金門日報社
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金門日報社
特刊月訊
中華民國金馬旗揚一百年兩岸和平浯江承載千秋業
*2011/01/02
  今天是中華民國一百歲生日,金門與馬祖的鄉親比任何其他地區的華人理直氣壯,大聲的說一聲「中華民國生日快樂」!因為在這地球上只有這兩個地方,可以用中華民國的立場寫足一百年的歷史,不論是一部革命與戰爭的血淚史,還是一部庶民生活的發展史,金門與馬祖在中華民國旗幟下沒有遺漏任何一年歲月的刻劃。  一、福建省政府和金馬一起走過一百年  福建有「八閩」之稱,乃源於元代時設有福州、建寧、邵武、汀州、延平、興化、漳州、泉州八道。民國38年以前省政府設於福州,4月下旬解放軍渡過長江,國民政府由東南軍政長官公署陳誠指揮軍隊轉進東南沿海一帶,七月福建省政府從福州遷往廈門,八月至金門,中央任命胡璉為省政府主席兼第12兵團司令官,自此省府與金門宛如連體嬰,難分難捨。馬祖方面,主要是74軍以及後來馬尾海軍巡防處與軍統王調勳的海上保安隊撤退至馬祖,馬祖海域眾多小島,中華民國旗幟飄揚不墜!中原板蕩政府播遷,民國38年以前省府相關資料留滯大陸,雖然如此,金馬兩地仍可尋得先人貢獻於民國的點滴事蹟。  當年國父在海外宣揚革命,特別受到南洋華僑的響應,金門作為一僑鄉,也影響到當地的知識分子。宣統三年(民國前一年)林乃斌、黃卓漢、林則揚與林燕詒等人共組同盟會金門分會,就是其中一個例子。林燕詒是大文人林豪之孫,也是筆者曾外祖父。日本華僑山后人王敬祥、新頭陳世望資助革命,則是眾所週知的另一個例子。此外,在民國38年以前,以宗族聚落為中心,透過發行刊物來宣揚現代知識與文學,並作為聯繫鄉僑與對外的媒介,最具代表性者乃為珠山族人所刊行的「顯影」月刊。從民國17年起至38年總共發行了21卷,每卷6期,成為那段時期金門地區重要的史料。在馬祖方面,最具盛名乃為宣統三年,參與由黃興所領導的廣州起義;在「七十二烈士」當中有陳清疇(南竿中正國中小的前身即為清疇國小)等十位為連江縣人,光是一個彈丸之地對民國的建立不可小覷。  政府遷臺之後,於民國38年與39年分別在金門馬祖成立「行政公署」,作為行政掌理機關,42年撤銷「行政公署」恢復了金門縣政府,由當時省府秘書長張超兼任縣長,連江縣設於南竿,派陳拱北擔任縣長,長樂縣政府設於白犬,派邱德齡擔任縣長,羅源縣則設於東引,派陳逸民為縣長。由於兩岸情勢持續緊張,45年7月16日金馬分別成立「戰地政務委員會」,撤銷羅源與長樂兩縣,行政院分別任命劉玉章與何俊為金門與馬祖的主任委員,此後的36年歲月金馬地區實施戰地政務。省政府於47年遷臺辦公,暫時失去對金馬地區的管轄權,而轉為負責研究有關收復閩省各地重建計畫事宜。綜合前述,可以說,從民國38年以來的這段期間,因為戰爭的關係,福建省政府大部分時間象徵多於實質的功能。  民國81年11月7日金馬地區終止實驗戰地政務,金門與連江兩縣回歸福建省政府管轄,省政府並於85年元月15日遷至金門現址辦公。按81年11月5日由行政院核定、內政部發布之「福建省政府暫行組織規程暨編制表」,省府置委員7至11人,組織委員會行使職權,表面上恢復管轄權,卻隨即在82年金門與連江縣實施地方自治,分別選出第一屆民選縣長(陳水在與曹常順),省府的角色與定位也愈來愈不明確。到了88年1月依據憲法增修條文第9條,修正地方制度法限縮省政府職權,省府作為行政院派出機關。從此刻起,省已非地方自治團體,而受行政院指揮辦理「監督金門連江兩縣自治事項,執行省府行政事務,其他法令授權或行政院交辦事項」。  二、為金門下一個百年奠基  筆者於98年2月16日有幸再度任公職,於行政院擔任政務委員,主要負責勞政與社政相關政策與修法工作,同年9月10日從前主席薛香川手上接篆兼任省主席職務。也許是因為出生於金門的關係,受到鄉親們較多的關注,因此對於多年來鄉親所期盼的建設,如醫療設施、大橋與大學等的推動,具有較多的期待。雖然省府如前述已「虛級化」,不論人員編制與預算都已經不像個政府機關;而且筆者主要的工作在行政院,在省府上班的時間相當有限。在此條件下,筆者和省府團隊,只有全力以赴。幸好馬總統對於金馬地區有深刻的認識,了解金馬對於中華民國以及臺灣安定與發展的貢獻;此外,院長的信任與相關中央部會的支持也是不可或缺,加上歷年來金門縣府、議會、立委等先進所打下的基礎,才能很快地凝聚共識,將政策方向定下來。  過去這一年多,筆者和時間賽跑,盡力搭起金馬兩地和中央的橋樑,希望能透過順利的溝通,尋求各方的支持,將金馬的基本建設步入正軌,奠立永續發展的基礎。但是,沒有看到「成果」都不算數!到目前為止,各項建設只能說是跨出第一步,爾後的推動與落實才更為重要。例如,大橋除了交通部的專業指導,也要靠李縣長領導縣府同仁,立委以及鄉鎮長與民意代表一起打拚,才能蓋出一座名副其實的「金門大橋」。大學的成立,李校長是主要推手,如今正面臨首屆招生的考驗以及聘任優秀教授的重大任務。由於過去金門沒有類似的建設,難免缺少經驗,相關專業更是不足,加上所涉及的層面又極為廣泛,各種壓力排山倒海而來!  走過了戰爭,揮別了戒嚴,多數人都會認為當前是金門發展的契機,可是經緯萬端,怎麼做?誰來做?意見總是多過於意願!指責的人總是壓過了負責的人!十年前的今天,我也曾受邀在金門日報寫了一篇專文,所提到的幾個現象,至今也仍令人憂慮。任何人都不希望,今天的契機會變成明天的危機!  金門有傳承已久的優良傳統,自古文風鼎盛,臺灣與澎湖的開發也都追溯得到金門人的足跡與貢獻。曾幾何時,臺灣這個歷史的邊陲,已經變成發展的核心;而一水之隔的廈門,大樓一棟棟地從荒蕪拔起,經濟一天天的繁榮起來。當然,我們也看到臺灣社會的泛政治化而趨向於兩極對立,廈門繁華的面貌也隱藏著窮困與勢利。相較之下,金門是要抱怨發展落後,還是慶幸保留了一塊淨土?  金門未來的發展所產生「地貌」的改變,將會超過戰爭所帶來的改變;對「人心」的影響,也可能比軍管戒嚴時期來的更為深遠!因此,當我們面對自己所生長的土地,許下願景時,這個願景至少應具備令人懷念的人文氣息與安祥生活,同時也應創造出讓後代子孫能夠安身立命的機會。  99年7月首度到南洋各地拜會僑社,才真正的感受到鄉僑們如何為後代打造願景的執著。每當鄉僑衣錦還鄉時,家鄉親友夾道歡迎,他們的成就與財富,多令人羨慕啊!但別忘了,他們或是更早的前人,都曾走過「六亡三在一回頭」的落番史,身上都留著挑夫奴工的血淚痕,這大概就是「金門精神」吧!  最後,在這建國百年元旦之日,獻上「國泰民安」的祝福,也衷心期待海內外金門鄉親,回來參加「世界金門日」,投入家鄉的建設,為金門下一個百年奠基!
金門人廈門置產蔚為風潮
*2011/01/02
  金廈小三通首航屆滿10周年,「金廈共同生活圈」已隱然成形,赴廈置產也已蔚然成風。據不完全統計,金門人在廈門買房置產約一萬套,廈門大世紀房地產投資公司董事長陳成煥(金門人)指出,三通以來兩岸間互動越來越好,民眾到廈門乃至大陸其他地方置產都有商機。但陳成煥也提醒鄉親,大陸相關法規、行政措施與金門不相同,且存在諸多政策變化風險,買賣購屋都要特別當心。   到廈門從事房地產投資至今,陳成煥已成為不少金門鄉親到廈門購買不動產的投資顧問和引路人。陳成煥電話受訪指出,「小三通」開放以來,金門人在廈門購房投資方便,管道也多,金門人把廈門的房地產價格炒得「火紅」,近年來廈門島內的房地產飆漲,但依舊擋不住熱情。據不完全統計,金門人在廈門買房估計約一萬套,還不包括許多「購屋不欲人知者」。若從小三通初始至今,鄉親只要在廈門買房,基本都賺了好幾番。   陳成煥說,廈門的房地產比台灣便宜,且較有發展空間,金門鄉親結伴投資絡繹於途,形成一股「熱騰騰」的潮流,這已是不容否認的事實,但所買到的並非永久產權,且存在諸多政策變化風險。陳成煥提醒鄉親,大陸相關法規、行政措施與金門不相同,房產從業人員的素質也參差不齊,建議應找正規房仲公司置產。
「小安安」父親﹕感謝兩岸三地熱心人士
*2011/01/02
年前一個寒冷的冬日,廈門和平碼頭上演了一場跨越海峽兩岸的生命接力--早產3個月、體重不到1公斤的臺胞嬰兒陳喻安(小安安),通過「小三通」綠色通道,乘「同安號」客輪踏上了回家的路。如今,小安安已經6歲,活潑漂亮,在杭州上幼稚園。儘管時間流逝,但在小安安父親陳朝福腦海裏,記憶沒有褪色:「小安安能這麼健康成長是奇跡,而這個奇跡是兩岸人民共同創造出來的。」   2004年12月12日8點,一輛「滬」開頭急救車,一路在沈海高速公路呼嘯。8點10分,「急救車隊在一個路口,迷路了!」電話那頭傳來陳朝福萬分焦急的聲音。負責廈門對接的工作人員,邊拿起電話指路,邊驅車奔赴那個迷路的路口。8點30分,終於和急救車隊成功對接。躺在救護車上的小安安,呼吸均勻,狀況良好。9點整,急救車隊順利到達和平碼頭。在接下來的1小時裏,市台辦聯絡處負責人現場疏導,海關、邊檢等相關部門,一路為小安安開綠燈。10點30分,在兩岸各部門的傾力配合下,小安安順利踏上「同安」號客輪。   這一場生命接力,從上海輾轉到廈門,再由金門到台中,全程歷時近19個小時,是兩岸第一次陸海空聯手轉運重病嬰兒,也是廈金航線開通以來救助過的年齡最小、體重最輕的臺胞。   2010年8月中旬,陳朝福帶著小安安來廈門,重溫當年的那份感動和溫暖。一路上,小安安高興得像一隻快樂的小鳥。   「這一路走來,有太多認識和不認識的熱心人幫助過我們。」陳朝福說,8月來廈門時行程太匆忙,來不及向在廈門幫助過的人說聲感謝。等小安安再長大些,他會把當時發生的一切都告訴她,讓她知道那段驚心動魄而溫暖的歷程。如果有機會的話,還會帶著小安安,向一路上幫助過的熱心人說聲「謝謝」!
