▲番石榴栽培首重土壤改良。

番石榴為桃金孃科常綠多年生灌木，原產於熱帶，早年輾轉從南非引種至中國大陸南方，由於果實多籽，類似石榴，因而得名。大約三百年前，大陸移民渡海來台，帶了番石榴種苗到台灣種植，先民將之俗稱為「哪拔」、「拔籽」，後來為了美化其名，也稱為「芭樂」。
目前主要栽培品種有珍珠芭樂、二十世紀芭樂、水晶芭樂及新世紀等；而金門地區主要栽培品種以珍珠芭樂為主，約佔總栽植面積的90%左右，雖可周年生產，但由於春季萌發大量新梢，耗費大量貯存養分，加以夏季高溫多雨，致使春夏兩季所生產的果實品質較差，且容易軟化，而9月至翌年2月生產的果實品質較佳。
栽培番石榴時，首先要選擇適當的園地，必要時進行土壤改良。栽種番石榴的土壤以壤土為佳，微酸性的土壤有利於果實品質的提升。金門地區因多為砂質土壤，保肥性及保水性均不佳，較不易管理。若栽種之耕地屬於質壤土，雖保肥力佳，但排水性及通氣性均較差，為求改善，整地前必需先埋設暗管增加排水性。此外，在培育過程中，不可或缺的技術尚有整枝修剪、產期調節、合理化施肥、灌溉及病蟲害的防治等管理重點。
番石榴雖可全年開花、結果，但要在不同季節生產美味的芭樂，產期調節的技術絕對是不可不具備的，休眠期或是適當時期施用基肥，配合不同時期用不同配比的追肥，當然有機質堆肥的施用是絕對不可忽視的，因有機質堆肥除可改善土質外，並可提供肥分，對品質的提昇有極大的幫助。水分的供給亦不可忽視，因為水分會影響植株發育，水分不足時植株發育緩慢，新芽無法萌發而影響花芽形成。灌溉的時間間隔則因氣候、季節、土壤質地、覆蓋方式、植株發育程度而有所不同。
在金門栽種芭樂有豐富經驗的黃尚白農友表示，珍珠芭樂的結果率高，罹病率低，滋味甜美、口感脆爽，比其他品種產量高。珍珠芭樂集多個品種的優點，不論甜度、脆度、果肉的厚度和細緻程度都相當高，特別是甜度高是大受歡迎的主因。