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輕鬆學英語‧英語輕鬆學 (廿一) 當個嘎逼咖 (上)

*2017/12/20
作者:麋鹿兒。 點閱率:1136
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   提到咖啡,相信有一句名言會自然飄進腦海,很常被拿來形容對咖啡喜愛的程度:「如果我不在家,就是在咖啡館;如果我不在咖啡館,就在往咖啡館的路上」(原文:"Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin. " - Peter Altenberg)聽起來超有文青味,令人覺得這真是一種享受的人生啊!但其實這句話並沒有那麼浪漫,這句大家耳熟能詳的話,作者是奧地利作家,據說Peter Altenberg 每天一醒來就到Cafe Central 報到。特別是寒冷冬天,家裡沒錢使用暖氣,就在這裡點上一杯維也納咖啡,享受咖啡館供應的暖氣,開始一日寫作。相信就如同努力過生活的大家一樣,那一杯咖啡可能就是一天的支持了,當然,除了提神的作用,現在喝咖啡似乎變成一種風潮,咖啡已經是現代人的流行趨勢,Coffee is already popular trend of modern people.到處咖啡廳林立,便利商店也搶分咖啡市場,上班族早上幾乎人手一杯咖啡,不喝咖啡好像一天沒有開始一樣。現在的你是不是像麋鹿兒一樣,在上班或是上課前就一定要來一杯咖啡呢?可是一旦到了國外,除了coffee跟latte之外,是不是不知該怎麼點了呢?今天我們就來認識咖啡的基本種類,跟學著如何用簡單的英文點咖啡吧!
當你一走進咖啡廳,就會看到在調咖啡的barista(咖啡師),他通常會先問你想要喝甚麼。所以,你會聽到,今天想來點什麼?What can I get you today?或What would you like to drink today? 您今天想喝什麼呢?如果你心中沒有特定的偏好或是不知道該喝甚麼的話,就可以詢問barista的意見。你可以問,你推薦什麼?What are your recommendations?或What do you recommend?你們店裡有甚麼特別的嗎?What is special in your store?
順便提一下,barista這個字,有沒有覺得很眼熟,對,Barista Coffee西雅圖咖啡,哈哈哈,不過,我沒有要打廣告,大約是從1990年開始,英文便採用 Barista 這個字來稱呼製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。目前而言Barista可以從站在吧檯裡的生手概括到累積多年經驗的咖啡侍者(coffee sommelier)。而星巴克用Barista來稱呼員工(台灣星巴克內部使用夥伴),以及西雅圖極品咖啡的英文名Barista,使得這個字廣為流傳。所以我們一定要認識一下這個字喔!
話說回來,是不是常常都會知道自己想喝甚麼,卻又不知道該怎麼表達呢?下面就來跟大家介紹幾種常見的咖啡,還有要怎麼說出你想要的特調咖啡!
對於喝咖啡的人,如果沒有太深入的研究,那就只有加奶跟不加奶的分別,所以,你如果不是重度嗜咖啡的人,通常會點比較安全容易入口的加奶咖啡,首選當然就是拿鐵(Latte)囉!所謂拿鐵,也就是黑咖啡加上牛奶及薄薄一層的奶泡。如果加入不同的香料就變成不同的風味咖啡( flavored coffee ),比如說,加入香草糖漿( vanilla syrup ),就變成香草拿鐵( vanilla latte )。其實這有點廢話,不然加入香草難道會變成香菜拿鐵嗎?好,不要打我,另外,因為近幾年來流行以植物奶代替動物奶,所以也很多人把拿鐵中的牛奶換成豆漿,也就變成豆漿拿鐵(soy latte)了。
其實,我以前不大知道拿鐵跟卡布奇諾的差別,完全都是靠心情在點咖啡的,我相信很多人跟我一樣不大清楚,只知道拿鐵的奶多卡布奇諾一些,卡布奇諾的奶泡多拿鐵一些,大概是這樣的概念,但是,卡布奇諾(Cappuccino)是一種由濃縮咖啡、牛奶、奶泡組成的咖啡,特別的是,上述三種元素各占整體的三分之一。除了可以單喝以外,也可以在上面撒上肉桂粉或是巧克力粉。麋鹿兒偏好肉桂粉加上檸檬皮絲,超正點。
不喜歡苦味,喜歡甜味咖啡的人,可以點摩卡,或者是焦糖瑪奇朵,廣義來說,只要是可可混合咖啡和牛奶,就稱作摩卡(Mocha),而市面上常在摩卡上再加上鮮奶油( whipped cream )增添滑順的口感。至於瑪奇朵(Macchiato)來自義大利文,意思是「被牛奶弄髒的咖啡」,嚴格來說,它是由一單位的濃縮咖啡加上奶泡,咖啡因的濃度比拿鐵高。台灣很常見到加上焦糖(caramel)糖漿的焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato),唸起來挺帥的,但是,好甜啊!
麋鹿兒沒辦法喝很甜的咖啡,所以大部份的時間我會點濃縮咖啡(Espresso)或者是美式咖啡(Americano),標準的一單位濃縮咖啡是1盎司,也稱做single shot,是用高壓萃取出來的咖啡,咖啡因濃度很高,是品嚐純咖啡最好的方法。如果要在咖啡中加入兩份的濃縮咖啡,就可以跟barista說要double shot。有趣的是,濃縮咖啡的杯子也是濃縮的喔,小小一杯,總覺得喝濃縮咖啡跟喝58度高粱是相同的概念,哈哈哈!而把濃縮咖啡再加入熱水稀釋,也就是我們常聽到的美式咖啡。
最近相當流行客製化,也就是你可以針對自己的喜好對於點的咖啡作出調整,然後點到一杯完全為自己量身打造的咖啡,但是要這樣做之前,還是要認識一些基本的單字,比如牛奶種類、甜度、冰塊以及容量的說法喔!
講到牛奶的種類,有全脂牛奶(whole milk)、低脂牛奶(low-fat milk)、零脂牛奶(fat-free milk)以及豆漿(soy milk)如果你想要點一杯低脂牛奶的拿鐵,你可以說,I want a latte with low-fat milk.以此類推,只要做咖啡種類跟牛奶種類的替換就可以了。
至於甜度冰塊調整,雖然國外的飲料沒有像台灣一樣分得那麼細,什麼微糖少少冰之類的(我一直覺得有膽在國外咖啡廳這樣點的人要頒獎給他,會被丟出去吧!),但是也是可以做基本調整哦!如果你想要一杯半糖冰拿鐵,你就可以說,I would like an iced latte with half-sugar.半糖是half-sugar,無糖可以說sugar-free 或者no sugar。如果你要一杯少冰雙份濃縮卡布奇諾。你就可以說,I want a double shot cappuccino with light ice.少冰是light ice,去冰就是no ice囉!
最後,講到容量大小,這個是大家很容易弄錯的部分,通常,當你決定好你想要喝甚麼之後,Barista會問你What size would you like?你想要甚麼容量的?雖然每家咖啡店的飲料容量都不盡相同,但大都會在後面標示容量,通常會分成小杯small、中杯medium、大杯large以及特大杯extra large。
最後提醒大家一下,咖啡通常是以盎司 ( ounce ) 為單位,簡寫為oz,而一盎司是29.57毫升。而除了espresso的大小固定是1盎司,其餘的通常是8~20盎司。這樣是不是有點概念了呢?下次出國就不要只點拿鐵囉!點一杯屬於自己的咖啡吧!

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