陳媽朝小三通首航船長
*2011/01/02
  10年前小三通首航,是備受各界矚目的大事,擔任首航太武輪船長的陳媽朝(如圖),也覺得這是他人生最榮耀的時刻。陳媽朝說,首航之初,兩岸已對峙長達五十二年。當時緊張氣氛遠遠勝過海象考驗。但雙方以默契化解僵局,過程中既期待又怕受傷害。圓滿達成任務之後,則感到踏實、興奮與榮耀。   車船處總船長陳媽朝說,他很榮幸能擔任小三通首航太武輪的船長。陳媽朝是在1972年加入當時的「水上工作隊」,開始與船和大海結下不解之緣。20年後轉換跑道加入車船處,為大小金門的交通船掌舵。陳媽朝曾經為「金門協議」的簽訂出過任務,曾行駛80海浬至烏坵島,更有駕駛大陸貨船返航的特殊經驗,對兩岸水域並不陌生。   陳媽朝說,完全沒有「試航」的小三通首航,從料羅出發,必需經歷金門南岸的三角湧浪,當時有民間客輪「海安號」在2001年元旦當天搶頭香,卻因海象不佳而折返,外界看似驚險,其實當時他的心情是既期待又緊張。雙方完全靠默契緩和氣氛、化解分歧。當太武輪航行至五膽海域時,由廈門港的領航船引領入港;返航再回到金門,夜已深,卸下緊張情緒,取而代之的是興奮與榮耀。   陳媽朝說,當年太武輪上的船員還包括羅棟樑、羅來補、林明訓、吳建鍊、羅添全、陳安全、胡鈞深等。首航之後的第3天,還再次航行接回首航貴賓,心情輕鬆,可說是一團和氣。
金廈紅十字會攜手合作提供人道救援
*2011/01/02
  小三通10週年,紅十字會金門支會所援助過、救濟過或服務過的兩岸人民,則已超過3,000人。   紅十字會金門支會成立於2000年3月12日,只比小三通早了不到一年。這10年間,金門紅十字會與廈門紅十字會合作,多次經由「綠色通道」提供人道救援。例如2010年有30多人因為突發疾病,被送回金門或台灣;2009年有10多人。   根據金門支會會長王水彰的說明及該會文獻的記載,兩岸紅十字會共同推動的業務包括:緊急醫療救援及中轉、見證大陸同胞遺返、海難浮屍安置處理、協助大陸海難人員返鄉、協助兩岸失聯同胞尋親等。   在兩岸失聯離散同胞尋親服務項目上,10年間曾讓600餘人受惠,讓自1949年以後,相隔兩地的血緣得以骨肉團聚。在協助大陸漁民遺返的工作上,曾服務1,000多人,讓因為越區捕魚、電魚、炸魚、走私的大陸人民,於服刑期間及期滿後,能受到人道關懷或人道遣返。   王水彰表示,金、廈兩地紅十字會本於人道、博愛、服務、奉獻的精神,在兩岸事務上攜手合作,已建立很好的默契。不過,大陸的紅十字會有政府部門支持,越辦越好;相形之下,金門支會推動相關工作相對沈重,有待各方的認同與奧援。   此外,他認為在緊急醫療救援的服務上,需要有專船運載,才能增加效率並免除許多疑慮。這是有待努力的目標。
無可取代的金廈小三通~小三通首航十週年的影響與意義
*2011/01/02
  自馬政府上台以來,兩岸已進行了6次江陳會,簽署了近20項兩岸重要協議,包括兩岸直航、陸客來台、司法互助,以及兩岸經濟合作協議架構ECFA等等,雖然兩岸經濟社會交流已積累相當不錯的成果,但卻不能忽略「小三通」對兩岸營造善意和解、培養雙方合作默契的重要作用。 「小三通」首航10週年,象徵著一個推進兩岸關係發展重要的時間與空間座標。從時間角度而言,10年標記著一個發展重要階段,它是維繫管道不中斷最久的兩岸互動政策。過去10年兩岸政府曾因政治立場不同,常有引發緊張對立情勢,甚至陷入關係惡化低盪影響著小三通的流量,但卻始終沒有削弱「小三通」的運作與暢通。換言之,截至目前為止,還沒有一項兩岸政策可以像小三通一樣,歷經完整10年仍為兩岸政府所刻意維繫著。在2009年兩岸直航前,小三通是兩岸直航的唯一管道,也是兩岸人民直接往來最便捷管道,並在兩岸劍拔弩張時發揮極大緩衝作用,時時為冰冷僵硬的兩岸氣氛注入絲絲暖流。   從空間來說,「小三通」是兩岸營造和平重要的空間座標。金門鄰近大陸,曾歷經國共血戰,飽嚐砲火摧殘達30年之久,而小三通實施對金廈雙方而言意義深遠,雙方從過去兵戎相見的前線,轉化為兩岸和平互信的試點,發揮著新功能主義的外溢效果(spillover effect),也為日後兩岸互動提供了制度建立的路徑依賴(dependent path),為現今開啟兩岸大交流、大合作,奠下必要的基礎。同時也讓金門也從台灣的邊陲離島,成為兩岸往來的中繼站與交會點。   小三通實施10年以來,從人員往來分析,兩岸民眾利用金廈小三通交通便捷機制的出入境人數,合計已突破600萬人次,其中台灣民眾利用金門進出大陸的人數達520多萬人次,大陸民眾則超過80萬人次。   若以小三通實施成果的發展歷程加以劃分,基本上可大致分為四個階段: 第一、台灣先行期(2001-2004)   台灣政府於2000年12月15日發佈「試辦金門馬祖與大陸地區通航實施辦法」,翌年元旦開始實施,讓行之多年的金廈岸際非法交易,有了除罪化的法律機制,讓金門馬祖民眾與大陸地區進行合法的直接經貿往來,同時,也有限度地開放大陸地區船舶、貨品及人員進入金馬地區。   當時由於兩岸政府對「一個中國」立場迥異,兩岸兩會無法進行協商,台灣政府基於立法院離島民代提案要求,先以「操之在我」的務實作法,先行片面開放小三通措施,但因未與大陸方面進行磋商,屬於台灣方面的片面開放,因此開放頭幾年,大陸方面正處於對台灣政策測試期,回應立場謹慎而消極。因此,2001年全年台灣民眾利用金門進出大陸共計,出境(9738人)與入境(9751人)人數各不及萬人,而大陸民眾被核准利用金門小三通出境(937人)與(951人)入境更是低於千人以下。   但自第二年開始,金門「小三通」逐步加溫,2003年全年出入境人數各達75,000人以上,同時期大陸入、出境旅客成長極為緩慢,僅達2,000餘人,在此「台灣先行期」過程中,兩岸使用「小三通」人數比例懸殊,台灣民眾遠多於大陸民眾。   第二、僵持互動期(2004-2008 5/20)   此一階段雖然兩岸關係大結構仍呈現僵持格局,但雙方經過3年的磨合與測試,「小三通」作為培養兩岸善意互動,也積累培養出兩岸政府與人民某種程度的務實感。大陸方面於2004年9月主動宣佈開放福建省居民到金馬旅遊,2005年5月大陸國家旅遊局提出「閩台旅遊交流」的8項新措施。自此開始兩岸「小三通」穩定發展,2004年底,台灣民眾利用金門「小三通」進出大陸已逼近各20萬人次,大陸民眾則是逼近萬人。自2005年開始到2008年民進黨執政為止,「小三通」優勢效應開始發酵,人數持續增長,4年來出入境人數,從各有24萬、27萬、31萬到44萬,「小三通」逐漸展現兩岸便捷化往來優勢。   第三、全面擴大期(2008-2009)   2008年5月20日台灣實現二次政黨輪替,2008年6月19日行政院通過「小三通擴大放寬政策」,全面放寬台灣地區人民、外國人、港澳居民,由金馬地區進入大陸;同年9月4日通過「小三通正常化方案」,進一步放寬「小三通」人員、航運與貿易往來限制,並適度提供大陸人士「來岸取證」便捷措施,10月15日澎湖也加入小三通行列。而大陸方面在2008年9月7日也擴大13個省市可以透過小三通中轉來台,為兩岸正式啟動「大三通」直航前,共同先為「小三通」一起加溫,為全面擴大「小三通」量能攜手合作,締造出兩岸良性互動合作擴大交流的成果典範。在兩岸直航前夕,此一階段兩岸共同為金門「小三通」的全面擴大進行合作,締造出一年內入出境人數突破超越100萬人次的佳績。   第四、後直航發展期(2009.4.26迄今)。   2009年4月兩岸簽署空運補充協議,同年8月31日開闢了往來廈門與台灣的直航航班,「小三通」正式遭遇「大三通」的挑戰與衝擊,並開啟了後直航「小三通」發展期。正當兩岸政府與金門各界擔憂小三通是否被兩岸直航所取代或邊緣化之際,歷經2009、2010年考驗,不但往來金門「小三通」的台灣民眾創下出入境各64萬人次的歷史新高!值得注意的是,此一階段大陸民眾利用金門「小三通」,不但不受兩岸直航影響,往來兩岸人數更是迭創新高,2009年出入境各有11萬人次,2010年更創下各17萬人次歷史紀錄,證明「小三通」作為兩岸往來的交通模式,深具時間與價格雙重成本優勢,成為難以取代的兩岸重要便捷通道。   「小三通」歷經10年共4個發展時期,它為兩岸關係發揮了多重功能,除了為兩岸民眾提供便捷往來通道外,也扮演著積累兩岸點點滴滴善意合作的匯聚平台功能,當兩岸緊張冰凍時,它往往發揮著為兩岸僵局溶冰效果;此外,「小三通」更為「大三通」實踐,提供許多寶貴的心理基礎與實務的經驗,為今日的大三通奠下雄厚的經驗基礎。如今嶄新面貌的「小三通」,不但未因兩岸直航成功而功成身退,相反地,經歷10年「小三通」試驗運行,不斷地提高效能與精緻服務,目前正以「快速通關、舒適便捷」的高品質服務新面貌,來迎接另一個兩岸新10年,它已成為吸引越來越多兩岸與國際的旅人,一個便捷往來兩岸優質選擇。   更重要的是,過去10年已經證明,「小三通」不但是兩岸善意和解、積極合作的寶貴資產,更是兩岸邁向永久和平的制度標竿,它在未來兩岸關係下一個10年的互動發展上,相信將繼續佔有重要的歷史地位。   (國立金門大學國際暨大陸事務學系助理教授)
李沃士期待進一步擴大小三通功能
*2011/01/02
