
「麵線糊」烹調難度似乎不高，但還是有功夫的，好吃的的「蚵ㄚ麵線」，講究的還是晶瑩剔透的「蚵ㄚ滾」，那是要以本地的番薯粉裹住蚵粒，以保持石蚵的嫩甜，除了滑潤爽口，也避免海蚵煮老。此外「蚵ㄚ麵線」要好吃，那特殊的滷豬腸味更是決勝的關鍵，滷豬腸臭臭香香的，是很逗人味蕾的。而料理豬腸費工費事，那是錘鍊一個人耐性的功夫吃，豬腸先洗淨，再滷成咖啡色，燉在滷鍋內，要加料時，才以剪刀一節節剪斷，鋪在碗面上，此時搭配滑潤剔透的「蚵ㄚ滾」以及載浮載沉的豬血丁，是很有顏值的，上桌前再灑一些蔥珠、芹菜珠，一碗色香味俱全的「蚵ㄚ麵線」，就叫人忍不住垂涎三尺了。
小時候的記憶，金城南門土地公廟旁的文記麵線，老闆熟練的以圓鏟勺起麵線糊，勺起鍋邊備用的「蚵ㄚ滾」，那磨擦鍋邊的聲音，嘎然作響，還沒吃就勾引了食慾，再搭配一碗粒粒分明的再來米飯，好吃得叫人疊碗，經過多少年仍記憶猶新。
除了「蚵ㄚ麵線」，「麵線盤」也是另一道麵線美食，「麵線盤」在過去是金門許多宗親氏族，在清明冬至祭祖時，作頭的東家備以宴請宗親的一道吃得粗飽的美食，近年也在追尋鄉土風中，扶搖而上成為膾炙人口的佳餚，這道吃起來會打嗝的美食，兼具粗飽與美味。
「麵線盤」的烹調，主角的麵線，非一般市售的細麵線，必須另行向廠商訂製較粗絲的麵線，為了保持麵線的Q彈，必須先以蒸籠炊熟炊軟，之後再拌炒石蚵、豬肉罐頭、蝦米乾，紅蘿蔔絲、高麗菜等。
「麵線盤」烹調難度不高，但口感好壞有別，食材唾手可拾，在過去窮倨的年代，能夠用豬油拌炒，就已經香噴誘人了，國軍來後，軍用豬肉罐頭是老百姓夢寐以求的食材，炒起來香噴十里，麵線盤從豬油晉身滷肉湯底晉身豬肉罐頭，身價扶搖而上，今天我們喜歡享用麵線盤，其實也是一份歲月的追憶，一份鄉土情。
金門麵線小兵立大功，金門麵線強調天然風乾日曬，煮起來糊而不爛，口感舒爽，在這段強調鄉土潮流中，創造出遠近馳名的品牌，「麵線盤」與「麵線糊」這些平民小吃，獲得老饕的咋舌，也搬上檯面了。