  小三通堂堂邁入第10年,金門縣長李沃士在接受媒體專訪時,有感謝也有期許,他誠摯的感謝過去對小三通付出心力的兩岸人士,沒有過去的努力,就沒有現今小三通的豐碩成果;他也期待小三通邁入下一個階段時,可以讓金廈發揮兩岸交通的節點功能,透過這樣的優勢相互分享、創造優勢條件,並借助既有設施與環境,進一步擴大小三通功能。   李沃士說,小三通10年來從無到有,再到現今活絡的景象,首先要感謝曾經為小三通付出心力的兩岸人士,沒有過去大家的努力,就沒有現在的環境;加上馬總統上任之後,整個兩岸政策的放寬,讓台灣國人都可以進一步來利用小三通,也因為小三通政策大幅開放,連帶使得進出人次大幅成長;另一方面,從大陸過來的旅客,也由於大陸對台旅遊的開放,進出人次也逐年成長。小三通在兩岸的共同努力下,逐年展現其豐碩成果。   然而,現階段的小三通還有一些可以繼續改善的項目。李沃士坦言,金門的硬體設施,確還某部分是不足的,像浮動碼頭、旅客通關中心與船舶設備等,都還必須更新。另外,夜航部分也是亟待努力的方向。李沃士說,有關硬體的充實與升級,縣府將會賡續落實來推動。   軟體部分,李沃士認為,政策的開放是重中之重。他期待兩岸間可把相互簡化證照的申請,縮短辦證時間,方便旅客進出,只要政策開放,相信未來還有更好的成果展現。李沃士期待大陸與台灣方面都能在政策上逐步放寬,像個人自由行部分,他說,開放金門一日遊,是很多金門商家的期待,但這個目標需要雙方的共識與配套,才有實現的可能。   李沃士表示,待小三通碼頭設施完備後,還將朝多管道繼續努力,例如爭取開通金門-漳州航線,讓金門的小三通成為一個多管道、多航線的門戶,以便迎接整個海西區的旅遊人口,方便廣東一帶的旅客可不經廈門,從漳州直接搭船來金門。他也期待能朝更大的面向來思考小三通政策,並從「縮短航程、降低成本、提高服務品質」三面向,全面提高小三通競爭力,讓更多旅客願意走小三通。   李沃士強調,金門與廈門都是交通的節點與輻射點,任何旅遊團都可以透過金廈兩地來選擇往大陸或往台灣的旅遊線,旅行社可以利用廈門既有的設施與其國內航線的規模,多規劃途經金、廈的旅遊團;李沃士分析,金門現有包括台北、台中、嘉義、台南、高雄、澎湖等六個航線,期盼透過分享為彼此創造優勢條件,藉助既有的設施與環境,進一步發揮、擴大小三通的功能。
民國百年事業浯鄉群力相挺
*2011/01/01
 世界上,再也找不到一個像金門這麼挺中華民國的地方;也絕不容易再尋就另一群人不離不棄與中華民國禍福與共!值此國家百年樹紀之刻,回首這一世紀以來歷史的風風雨雨,我們除了要對國家百歲壽誕稱慶致意,也要為我們浯洲鄉親先賢,這百年來的表現喝采。  百餘年前,國父孫中山先生為締造中華民國,奔走革命事業,時於日本東京成立同盟會,金門鄉親即已側身其中,其中山后王家更是出錢出力,王氏父子不但為革命活動籌募大筆經費,又為革命黨人提供聯絡據點與庇護場所,為民國的肇造,鋪基奠石;另外身處南洋的金門鄉僑,如黃肖巖、林則揚、鄭古悅、翁同文等人,亦是對革命事業熱烈擁護,他們不但力促同志組織同盟分會,亦且在軍餉之籌措,黨員之聯絡,以至起義之計劃,莫不奮力爭先,成為民國首肇的重要力量。  及屆武昌之役,風起雲湧,各省蔚從,金門雖遠在千里之遙,然聞風景從,旋速於同年改幟易服,歸義民國,並成立臨時民政廳,安賴地方,為民國之創造,立穩地方基石。而金門鄉僑更是爭相奔走,為革命光復事業摩頂放踵,如鄉僑黃肖巖於武漢起義時,即逕自返廈,組織學生軍,光復廈門。繼又與林則揚組織閩南北伐隊,聲援各路,光復福建全省。  金門設縣獨立後,金門雖位簡縣,身處海嶼荒陬,地僻民貧,然海外廣大的華僑,此刻仍為國家民族重要的後盾,其為出錢出力,謀使國家現代化,以期走出百年來的屈辱,也以身作則帶引風氣,讓國家蛻變新生。此其後無論討袁、護法、北伐諸役,無不見及金門先賢的身影,為國家正義元氣,持續護養,不絕於書。  七七軍興,國家民族正遭受前所未有亡國滅種的威脅,日本鐵蹄馳騁大江南北,國土蒙塵、國府蒙難。金門母邦雖亦橫遭丙丁戰火,陷落於日本控制之中,然而我們對國家依然不棄不離,土雖喪、魂不可喪,金門縣政府依舊存在,在大嶝、在南安巍峨屹立,為母縣抗日能量,累積存續。還有遠在外邦的金門鄉僑,延續為革命之母的光榮傳統,在各地金門會館的策動下,不但為國家籌款,響應支援國家抗日事業;更鼓勵華僑青年回國從軍,參加抗戰陣營。其間可歌可泣者:如邑僑陳國礎先生,他本人於新加坡召開之南僑籌賑大會,繼成立南僑總會,為風雨中的國家集資;後更以實際的行動組團回國勞軍,行蹤遍及十一省各前線地區;後更因勞身抗日,妻女為日軍所害,仍義不反顧,誠所謂毀家紓難者也。  這一切的歷史,在在昭顯,自民國初肇之期,金門先僑為國家革命事業而打拚,繼而北伐統一,乃至抗日禦侮,金門人均皆義無反顧,全力奉獻,在中華民國任何的存亡絕續的時刻,金門人始終相挺。  此後國共內戰紛起,金門復又為國家肩承另一個角色│戰地前線。民國三十八年那場「古寧頭」戰役,金門目睹了同文同種的兄弟,在江山政權面前,上演了一幕又一幕爭執的悲劇,使得數億生靈淪陷折難,無數家庭骨肉分離。然而金門依舊含悲忍憤,在這裡硬是為國家挺住了腳跟,為失魂喪魄許久的中華民國注入了復興的新契機。其後「八二三戰役」、「九三戰役」、「六三戰役」……等,金門依然身峙前線,為中華民國頂風冒雨,維挽國家於風雨之中。六十年來,金門始終為中華民國善盡守護者的責任,孤身立於敵前,為國家把守大門,讓中華民國能夠繁榮發展,終究打造出亞洲四小龍之首的成就。這裡金門的努力與奉獻,成為中華民國能夠再次綻放光芒的關鍵。  除了把守大門,在三民主義高漲的年代,金門更是中華民國為實現憲政制度的實驗基地,不管是三民主義模範縣的打造,還有九年國民義務教育的延伸,或是教育優先區的試行……,金門人不較一時,只爭千秋;不圖眼前自己的安逸,願為國家民族量福鋪路,還有對政府的無比忠誠,皆使我們能一肩擔承所有的試煉,為千秋與後世度一器宇。任何政策我們金門無不為國表率,首先嘗試執行,為中華民國史上不可抹滅之一頁。這等特質,不單表現上政策的奉行,也使得中樞高層深刻的瞭解金門人,培植金門人,更重用金門人。  時至今日,又再次物換星移。然而金門對國家的奉獻,依舊不變。昔日守護國家大門,忠貞堅毅的金門,在大浪潮的要求下,蛻變了身分,成為兩岸溝通的津梁,成為臺灣與大陸聯結的開始。「金門協議」的簽定,兩岸人道往返,小三通的開航……皆是從這裡開始,金門一再秉持著對國家的熾愛,將一件又一件、一項又一項的任務完成,也一次又一次的把角色扮演好,而又一再又一再的不計較一地一人的得失。這樣的金門就是最真實的金門!  回首這百年,欣慰國運日昌,也有感國家日盛,我們再回頭看看自己,不禁要說一聲:「我們的先賢都是國家最好的榜樣!」沃士承乏縣政亦屆一年,為不墜先賢功業,為不負故里親長所託,兢兢業業於縣政,積極投入各項重大建設,如:綜合醫療大樓的動工,金門大橋的定案,金門大學改制掛牌,免稅商店的設置……等,皆在鄉親的配合,與縣府團隊的齊心努力,還有國家中央政府的支持下,漸次有所進展。期待未來百年,我們鄉親一如我們先賢一樣,金門一如過去百年一般,與我們國家合作無間,為中華民國創造更輝煌璀璨的未來。則金門與中華民國這對人類史上最堅定的伙伴,必定會再在青史上傳誦這段奇緣。
建國百年回顧與展望
*2011/01/01
  時光飛逝,歲月更新,倏忽中華民國已建國百年,欣逢國家百年生日,衷心祝賀國泰民安,更藉此祝我鄉親諸事順遂,萬事如意。  金門早年由於祖國大陸戰事頻仍,繼北伐後抗日,抗日勝利後而又發生國共內戰,可以說國家長期處於內憂外患,風雨飄搖,無暇顧及處於大陸邊陲的金門。故我縣所稱仙洲之島,雖自民國四年建縣,然縣治尚無以繼,此期間的民主自治徒留口號而已。到民國三十五年我縣參議會成立,首次選出民意代表參議員共二十一人,是為我金門民主代議制度之始創,也是島上民主政治的開端。豈知民國三十八年大陸局勢動亂,國民政府播遷來台,我門的參議會也在此時宣告解散,但也因此金門卻一夕間由邊陲的島嶼而躍居為中華民國的重要戰略地理位置,屏障台澎軍事要津,成為其時的反共的前線,自此金門由於軍事上的需要而全面實施戒嚴,實行所謂戰地政務,從此金門實施軍管長達數十年。  迄至民國七十九年元月二十日,金門縣第一屆縣政諮詢代表選舉,是為金門史上繼民國三十五年的參議會之後第二度舉辦島上民主選舉的活動,此次選舉共選出了二十一位諮詢代表,中央政府旋於民國八十一年宣告全面解除戒嚴,回歸民主憲政。金門得於民國八十三年一月二十九日舉行金門縣議員選舉,選出了十六位縣議員,同年三月一日金門縣議會於焉誕生,金門縣正式回歸民主憲政,擺脫長期軍管時期,邁入真正民主政治時代。這不但是金門縣政史上的一大革新,更是我縣落實地方自治的里程碑。回顧這段滄桑的民主發展史,可見金門伴隨國家百年發展中,一路走來坎坷波折,其間經過我無數鄉賢先進的努力才有今天,更讓我們深切體認民主政治得來不易,值得我全體鄉親珍惜。  然依地方自治精神,民意機關縣議會乃受人民付託,肩負有監督政府施政、制定地方自治法規、為民請命,同時要看緊人民荷包,審查縣政的年度預算等任務。際此建國百年之際,過去民主那段崎嶇的道路,追憶過去,期盼未來,願我本會同仁,本於職責,以宏觀態度,專業專職的精神,善盡如下民意代表之神聖使命:  1、審慎審定縣政法規:依據地方自治精神,縣政府所研擬各項地方自治法規,均應送達本會審定通過才能實施,縣府在草擬法案過程,雖經承辦單位深思熟慮,成案後再送縣府會報討論,經會報通過後才送本會審議。但由於單純以行政角度看問題,缺乏民間透過民意的反映與思考,法律難臻完備。何況我縣議會乃合議制,議員來自各行各業,其中不乏有專業者,只要用心審查,則立法必臻完善。  2、監督縣府擬定長遠的建設規劃藍圖:金門一直以來,以文化立縣、觀光導向做為發展生存的主軸,然而,檢視金門各項建設,政府或民間,仍談不上有所謂長遠的整體規劃與建設,今後本會當更加著重於監察督促縣府要作一個可長可久的規劃模型,讓金門的建設煥然一新,即使不能成為明日新加坡,也要搭上所謂的海西大建設的列車。  3、發揮議會合議制的精神,探求民隱,為民請命,解決民怨:金門戰地政務期間,確實累積了不少民怨,這些民怨,以土地問題為最,許多原是當地住民祖先遺留之土地,如今卻不明就裡成了國有地,實在荒謬。其他民屋、財產被國軍佔用,卻未予補償案件仍多。還有國家公園內限建,以及軍管期間所造成的傷亡問題等案,面對這些問題,所引發之民怨,身為縣民的喉舌,我們有義務敦請縣府給予重視,並完善的解決,以紓解民怨。  4、認真看緊人民荷包,扮演民代角色:做為民意代表在議政功能就是嚴謹審查縣府年度預算,讓人民辛苦工作所繳的稅錢都能使政府花在刀口上。何況金門自身的稅收有限,大部份建設經費來自中央財劃分配及金門酒廠所捐贈於縣府的錢,由於經費有限、建設需求無限,因此如何善用經費,有效建設,更是民代必須嚴予把關的責任。  5、府會同心協力,爭取中央經費,推動重大建設:金門縣乃蕞爾小島,無論要發展觀光,或未來將金門縣建設養生島、國際島、大學島、乃至低碳島、體育運動島等等,交通是海島的命脈,也是一切建設之母,這是  國父說的。交通建設對金門而言,就是機場、港口、橋樑、公路等,金門的機場雖幾經擴建與提昇升降導航品質,但是畢竟中央預算有限,緩不濟急,而港口的建設似乎老是跟不上小三通人數驟增的需求,至於金烈大橋更是在金門人千呼萬喚的期待中,中央也象徵性地揭示動土的模樣,只是一座高達75億的大橋,中央僅在第一年度中編列了五百萬元,也難怪我全體民意代表們紛紛質疑中央建橋的誠意。我們希望金烈大橋能在建國百年之後落實興建,也算在建國百年的活動中平添一樁金門永垂後世的大建設。  金門伴隨建國走了一百年,有過滄桑的歲月,也有令人欣慰的史頁,金門未來應該有自己的特色,才能走出建設的象牙塔,我們有金門特有的名聞遐邇的金酒,更有保留完整的戰役遺跡公園及古蹟,如何把握馬總統所提「黃金十年、國泰民安」,積極興建一座美麗大橋或是大型遊樂場所,均是提昇金門觀光的商機,殷盼府會發揮功能,同為金門建設盡心盡力,只要中央政府大力支持,相信「中央地方一條心、金門建設一定興」。
世紀島嶼‧鄉誼金門─浯島原鄉人的百年思索
*2011/01/01
  【引言】   對於金門鄉親而言,因血緣、地緣之故而同為浯島原鄉人,當是人生中最幸福記憶,現在又能同心迎接民國一百年的來臨,可說是一生中最珍貴經歷。中華民國建國百年前夕,欣見《續修金門縣誌》付梓,十二大冊的皇皇巨著,展現出這個島嶼精彩豐富的生命歷程,而每一個鄉親都是浯島演義中重要的主角,平凡、自然,卻真心熱愛這塊土地,矢志用生命豐富共有的海上仙洲│金門。   《續修金門縣誌》付梓之際,《金城鎮志》等鄉鎮志亦相告出爐,屆此民國九十九年歲末,本縣暨五大鄉鎮志書圓滿呈現在民眾眼前,見證著全體鄉親披荊斬棘,守望相助下經營美麗家園的殷勤歷程,如今,藉由一群熱心的文化工作者長年努力,將一個個精彩故事記錄下來,也讓世人知道金門是個有歷史的人文島鄉,其實,這個島嶼的每位鄉親都是文化人,這一百年來,島嶼的故事就是原鄉文化人無私無我,任勞任怨,同心協力向前奮鬥的故事。   近一百年的時光裡,每位原鄉人都是個金門精彩故事的開始,能夠為家鄉貢獻個人小小心力,並陪伴著島鄉一起成長、茁壯,我們以身為金門人為榮,更可貴的是,守護家園、經營島鄉的道路上,有您同行。   【故事】   《續修金門縣誌》全書區分十六卷,以民國96年為斷代年限,匯聚近二十年的相關文獻資料,力求真實呈現由戰地政務時期昇華為太平時代的金門現況,再結合舊版《金門縣誌》同時出版,幾盡完整的敘說著一千六百年前,開浯恩主公陳淵率眾抵金門的生命故事,故事裡,有著八百年家族建構的自然聚落,有著百姓胼手胝足的殷勤開墾,也有離鄉背井的出外發展,後代民眾踏著先民步伐前進,也相繼走出更多不同的道路。   地大物博的中華民族輝煌歷史三言兩語難以說盡,近代以來,隨著中華國祚起起伏伏的金門島,雖是彈丸小島,她的心跳總是與中華國祚相呼應。滿清帝制前,每個皇朝僅有一人登基,國父孫中山建立民國後,人人卻都想做皇帝,導致全國再度墮入恐慌之中,當全國干戈相向之時,在一群關懷家鄉的南洋華僑陳情下,原本隸屬同安的浯洲設立縣治,名為「金門」,轄有金門、烈嶼、大嶝、小嶝等諸島嶼。軍閥割據,日寇侵華、國共內戰,一幕幕真實戲碼,相繼考驗著神洲蒼生,金門百姓也不例外。   國共內戰結果導致兩岸分據,並以民國三十八年(1949年)「古寧頭戰役」劃下休止符,金門、烈嶼劃歸國民黨軍隊,行政名稱為「福建省金門縣」,而大嶝、小嶝隸屬同安,成為共產黨解放軍轄區,兩軍都宣稱勝利,受傷的卻是金門老百姓,血流成河的金廈水域正式架起一道無形的水牆時,滯留廈門同安各地的金門鄉親來不及返鄉,展開長達五十二年的異鄉之旅,同時,旅居南洋取道廈門返鄉的通路也一併斷絕,也讓由國外抵廈的金僑隔海高唱望鄉之曲。   前線金門成為戰地,並開始實施戰地政務,軍民一體的戰場經營,讓金門披上神秘面紗,更在民國四十七年(1958年)「823砲戰」後,開啟長達二十一年的「單打雙不打」的生存遊戲,兩岸常以「炮火」等方式將不滿情緒發洩在金門島上,無辜的金門百姓頗感無奈,或身心交瘁,或忍辱負重,祇能選擇堅強活下去。同時,台灣成為繼廈門之後,百姓對外連結的重要窗口,民眾紛紛赴台升學就業,安身立命,引發繼明清時金門先民遷往台澎之後的新浪潮,金門與台灣再度搭上緊密的鄉情連結。   自晉末起,金門先民相繼由漳泉各地遷徙而來,視為避亂的世外桃源。三、四百年前,隨著明鄭與清軍大舉入台墾殖與奠基,金門百姓也相繼隨軍遷移台澎各地定居,並漸漸成為中原文化邁向海洋的中繼站,安平、鹿港、艋舺三處金門館深植人心,居民有八成祖籍金門的澎湖,處處可見金門厝已是家喻戶曉,民國前後,許多澎湖姓氏遷往台灣各地,也讓台灣居住更多祖籍金門的民眾,而當近半世紀由金門遷往台灣的人數越見稠密時,這些鄉親也相繼在各縣市籌組金門同鄉會,並與左鄰右舍在飯後茶敘時,發現同為祖籍金門的趣事時有所聞。   金門為南洋重要僑鄉,各地海外金僑總以籌組「金門會館」來守望相助,聯絡鄉誼,以新加坡金門會館為例,目前已有一百四十週年歷史,前身為孚濟廟,供奉金門恩公祖,並成為金僑信仰與社團活動中心。早期金僑往返南洋與金門,大多取道廈門,兩岸分據後,由於資訊封閉,許多金僑抵廈門後才發現返金路已阻斷,祇得定居廈門,加上原本滯留廈門等地的金門鄉親,人數眾多,1985年定居在福建省各地的金門鄉親籌組同鄉會,名為「福建省金門同胞聯誼會」,藉以凝聚鄉情,慰藉鄉誼。   戰地金門,戒備森嚴,民眾往返台金手續繁瑣,海外金僑取道台灣方能返回金門,程序上更有諸多不便,旅台金門同鄉會仍扮起重要幫手的角色。斯時,兩岸對於海外華僑都非常重視,金門縣始終為福建省一部份,大陸亦歡迎金僑回到祖國。由於福建各地金門鄉親有些係由印尼等地返國定居,並常與海外親友連絡,福建省金門同胞聯誼會成立後,自然與海外金門僑社建立起更多互動,在金門鄉親與廈門親友不能直接連繫情況下,透過閩台地區金門同鄉會的互助與接力,海內外僑社開始成為金廈兩地金門民眾尋找親友的最佳管道。   大陸文革期間,台灣推動文化復興運動,軍管下的金門亦不遑多讓,首以出版《朱子與金門》等叢書響應之,並宣告著金門與中華文化和「朱子、魯王、鄭成功」有著密切關聯,同時想藉由這些歷史英哲「過化百姓」,提醒民眾軍令如山,達到教忠教孝的目的。自此,主簿同安的朱熹儼然是文化金門代言人,「過化金門」傳說始終如影隨形,同時,明鄭王朝也讓金門在歷史舞台上展現多元身段,「清朝」海禁與清界對沿海地區的威脅,也讓浯洲首當其衝,然後,冥冥中,這些先賢似乎點出了金門在一生追隨國父革命的蔣公心目中的複雜地位,如同國姓爺一般,金門這個距離祖國最近的島嶼擔負著蔣公沈重的期許,「立修齊志‧讀聖賢書」對於金門人而言也蘊涵著多元的意義。   台澎解嚴之際,慢了半拍的金馬望眼欲穿,金門正式解除戰地政務後,地區百姓方才嚐試到民主自治的果實,然而,對於金門官員來說,一切作主的機會得來不易,決心把握這難得的時刻,全心為百姓服務,卻也有人六神無主,難以適應。在摸索當中,金門大力開放觀光,推動各項建設,眾多企業抵金投石問路,也讓家鄉邁出充滿朝氣的步伐。雖然,地區仍有眾多後母型機構,讓本縣施政有捉襟見肘、多頭馬車之憾,純樸的公僕與鄉親,在飽經烽火焠鍊後,始終逆來順受,穩健的向前衝。   在歷史的重要關口,金門總扮演著關鍵角色。民國九十年(2001年)元月金廈首航開啟兩岸小三通序幕,當年,滯留福建各地的金門鄉親在睽違五十二載後終能重踏故鄉的土地,有人找到年邁的高齡母親,有的則向著深鎖的老家望門興嘆,有的看到的是如同母親口中所言「家鄉的祖厝草在住」,在童稚笑問客從何處來之後,也增添幾許辛酸淚。軍管時期省吃儉用的鄉親,為讓負笈他鄉的遊子有個遮風避雨的棲身之處,相繼在台灣購買房子,小三通後,這股潮流延續到廈門,金門民眾到廈門置產的比率越來越高,鄉親們在兩岸「種房子」蔚成風潮,有些姓氏宗族更出錢補助開基祖在大陸的原鄉修護宗祠,不停變動的宗族軌跡,讓古厝故事的背後有著更新奇的故事。   小三通後,兩岸政經文化交流熱絡,繼與台灣半世紀的密切互動後,金門百姓前往廈門置產、經商、讀書、就業者越來越多。有鑑於眾多台商取道金門前往廈門成為潮流,金門期待為地區觀光業帶來更多的利基,結合眾多配套措施,吸引兩岸龐大的觀光客蒞金參訪,並藉由金廈生活圈緊密結合,塑造為雙子星城,開創雙贏局面。金門民眾進出廈門越加便利,南洋的金僑也能取道廈門返回金門探親,廈門再度成為金僑往返家鄉與僑居地的重要窗口,而由台灣、福建與南洋各地爭相返鄉的民眾也為金門帶來溫馨與熱鬧。   一衣帶水的金廈雖有共榮美景,現實中的金門仍是中華民國「金馬台澎」之一,在金門民眾以血肉之軀捍衛「後方」台灣時,台灣正漸漸興盛與繁榮,可惜解嚴後,台灣社會引發許多不可思議變化,宗教團體各立山頭,炎黃族群嚴重分裂,亞洲四小龍光芒日漸消失,傷痛同時也波及金門。在台灣政客炒作省籍情節時,在故鄉人編修族譜時,發現同是祖籍金門,根本同源的旅台族親,明清時遷移的叫「本省(台灣)人」,近五十年來遷台的叫「外省人」,而其移民南洋的族親有歸化僑居地的「新加坡人、印尼人…」,這些族親本是一家人,受時空因素影響而有不同稱謂,也形成有趣而令人省思的新課題。   謎樣的金門,在民主自治的道路上,勇往直前,有得有失,可貴的是,金門人不論居住在何處,始終關懷家鄉,擁抱家園。海內外金門鄉親已越來越多,並相繼在各地開枝散葉,若加上明清時期遷移台澎各地的宗族鄉親,更是難以統計,同時,近廿年來,各縣市民眾與各地新移民相繼蒞金定居,致讓島鄉展現如同海洋般多彩多姿的宏偉風貌,由浯洲到金門,近百年故事宛若中華民族的歷史縮影,而鄉情網路也讓金門預見一個寬廣的未來。   【序曲】   這一百年來,金門故事是一段段金門子弟殷勤奮鬥的鄉情記錄,同時也是炎黃子孫開疆闢土的重要片段。每個金門鄉親都在用心血寫下經歷,而讓小小的島嶼有著大大的歷史,由「世外桃源、海濱鄒魯」的浯洲,到「固若金湯,雄鎮海門」的金門,因為疼惜與關懷,濃烈鄉誼讓家鄉金門成為人文島鄉。   兩岸的分分合合,讓金門深受其苦,在苦難當中,花崗岩的子民應該體會到散沙與磐石的道理,當下金門文獻常以曾有四十四位進士為傲,但不可忘卻目前金門在國內已有三百餘位博士,近二倍的碩士,而金門最為光榮的是有著數千數萬個關懷島嶼發展的鄉親,金門要成為「文化島鄉」,全民必須重新體會「承先啟後」是件任重道遠與責無旁貸的事,大家有必要努力定義與實踐「讀聖賢書‧立修齊志」,當鄉親心中有聖賢,則金門已是聖賢之島。   金門有諸多精彩的歷史特色,金門有著寬闊的鄉情網路,金門為人類見證「戰爭與和平」關鍵點,亦為兩岸歷史演義分水嶺,金門在承受戰地洗禮後當更體會團結意義,「固若金湯,雄鎮海門」形容著金門的戰略位置,同時也透露出金門鄉親「眾志成城」的珍貴價值。「親愛精誠」為決定中華民族近百年命運的黃埔子弟謹守的生活哲學,金門見證黃埔子弟愛國愛鄉愛家的英勇故事,金門鄉親有必要將愛鄉愛家視為終身信仰,則家鄉必能成為鄉情洋溢的英雄之島。   廿一世紀裡,網際網路讓四海一家美夢成真,鄉情依舊是人類生存的關鍵要素,它讓冰冷的數位世界散發人性的溫暖。國父說「革命尚未成功,同志仍須努力」,愛護家鄉是項極其重要的鄉情革命,而「革命」必先「革心」,這個世界還有比計較唯是英雄更重要的事,唯有把關懷家鄉形成一種全民運動,並持續努力,同時讓世人感染這份愛家能量,愛鄉愛國,愛全人類,金門便能成為鄉情貴島。   九十九年前,大家錯過了1911年的關鍵歷史,欣逢中華民國建國一百年,感謝為島鄉奉獻心力的諸位前輩,現在,不分男女老少,貧富貴賤,且讓我們用疼惜與關懷迎接金門的未來,同心書寫現代海上仙洲的春天。   不論何時,我們始終以身為金門人為榮,尊敬的鄉親們,鄉情之路,感謝有您同行。
金門地區發展養牛計畫白皮書
*2010/05/19
 營養份平衡管理是現代畜產養殖事業的永續經營觀念,例如土地面積僅150平方公里的金門,金酒公司每年除收購地區小麥高粱外,並由國外進口數萬公噸的小麥高粱以生產足夠高粱酒,在輸入國外的小麥高粱(氮、磷、鉀)量,則需輸出同樣多的(氮、磷、碳)量,以使地區的營養能量達到平衡。今日金門酒糟若不妥善的處理,隨意置放於土地上,將造成土壤酸化,且嚴重時金門酒廠將受到環保單位糾正此非為我們所樂見的,對本縣的福利更是嚴重的斲傷。金門屬於小型淺盤經濟,特色為過度依賴外來資源、產業規模不大,容易發生失衡現象,長遠發展是艱鉅的任務。金門經濟體系及發展需利用產業的垂直整合,強化整體競爭力,尋求永續經營的契機是金門企業的出路。   高粱酒糟為反芻動物的最佳日糧來源之一,牛為反芻動物中疫病較少的動物,牛肉在市場的接受性遠高於羊肉及鹿肉,加上金門具有用高粱酒糟飼養牛隻超過30年的經驗,所以酒糟發展養牛事業具有強力的優勢,金門現有的一條根、金門菜刀、貢糖、麵線、牛肉乾等特產業所帶動的觀光,正大量增加金門子弟返鄉貢獻發揮的機會,將金門子弟留在母親的懷裡亦是目前重要施政方向。金門地區養牛計畫主要規劃重點乃以養牛市場發展利基的建立為主,配合既有「高粱酒糟」利用,逐漸建立金門優質牛肉之安全與合理的產銷體系,以促進地區整體利益,而藏富於民,更是縣政府施政的主軸。   位於蘇門打臘的世界第二大鳳梨供應商(單一產區世界第一),該工廠每日生產鳳梨渣產量高達350公噸,配合樹薯粉工廠每日生產的樹薯渣產量80公噸及大面積推廣種植的狼尾草,製成完全混合日糧,餵飼由澳洲進口布拉曼仔牛,當地已飼養超過20000頭仔牛,牛隻廢棄物經由有機肥工廠處理後,作為鳳梨田肥料,另牛隻肥育出售供應全世界牛肉貢丸市場,為當地帶來比鳳梨罐頭更多的收益。   本所現階段大力推展養牛產業,絕非冒然行事,早於民國95年即請國立中興大學應用經濟學系、畜產系及農村規劃研究所的專業團隊,進行評估金門地區發展養牛事業。分析結果發現金門地區養牛事業發展具投資價值與可行性,包括可發展具酒糟飼養特色農牧業、投資案具正面的產業經濟附加價值、促進青年創業投入農牧業、增加金門畜產品發展技術及能配合帶動觀光發展等。此外,金門縣畜試所若能與金酒公司合力發展養牛事業,更有投資保障。   金門地區養牛多為小規模(10-50頭),可免費取得金酒公司製酒剩餘酒糟(日產240公噸),具備成本低與肉質口味佳之特色。即使如此,仍有一半以上酒糟面臨如何能有效的在地使用,以創造金門地區發展的經濟價值問題。   雖然金門上下努力推動牛隻防疫,但因長期價格不振及市場銷路有限,仍有現況問題如下尚待解決,以利正面發展養牛事業。   一、酒糟具高黏稠性、高水分、低酸鹼值等特性,在製作堆肥時需額外添加調整物(成本增加),且低酸鹼值易造成機具的腐蝕損毀,無法直接做為肥料(環境污染)。   二、小規模飼養牛戶飼養環境普遍不佳,屋舍棚架任其荒廢,不利牛肉品質的維護與提昇,減少收益。   三、未依牛隻生理階段進行飼養及管理,造成分娩率頗低,增重效率差;酒糟分配亦有冬天搶用與夏天過剩問題。   四、地區牛肉消費量不大及加工品製造剛起步,金門牛肉進入臺灣市場之通路有待開拓。   ■推動養牛事業發展目標   一、有效利用高粱酒糟,發展養牛事業,以開創金門地區農業發展新契機。   二、輔導青年創業養牛,創造青年就業機會,使青年根留金門。   三、促進金門地區農地再利用,種植牧草供養牛業使用。   四、產業發展兼顧環保,未來養牛事業以質取勝,生產具特色高品質牛肉與附屬加工產品為發展終極目標。   ■推動養牛產業發展模式   本所積極利用引進國外種牛及以肉用種牛精液進行人工授精方式,有效改良地區牛隻品種。在重質不重量的前提下,藉由牛肉分級制度將不同部位的牛肉進行分類處理,有效提高牛肉價值。於良性循環下,使金門高粱酒糟牛肉如同金門高粱酒也能在國際市場上佔上一席之地,未來朝向有機生態人性的現代化高級養牛專業區發展。   依金門養牛經營管理模式,如果金酒公司提供中央供料機制及統一建立種牛與肉牛品系供應,則日糧成本普遍降低及品質接近,產量風險只剩下農民經營管理能力。台灣牛隻價格長期掌握在牛隻屠宰商手中,且面臨高日糧成本的壓迫,造成臺灣養牛戶不願生產高品質牛肉,降低台灣牛肉在國際上的形象,不如日本和牛肉或以大量壓低成本的美國牛或澳洲牛,在兩方夾殺下,金門牛肉應如何走出自己的一條生存之道,則有鑒於發展特別屬於金門牛肉大道。依以上分析,金門養牛發展過程中,任何私人加工或銷售廠商與農民契約模式多會採取「市價契約」為主,類似臺灣牛肉體制,以謀取較大利潤,但對於飼養戶較為不利。如果政府支持某一團體進行市場開發拓展及創新產品,則契養戶可以固定價格被收購牛隻,對農民生產風險轉嫁有利,也較能保障飼養農民利益。   肉牛每頭每天平均排糞及尿量各約為20公斤,由於乳牛較肉牛研究來得興盛,所以許多研究報告及政策制定上相關排糞尿量皆以乳牛為主,由於乳牛為生產大量液體的牛乳,致使乳牛的排糞尿量皆顯著高於肉牛。部分團體在未明確了解分析所取得資料來源,即引用並下定論,造成民眾對於事情誤解及恐慌,在此謹懇求言論自由社會下,能夠給予大眾正確、專業的資訊。   牛隻排泄物的有機物於堆肥過程中,經由微生物作用,逐漸分解,腐熟轉變成植物可吸收的簡單成分,而具有肥效。牛糞所含之各類病源微生物、寄生蟲卵等則在堆肥過程中因溫度、酸鹼值、水分改變而殺滅,因此降低牛隻廢棄物所造成環境污染之危險性。相對地,經堆肥完成有機肥則以被指出能改善土壤物理性,增加土壤貯存營養分,提供植物生長的活性物質,及增進土壤固氮菌作用。   ■牛糞製成有機肥的優點   一、堆肥化持有機物由微生物分解,牛糞中的碳氮比是20:1,故不必另外調整其碳氮比。   二、有機肥經好氣處理過程維持數日高溫期(70~80℃),有殺菌和殺滅雜草種子等效果。   三、牛糞堆肥完熟好成品酸鹼值高,為鹼性肥料,對於過度使用化肥造成土壤酸化,可做為最佳土壤改良劑。   四、使金門在土壤貧瘠的惡劣條件下,亦能發展安全有機蔬果,提供縣民優良無虞的食物。    目前本所積極推廣利用非砂質的廢耕地栽種狼尾草,由於狼尾草是較少病蟲害且需農藥量少的作物之一,每公頃狼尾草會有六十噸到八十噸的乾物年產量;狼尾草可以將二氧化碳固著為碳水化合物,等於有減碳的作用。牧草除可提供牛隻所需營養來源外,在環境與生態上也扮演土地復育、減廢、淨水及淨空等角色。本所提供推廣種植狼尾草的農友牛糞堆肥,此項策略不僅解決農地土壤貧瘠問題,且減少化學肥料藉由食物鏈進入到人體中。另外本所積極收購高粱草桿及小麥桿,成為金門高梁牛肉的重要日糧來源之一,亦增加農民的收益。   本所所建立的種牛繁殖基地已於98年底完工,場內有完善的污水處理設施,經該設施處理過的水質於排放時是能符合環保法規放流水的標準進行設計,且於興建時已取得水污染防治措施計畫的許可函;另場區內設有除臭設備的堆肥場。為解決目前現有金門地區特有的放牧飼養肉牛方式所造成環境污染,影響行車安全等等問題,亦於西洪舊機場基地興建養牛專區,專區內設有完善污水處理設施及堆肥處理設施,提供民眾承租飼養肉牛,共同使用污水及堆肥設備,改善原飼養模式,藉由集中飼養時一併處理廢棄物,進而解決原本環境污染問題,另可提供農民有機肥料的來源。   本縣有台灣各縣所沒有的最佳也是最強的防疫團隊「金門縣動植物防疫所」,由於該所積極努力落實牛隻牛籍烙印作業,及完善全面牛隻進行防疫注射,定期辦理各項講習宣導,加強各牧場自衛防疫措施,並進行全面主動監控及健全的疫情通報制度下,嚴格控管牛隻來源及疾病,致由民國86年受疫病所害不能銷售至台灣的問題,在98年底也已解決,目前已能活體銷臺,此成就應歸於配合的農戶及該所。   金門縣畜產試驗所為金門地區畜牧發展之龍頭,主要任務為研擬有益於農民之政策、引進最新的專業知識及飼養模式技術等。總是跑在最前頭的畜試所擔負起,在大家還未能見著利基及危機前,先行爭取利基留給農民,化解危機並加強預防機制,對此從不遺餘力、孜孜矻矻、不分晝夜的努力守護金門畜產業。   國際上多國出現狂牛症與口蹄疫,如能上下一心應對各種可能疫病,並朝向專業飼養高品質牛肉發展,有適當品質生產觀念、優良種牛及特殊飼養模式與環境建立及防疫措施與環境之自我控管機制下,以生鮮優質牛肉及加工品進軍中國大陸,本縣絕對有最佳的地理優勢。   金門養牛發展遠景的好壞與發展觀光業的決心密不可分。觀光業的發達必須兼顧民生需求,畜牧業進步發展更好,可使整體形象更好,間接支持觀光業發展。為振興金門酒糟養牛特色優勢,若能適當規劃與積極發展,才能厚植金門觀光發展之基礎與潛力。   本縣由上述各項資料顯示,利用產業的垂直整合,強化整體競爭力,尋求永續經營的契機,小而美的適當產業規模,靈活有彈性的產業體質,主動積極尋求自給自足的最佳方案,降低對外來資源的依賴所產生的衝擊,金門地區發展養牛極具潛力,亦為地區畜牧轉型最大契機。
安全蔬食┼ 輕量烹調,謹「腎」飲食
*2010/03/24
  日前金門日報報導台灣已成為「洗腎之島」,金門也將步入後塵?署立金門醫院醫師傅仰賢表示,金門洗腎的盛行率與發生率,已經跟上台灣的腳步。他表示,去年3月,台灣洗腎的人數已經突破6萬人,盛行率為每百萬人1,630位;發生率為每百萬人352位。金門已經跟上台灣的腳步,常住人口約4~5萬人,卻有80位洗腎病患。   不知這個消息是否會造成金門鄉親的關注與震撼,但卻是令人憂心的發展。深究其原因之一,可能是大多數年長的金門人,由於早期物資缺乏及海島環境限制,養成高油鹽、重口味及加工醃製品的飲食習慣所致。我們不難發現,金門傳統的家庭「煮」婦、一般餐飲小吃,尤其是宗族密集的辦桌宴會,迄今仍然是以這樣的飲食習慣為主,令人捏把冷汗。   飲食習慣是影響身體健康的主要關鍵,而食物的原料不外乎來自農業生產及相關加工品為主。金門縣政府推展安全農業多年,近年來民眾雖已明顯認知選購「安全蔬果」的重要性,但光有健康優質的蔬菜,如果不能改變烹煮的習慣,採用低熱量的輕食法則,結果依然是對身體百害而無一利。   高油、高鹽及重口味的烹煮方式,除了間接造成飲食的殘毒負擔,烹煮者長期吸入炒菜油煙與罹患肺癌的關聯性,近年來更成為備受關注的公共衛生議題之一。據國家衛生研究院環境衛生與職業醫學組主任葛應欽指出,現行家中使用排油煙機並不能完全預防肺癌,就算戴口罩也是毫無預期效果,比較可行的方法則是盡量避免熱鍋快炒,以免吸入有害健康的油煙。葛應欽證實婦女長期暴露於高熱炒菜油煙,不論豬油、花生油或沙拉油,在超過攝氏兩百度的高溫油炸下,其所揮發的油煙都可能會產生致癌物。從調查發現,長期暴露於高熱油煙環境、卻未使用排油煙機的家庭主婦,罹患肺癌的危險比其他婦女高出8.3倍,尤其是女性廚師罹患肺癌的機率更高。因此,家庭主婦最好改變烹調習慣,儘量避免快鍋熱炒的烹調方式,或改用西式烤箱,以免吸入有害的油煙。   另據農戶表示,金門人採買蔬菜時非常注重外在漂亮的賣相,這也是消費者需要突破的觀念。其實不能太看重賣相,外表亮麗的蔬菜不一定安全,一點蟲眼都沒有反而有可能是農藥噴多所致;尤其夏天通常是蟲害的高發期,看到蔬菜上有少許蟲眼,不必那麼排斥,那或許才是安全的選擇。   不只是避免腎臟病、洗腎或糖尿病,只要想擁有健康的身體,都應該回歸自然均衡的飲食習慣,少吃肉、多蔬食,尤其是採買有保障、有品牌的安全蔬果;烹煮應採取少油、少鹽、少調味料、少加工品的原則。同時也要維持健康的生活作息與運動型態,尋求正確的醫療途徑,做好疾病治療與控制。
少油鹽烹煮蔬食才是健康養生之道。
芹蒜達人──陳水員農暇熱心公益
*2010/03/24
  走進陳水員農友在金城鎮庵前的農場,恰巧傳來陣陣的豬叫聲;我們意外目睹水員嬸正在接生小豬,替剛出生的小豬拔牙。再仔細一瞧,我們所採訪的安全蔬菜農友,不只是種植八畝菜田的農耕老手,更養了近200頭豬及20幾隻羊。還有,他更身兼庵前陳氏宗親會理事長、金城鎮調解委員會委員、農會小組長、鄰長…等職務;水員伯堪稱是金門最熱心公益的專業農友。   如果將金門農業發展史攤開來看,水員伯可以說是金門的一部農業活字典。投入農牧業近50個年頭,幾乎從國民政府撤守台灣後,他就一直是金門駐軍伙食原料的供應者。阿伯可以如數家珍的將金門農業發展歷程清楚描述,還得意的說曾經被台灣電視台專訪報導過;尤其一路走來得到縣政府及農會的輔導與補助,經常遠赴國外農場向農家吸取新知識,露出一臉的幸福與感恩。   水員伯雖然年近八十,但身體硬朗,樂觀積極、神清氣爽的模樣,遠比實際年齡少了許多。我們更驚訝他所經營的大片農牧場,竟然只有投入一個半的人力──自己及偶爾幫忙的夫人;農牧場裡的大小事,包括載運廚餘豬飼料、酒糟…,都是水員伯親自擔當,而且管理得井然有序,也能獨立支撐生活家計,讓我們感到難以置信及佩服。   除了豬隻販售,水員伯透過安全蔬菜批售給農漁會的數量也是可觀。阿伯的農場幾乎無所不種,不只當令的芹菜、青蒜…,生產最大宗的是大白菜,大量批給金門酸白菜工坊醃製,每年為他創造了不少的經濟來源。阿伯還帶我們參觀了縣府補助給他的蔬菜栽培網室,正翻土休耕等著開春後播種下一季蔬菜。   雖然水員伯是個傳統農民,但因為熱心參與地方公益,相對獲得更多資源的迴響,讓他的農業觀念不斷更上時代。阿伯為了農田的永續生產,積極配合安全農業的輔導措施,除了合理用藥栽培管理外,更致力於改良土壤地力。阿伯非常重視農田的休耕與輪種,雖然休耕影響生產,但他認為只是短暫性的,其效益卻是長遠的;就像人需要睡眠、汽車需要保養一樣,農田也需要休耕。   如果說在金門從事農業生產者不易生存,我們卻在這位年長農友身上看到不可思議的成果;如果說傳統農民比較沒有觀念,我們卻在金門遇見這位不時精進技術品質,而且熱心公益、利己為人的老農夫。水員伯用一顆真誠的心,善護家鄉土地,讓肥沃的土壤生產出營養豐富的農產品,也讓鄉親吃出健康的身體;這樣默默不為人知的付出,才是金門之光。
陳水員農友見證金門農業的發展。
天然香料─ 青蒜與芹菜
*2010/03/24
  青蒜與芹菜是近年來縣府投入安全農業輔導的農產品之一,透過建設局農林課及農試所的種苗補助與技術品質輔導,加上在地農戶的精耕,不但品質佳,也展現出良好的成績。   青蒜,有的地方也稱為蒜苗,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗。青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。外形下有蒜白,底下的根較蔥長,蒜白的頭部渾圓,蒜綠部分呈扁平狀,前鬚較粗;青蒜的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜餚的香味,因此更易被人們所接受。   品質好的青蒜應該鮮嫩,株高在35公分以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。它具有蒜的香辣味道,但無蒜的刺激性,不僅可加入菜餚中提味,也常被作為蔬菜烹製,川菜製作回鍋肉時,蒜苗更是必不可少的配菜。   青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分;因其含有豐富的維生素C、碳水化合物和較多的無機鹽,尤以硫、磷、鐵為最多,並可提高維生素B1的作用,對消除疲勞、焦慮不安、手腳冰冷等症狀有緩和效果。   青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低;因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風味。選購青蒜時以葉柔嫩,葉尖不乾枯,株棵粗壯,整齊,潔淨不折斷為佳。   芹菜為繖型科水芹菜屬植物,市面上最常見的芹菜可以分為本土芹及西洋芹兩種,這兩種芹菜很容易從外觀上來分辨,本土芹的莖細細長長香氣濃鬱,除了快炒貢丸魚丸湯裏也少不了芹菜珠來提味,而西洋芹莖寬且肥厚肉質較爽脆,纖維也不像本土芹那般多,是生菜沙拉或者是涼拌最常見的食材。   芹菜被稱為「心血管的通樂」,因有非常豐富的纖維質與鐵質,其含有糖、蛋白質、維生素P、維生素C、煙酸及較多的鈣、磷、鐵等。如果再細分營養成分,芹菜屬於鹼性食物,綠色莖幹含有豐富的維他命A、B1、G及氯、鈉和鉀、鎂。   芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多,因此吃時不要把芹菜葉丟掉,事實上芹菜葉子的營養價值比莖梗還來得豐富,丟棄葉子十分可惜,不妨把葉子剁碎後撒在湯裡或是麵上,當成辛香料來使用也不錯,或熬煮高湯也可以裹上麵糊炸成天婦羅都很好。   選購芹菜時,以葉片、葉莖新鮮翠綠為佳,葉莖要長且粗,用手折斷時,有清脆聲音為主。因芹菜保鮮度低,保存方式可用舊報紙或有孔塑膠袋包裹,置放冰箱冷藏室保存。多攝取芹菜對人體有益,尤其對於要求飲食多纖維、少熱量的佳人來說是很好的食材。
金門在地生產的高品質青蒜。
農藥是農業栽培上不可或缺的資材?
*2010/03/24
  談起農藥,很難不談到安全用藥,而談到安全用藥,一般會立即聯想到農藥殘留量,但安全用藥是否等同於無農藥殘留?事實上,無農藥殘留僅達到安全用藥中農產品安全的部份,而安全用藥至少需包括三要素,分別為農產品安全、施用人員安全以及環境安全。一、合理而正確的施用藥劑,有效發揮藥效,農藥殘留量符合規定,農產品安全有保障;二、加強用藥技術、器械及流程之管控,配合人員的安全防護措施,確保施用人員的人身安全;三、加強藥劑施用時的環境保護措施、藥劑貯放與廢棄物處理,將對環境污染降至最低,以維護環境安全。   但是,植物生長不正常時,是不是一定要噴藥呢?是不是有其他的解決辦法呢?作物整合管理可說是降低農藥使用量的有效策略之一。作物整合管理(ICM)的精髓在於抱持不追求絕對的作物高產量的心態,以謹慎及重視天敵的態度,精準的選用相關資材,透過精確且經濟地施用方式,藉以維持或增加農產品的經濟效益,不但可將害物抑制於危害水準之下,同時對藥劑抗藥性及對生物性防治方法之抗性的發生亦隨之延緩或降低,建立一個有利於土壤及作物生長環境;此外,藉由適當的輪作及耕作模式,以營造土壤肥力最佳化的條件,同時將不利於生態環境的因素降至最低點,因此作物整合管理的經營模式為一對環境友善的農業經營模式,以促進作物的健康,進而生產健康的農產品,藉由健康的農產品增進消費者的健康,同時也因為合理的使用資材而促使環境趨於健康化,進而營造一生物多樣化而達到生態平衡、可永續經營的環境。   有機質肥料及化學肥料都是維持植株健康以獲得高品質所必需的農藥資材,若能定期進行土壤及植體分析,再配合作物需求,進行合理化的施肥,促使作物生長健康,除可生產高品質的農產品外,農業可因生態平衡而永續發展、經營,此外,建立少量多施的施肥習慣也是必要的,除可降低生產成本外,亦可節能減碳、減少環境污染。   利用太陽能的熱處理法是極為經濟的害物防除方法。以透明的塑膠布覆蓋在潮濕的土表上約4-6星期,可有效殺死雜草種子、病原菌、線蟲及害蟲。成敗關鍵決定於施用過程中的土壤溫度、濕度與高溫維持的時間是否夠長。但此一方法仍有風險,就是在消毒的過程中,可能將土壤中的有益微生物同時殺滅,致使土壤中的生物相單一化,若處理不當,不慎將病原菌引入時,容易引發病害迅速擴展。   多種方法可替代農藥應用在蟲害防治上,目前極為普遍的為性費洛蒙誘殺。自古窈窕淑女君子好逑,所謂牡丹花下死,作鬼也風流。昆蟲也不例外,性費洛蒙誘殺就是利用雌蟲的費洛蒙誘殺雄蟲。凡有蚜蟲的地方,非常容易發現瓢蟲,因為瓢蟲是蚜蟲的天敵,專門以蚜蟲為生,而瓢蟲是雜食性的,除捕食蚜蟲外,也會捕食粉蝨、薊馬、介殼蟲及葉等小型昆蟲,另外一種小型昆蟲的天敵是已商品化的基徵草蛉,在蟲害剛發生時釋放,可有效防除小型害蟲,因此,如何以田間管理措施,循序達到強健作物生長與增加天敵數量,可大量減少農藥的使用量,建立生物多樣化的田區。其他如懸掛黃色粘板、含毒餌劑誘殺,甚至套袋避免蟲體入侵均是可行的害蟲防治方法。   防除病害最簡單的方法為抗病育種,培育不會罹病的植株,一勞永逸,郤是可遇而不可求。嫁接是另一延緩土壤傳播病害的方法,由於絲瓜不受萎凋病感染,所以利用絲瓜作為砧木嫁接苦瓜,苦瓜不致因萎凋病而死亡,若肥培管理得當,可將採收期延長而增加收益;柑桔裾腐病的根部罹病植株,往往藉由地際部份以抗病品種嫁接,而提供植株養分維持生長勢。輪作可因作物相不同而降低連作障礙,同時可有效防治病害及線蟲,但必需不同種類的作物輪作方能發揮效果。定期噴施亞磷酸,可提升對疫病及露菌病的抗病力,如同打預防針可預防感冒一般。噴施矽酸鹽類或含矽肥料,可增加細胞壁厚度,提升抗病力。   總之,可應用的防治方法極多,如何配合應用,完全依據個人經驗與田間實際發生狀況而定,只有原則沒有定規,可謂戲法人人會變,巧妙各自不同,專業人員的建議可稱為師傅領進門,修行看個人,能否發揮良好效益,完全在於個人心念。
上、草蛉幼蟲捕食高粱蚜蟲;下、六條瓢蟲捕食高粱蚜蟲。
有機達人── 蔡容英付出一顆有機的心
*2010/01/29
  談到金門的有機農業發展,大家一定會聯想到一位瘦瘦小小、充滿熱情的有機媽媽,她就是蔡容英。沒錯,容英堪稱是名符其實、貨真價實的第一位金門有機農戶,她經營的「一心生態農場」位於金寧鄉后沙村,於去(98)年12月初獲得農委會(委託國立中興大學農產品檢測暨驗證中心)核發的「有機農產品驗證證書」;這是金門地區第一位通過農委會核定的有機農產品及有機農產加工品驗證。   原本從事旅遊業擔任導遊的蔡容英,因為繁重的工作壓力遲遲無法受孕,讓她嘗盡了每月搭機往返台金造訪婦產科就診的酸苦。直到5年前,容英生了一場大病,醫生甚至已經發出兩次的病危通知,當下讓她領悟出生命的珍貴,決定投入有機農耕的生活。回憶那段時光,容英心有餘悸卻又暗自慶幸,她的整個心態、生活方式,從那時起完全改變!   從沒種過菜的蔡容英,放棄金門人眼中的高薪,在金門農業試驗所學習有機安全栽培技術;從基本的拿鋤頭開始,到規劃、種植、銷售等一手包辦。受訓一年後容英竟然意外懷孕,讓金門的農田裡出現一位身懷六甲的大肚少婦,滿滿的幸福洋溢在她的開心農場裡。容英很清楚,「有機」是一種全方位的生活態度,只要保持一顆愉悅與分享助人的心,這種正面的能量自然而然會讓身體變好了。   容英經營的農場儼然像個真實版的「開心農場」。一公頃多的農田,種植及驗證的有機農產品包含:雜糧、包葉菜、短期葉菜、根莖菜、花菜、果菜、瓜菜、豆菜、瓜果、小漿果及一條根…等;這陣子已陸續完成高麗菜、大白菜…等包葉菜類的收成工作。她開心的說,除了雞、羊,還有分期付款的兩頭牛,並指著田邊堆置的圍欄,她正準備養一大群的有機鵝呢!   容英種植的健康蔬菜,值得一提的是有機芋頭與有機一條根。小金門芋頭是公認的好吃,所以她特別引進小金門的品種到大金門;「雖然品種來自小金門,但她的有機芋頭口感疏鬆勝過小金門」,容英自豪的說。其實這與她長期投入農地護育有絕對的關係,有機農業重視土地的輪耕與休耕,這是讓土地保持地力與能量的基本法則;這個原理紮實地應用在一心生態農場中。   「一條根」是金門原生藥用植物,由於金門水質、土壤特殊,氣候合宜,始能培育出最佳藥性的一條根,這是觀光客到金門都會指定的特產品之一。在容英的堅持下,克服種種困難培育生產的「有機一條根」,在金門更屬難能可貴;容英的產品除了供應門市銷售外,少部分則包裝成伴手禮,透過熟客宅配推廣到台灣。   容英經營的農場已為金門締造出有機農業的新標竿;這不但是縣政府致力發展安全農業多年後的成果,更是她辛苦堅持的成績。這位瘦小的有機媽媽如何從陌生中摸索出這一片有機天地呢?容英用慣性的快速度說:「因為我比較笨,所以要比別人更勤奮、更用心,花更多倍的時間在經營這片土地。」其實她不笨,她是堅持走在有機前端的先覺,她所花的時間,是默默為家人與鄉親的生命健康而付出。這應該是讓金門人感動與行動支持的原動力!
蔡容英付出加倍的時間經營有機大地
楊慧明課長榮任金門縣農業試驗所所長
*2010/01/29
  金門縣農業試驗所胡錫載所長榮退,新任所長由原任農林課楊慧明課長接任,佈達暨交接典禮於本(99)年1月16日下午3時假農試所會議室舉行,由李沃士縣長主持。   楊所長於農林課任內致力推展安全農業,協同行政院藥毒所楊秀珠博士執行金門安全農業計畫成效卓著,積極投入推行生產履歷制度,透過技術輔導與驗證之建立,調整安全農產品產銷結構,協助農業轉型為安全、有機產品,同時針對保健植物與特有農特產品擴大生產,並建立完善銷售管道。除此,近年更透過不斷的觀念宣導與教育訓練,積極促進產銷平台,規劃舉辦常態性講座,開辦金門安全農業「農家市集」,以及透過平面與網路媒體的行銷,帶動金門鄉親體驗健康安全蔬食,不遺餘力向兩岸推展金門安全農業之成效。   楊慧明所長畢業於屏東農業專科學校農藝科,畢業後任職於農試所10餘年,由基層工作開始公職人員的工作歷練,因而深深感受到農民的需求與無奈,所以在往後的工作生涯中,處處以農民所需為念,也成就了今日處處體諒農友、處處為農民爭取權益的服務精神。一條根(闊葉大豆)是金門原生的藥用植物,原本是野生植物,經由採集、開發後發現野生植株已不敷應用,為增加一條根的經濟價值,經由不斷的試驗與改進,終於成功的建立經濟栽培管理技術,也就是目前普遍應用的栽培管理技術,在金門的農業發展史上絕對值得記上一筆。   86年台灣省基層公務人員考試三等考試及格後至縣府建設局任職,先後經歷技正及課長等職務,12年間兢兢業業,抱持民之所欲常在我心的態度,隨時準備解決農民的困難。尤其是最近二年,為了取消金門農產品運往台灣的產地證明,更是竭盡所能,善用各種管道,經不斷的協商、溝通,終於自98年12月以後,產地證明在運往台灣的流程中消失了。楊所長表示,接任新職是一項新的挑戰,她將秉持虛心學習的態度,勤走基層、瞭解農友需求及全力輔導推廣,希望提供金門縣民更多高品質且多樣化的農產品,也請同仁及地方社團一起協助。
楊慧明所長(左)與楊秀珠博士勤走田間,為安全農業開創新機。
小金門老闆娘的巧思─芋頭美食新造型
*2010/01/29
  農曆新年是我們最重視的節日,尤其是大年除夕,所有終年奔波辛勞、在外打拼、求學的親友學子們,幾乎都要返鄉闔家團圓。藉著餐敘聯誼吃吃吉祥菜、喝喝小酒,享受豐盛佳餚,互道恭喜,盡享天倫之樂,實在是人生的一大樂事!要吃就要吃在地的健康美食,本刊特於年前推薦兩道精緻的芋頭餐,供鄉親製作年菜參考。   小金門的芋頭是小有名氣的,但它的外型卻不是很討喜的,所以如何加工、改造,將它的綿密與委甜表現出來是非常重要的一環。最近數年,金門縣政府極力推廣芋頭,除了編印芋頭食譜、在產期辦芋頭節、參加美食展外,去年度更爭取經費,期望能有效行銷芋頭,也因此規畫了一套芋頭餐。   首先介紹這道「芋頭壽司」。紫粉綿密的芋頭泥,帶著淡淡的甜意,圍繞在綠色胡瓜與紅色胡蘿蔔身旁,包裹在黑褐色的紫菜棉中,除了滿足視覺的享受,吃在嘴裡,更有說不出的甜美滋味。材料及作法都非常簡單,先將芋頭蒸熟搗成泥狀,.再將胡瓜、紅蘿蔔切成條狀,將海苔平鋪,鋪上一層芋頭泥,再將切好的胡瓜、紅蘿蔔擺上,捲成條狀後斜切小段就完成了。   第二道「芋頭蝦球」。造訪海鮮餐廳,品嚐蝦球是極為平常的,若是蝦球外面裹著細如麵線的芋頭絲,可不是平常日子可以辦到的,這一絲絲的芋頭絲可是老闆娘極不尋常的刀功,吃在嘴裡除了無法形容的美味外,格外佩服的是老闆娘的毅力與巧思,很期待這道芋頭蝦球可以變成餐廳的招牌菜,如此一來,就隨時可以品嚐了。   假日午後,搭趟船到小金門,到處走走逛逛,吹吹海風,遠眺對岸,吃吃芋頭餐,順便帶盒芋頭當拌手禮,應是不錯的選擇。朋友們,你動心了嗎?
芋頭壽司
選擇安全蔬食,健康又環保
*2010/01/29
  最近在金門的重點街道上,大家都會注意到「維根生活」這個宣傳布條。我們先不論其背後的意義,單純從其倡導的理念觀之,"Vegan"一字的深意,是一種不傷害任何動物的生活方式,不僅飲食純素,也包含不使用動物製品。不同於以往人們因宗教原因而吃素,最近越來越多人選擇維根的生活方式,有人為了減肥,有的是健康因素,也有心靈因素,更有許多人因為環保而開始「維根」。   「維根」與「有機生活」大致出自相同的原理,只不過有機生活並不鼓吹完全吃素,而是倡導少吃肉類、多吃有機安全植物食材。從另一個角度觀之,有機生活更廣義,不侷限於純素,更包涵「維根」的愛心與慈悲,尤其身體力行節能減碳的環保生活方式!兩者基本原理都一樣,鼓勵大家都吃蔬食,透過身心靈成長重拾生命意義,愛護大地資源。   然而,要享受健康蔬食的前提要件,一定要確保吃到有機安全的蔬果,否則吃素或蔬食的結果,反而是造成人體的殘毒負擔。這也是縣政府多年來替縣民的健康把關,同時也為了維護生態環境,確保農業永續經營,致力於推廣「金門安全蔬果」註冊標章的主因。   「金門安全蔬果」係由縣政府建設局農林課規劃主導,金門農試所輔導農民栽培技術與記錄,農作物採收前一星期,由農試所會同動植物防疫所到田間採樣,經過農藥殘留量檢測作業,檢驗合格者,始有資格貼上「金門安全蔬果」標章。這是縣政府及相關單位同心協力為民眾嚴格把關,以確保蔬果安全與優良品質,是保障消費者健康的最佳辨識標章。   近月來,縣政府更辦理好康大放送,即日起到農會、漁會及農家市集購買金門安全蔬果,只要向服務人員索取「安全蔬果集點券」,每收集6張「金門安全蔬果標章」浮貼(或裝訂)於格子內,即可免費兌換L型透明夾或墊板(二選一),集點券還可以再參加抽獎活動,獎品有自行車乙台、300元蔬果兌換券及有機生活叢書等,買越多送越多,請大家相招逗陣來買囉!   另外,金門安全農業「農家市集」自去年6月份集市以來廣受縣民愛戴,本年度更將落實民間自主經營管理,擬交由民間社團籌組「農家市集管理委員會」自行營運及行銷,重新規劃多元化的展售形態,不限於週六固定集市,更將透過各據點讓消費者訂購取(送)貨,甚至未來將透過網路宅配服務給台灣鄉親及觀光客。   「維根生活」或「有機生活」在台灣已開始蔓延,演變成一種新的趨勢;但是體驗健康蔬食、落實有機生活,勢必要從發展安全農業做起,選擇吃安全蔬果才是我們可以自主掌握的的健康管理方式。
購買安全蔬果是自我健康管理的首要選擇(一心生態農場)
「半農半X的生活」可以在金門實現嗎?
*2010/01/29
  「半農半X的生活」的作者鹽見直紀說:一定有一種生活可以不再被時間或金錢逼迫,回歸人類本質;一定有一種生活在做自己的同時,也能夠貢獻社會。在日本,已經有一群人實踐了這個夢想,金門一定也能。   鹽見直紀提倡的「半農半X」,是一種自給自足的農業和理想工作齊頭並進的生活方式。所謂半農,就是以順從自然生態的生活為基礎,利用部份的工作時間,以自己認同的耕種方式,栽種自家的糧食,維持自給自足的規模,若有多餘,則分送給親朋好友,但需注意不要因而影響到本業及平衡的生活。   因此,半農半X即是一方面親手種植農作物,從小規模的農業中獲取安全、自給自足的糧食,用簡單的生活滿足最基本的需要;另一方面則從事發揮特長、自己熱愛的工作,換得固定的收入,追求一種不再被金錢或時間逼迫、回歸人類本質的生活方式,可以有更多的機會積極地與社會保持聯繫。也就是說,在認知地球資源有限時,為創造永續的社會環境,以符合生態的農村生活為基礎,回歸自然、親近大自然,並從中探索天職和人生的意義;除此之外,還包含了更深一層的社會意義。   但是,為維持充裕與穩定生活物質,大規模農耕與自給農耕併存是絕對必要的。因此,共用的觀念是必需存在的。共用就是合作,也就是兩個或兩個以上的人達成共識,互相截長補短、互相合作、互相成長,共用可成為關鍵橋樑,連結環境社會與社會福利。此外,以「在地學」的理念建立社區,也就是不依賴公共投資、企業進駐,以外地人的觀點,挖掘出在地居民視為理所當然的地方資源、生活風俗、生活文化的價值與意義,括用於社區更新中。   峇里島是一個美麗的海島,同時具有豐富的觀光資源,島民到了炎熱的中午就休息,晚上則變身為藝術家。每天,人們會在村莊的集會場所集合,有些人練習音樂或舞蹈,有些人聚精會神地投入繪畫或雕刻中。每月固定祭典的日子,村人們會各自展現自己的才華,早上依然下田工作,晚上則變成藝術家,祭典時又進入渾然忘我的境界,所以峇里島的島民是農人也是藝術家,他們的生活就是半農半X的形態。當然,專業的藝術家與農民仍然以一定的比例存在。   在金門,只要用心尋找,一定也會發現有許多人正過著這種以自己為主角的新生活。公務人員、上班族白天堅守岡位,努力打拼,黃昏及假日下田種菜,享受田園之樂;民宿業者提供觀光資源,同時不忘種植蔬果,除了自家食用,也提供給前來住宿的客人;我們也不難發現半農半X的高粱農戶,在廣大的高粱田中,隱藏著小小的菜園,種植著甜美的蔬果;甚至我們不難發現,出海捕魚的漁民們,回家後是下田的農民。大面積的耕作以維持資源充足供應是必要的,共用的精神也是必要的;藉由專業農民的技術,可以協助半農農民種植出一定品質與產量的蔬果,除了維持固定產量外,更可以增加初耕者的信心。而半農農民對於蔬果品質的要求,可以提供全職農民技術改進的契機,而半農與全職農民間之種植作物種類若能互相協調、互補長短,相輔相成的結果可為金門創造更大的契機。   除了天然資源外,金門的文化資源是豐富的,如何應用「在地學」的理念,挖掘出地方資源、生活風俗、生活文化的價值與意義加以活用,讓金門呈現截然不同的面貌。之後再結合行銷,甚至應用「故事行銷法」,為不同的地點編織動人的故事,那怕是小小的故事,相信可以撥動消費者的心絃。此時,還有誰能不承認金門是海上仙境?
叫我第一名── 洪朝奎與洪文尊的大香芋
*2009/11/13
  洪朝奎與洪文尊父子檔的芋頭農園位於烈嶼青岐,茂綠芋田面積約二分地,芋梗高過人身,芋葉如傘蓋,迎風搖曳,款擺生姿。文尊很專業的說,芋頭的採收,要等到葉梗逐漸凋零變黃,葉片自然脫落,且養分已回流至根部才可進行;他們的灌溉水源使用地下泉水,而泉水源頭就在芋田旁邊,肥沃及濕潤的土地,讓他們種出的芋頭,品質優良,深獲許多民眾喜愛。   洪家父子檔聯手所種的芋頭,球根極大,植株高碩,葉柄粗壯,重量皆達2.5公斤以上,且產量豐富,肉質全粒粉質,鬆軟可口,氣味芬芳,每年此時為盛產期。今年度他們參加「烈嶼鄉香芋競賽」,以3.07公斤榮獲第一名,粒粒皆超級重量。   洪朝奎與洪文尊父子檔滿懷感恩著說,由於二年多來接受縣政府持續輔導改善,包括合理施肥與用藥管理等,加上父子倆同心協力用心栽培管理,得以成功孕育出最大、又好吃的優良芋頭品質。   洪朝奎阿伯除了精於芋頭耕種,更研讀不少古書;他運用這些農耕生活的智慧諺語傳承種植經驗,非常用心的開導下一代建立讀書的風氣。阿伯說,其實投入農耕,培育過程雖然辛苦,但也是最喜樂的;農作物如果能順利收成,不只是種植者歡欣,更能對天地心存感恩。能將收成的美好食物和親朋好友及有緣人共用,帶給大家健康和幸福的感受,才是種植農作物真正的價值。
▲洪朝奎父子
芋仔達人──杜順意的用心看得見
*2009/11/13
  東林杜順意農友是「烈嶼鄉蔬果產銷班第一班」的成員,種植竽頭大約二分多地。我們到訪時,他們夫婦二人正在家門口篩選芋頭的種球,為下一期作育苗作準備;杜順意說,芋頭的生長大致需要八個月左右的時間,從第八個月開始便進入採收期。芋頭早收者,可從農曆七月開始,一般來說,栽種到八、九個月,芋頭開始成熟,芋頭留在田中慢慢採收販售,最遲可至農曆十二月,甚至過新春的正月。   杜順意農友的芋田採輪作,芋頭採收後先種植其他作物,之後再種芋頭,避免因栽培單一作物引發連作障礙,同時可以減少土壤傳播的病蟲害,土壤裡的肥料成分也會比較利於芋頭生長。他述說著經由這七年輔導期間,仰賴縣政府解決並教導許多施肥與害病防治問題,虛心學習且應用於田間管理獲益良多。   杜順意農友表示,要種出好吃的芋頭,除了平時多照顧管理外,首先要經常保持濕潤狀態,水對栽培芋頭相當重要,需持續灌水,保持一定水位。今年金門較為乾旱,缺乏雨水就較難有好收成;另除草宜勤,土壤宜保持疏鬆狀態。   從田裡採收的芋頭,在通風的環境下,可存放二個月之久,也不會爛掉。存藏之道是不可密藏在塑膠袋中,要讓它透氣喔!如果削皮後切塊狀,儲存於冰箱冷凍處亦可保存近一年之久,料理起來的口感,仍香鬆可口。   杜順意農友得意的說,只要品嚐過他們種的芋頭,大都讚不絕口;不但品質有目共睹,果形優美、富含澱粉質、鬆軟溶口、芳香濃鬱,讓人吃後還想再吃。目前除了固定提供給農會、漁會及金門鄉親外,大多數吃過的朋友都會逗相報。他們也受縣政府補助製作了精美的禮盒,讓很多慕名而來的台灣朋友,帶回去做為贈送親友的好禮物。   順意嫂亦傳授一個小撇步,芋頭粘液中含有草酸鈣的成分,如果碰到皮膚的話會癢,較嚴重則會紅腫,所以在削芋頭時建議要戴上手套;如果不小心碰到,可以用溫水或鹽巴沖洗,或在火爐上烤一下,亦可用生薑擦拭即可止癢。
▲杜順意農友
金門縣安全農業三年有成
*2009/11/13
  金門縣政府為了提高農民收益,替縣民的健康把關,同時也為了生態環境平衡,以確保農業的永續經營,特別爭取經費進行安全農業計畫,完成一系列的栽培管理規劃與推廣後,經過3年多努力,已經有了初步成果,更成功的註冊「金門安全蔬果」標章,凡是貼有「金門安全蔬果」標章的農產品,請不要懷疑,它們是如假包換的安全蔬果,請安心選購。 安全蔬果銷售英雄榜   傳統的農友習慣將所栽培的蔬果整批經由批發商銷售,漁會超市與農會特產中心的安全蔬果供應農戶都以此方式供應蔬菜;據統計98年6月至9月的供應情形,以顏潤植供應813公斤是冠軍,亞軍是呂金獅的528公斤,第三名是盧水源457公斤,而盧志欽230公斤也是相當不錯的成績。當然示範農戶的生產量絕對不是如此少量,只因為貼上標章的蔬菜,除了安全外,同時必需符合優質農產品的標準,因此部份農產品無緣與消費者見面,高品質的農產品是今後努力的方向。   為了提供多元銷售管道,更為拉近生產者與消費者之間的距離,6月份再度開辦農家市集,雖不能稱之有聲有色,四個多月來也小有成就,銷售總重量方面,以陳金墩的233.5公斤為首,其次為呂金獅的210.17公斤,泳德火龍果園的187.4公斤及蔡顯忠的161公斤緊隨在後。但若以收入排行,則冠軍非呂金獅的25,120元莫屬,而泳德火龍果園的21,120元屈居第二,張美枝的11,375元尾隨在後,但泳德火龍果園與張美枝除賣蔬菜,也賣水果,若單純以蔬菜計算,則張美枝喪失了第三名的寶座,此一現象說明,高經濟價值的作物是值得開發的,尤其是果樹,在金門仍有極大的成長空間,但需經試種、生產與評估。陳金墩雖然生產量第一,但因僅銷售南瓜一種農產品,故收入僅居第五,顯示產量與收入不一定成正比,如何追求高單價應是值得探討的。盼望有一天,金門安全農業農家市集,能有人潮,也帶來錢潮。 小而美的網室蔬菜,是農家市集的人氣王   創新往往帶來商機,許美汝以初生之犢的態勢,是第一位有勇氣嘗試隧道式簡易設施栽培蔬菜的農友,同時也大膽種植其他農友不敢種植的夏季蔬菜,經過半年多努力,由蟲孔斑斑至今鮮嫩欲滴,可說是一步一腳印,滴滴血汗所累積而成的。如今許美汝的蔬菜是市集的人氣王,往往在短時間內一掃而空,不僅如此,送到漁會超市,也是備受歡迎,尤其是她的薄利多銷策略,則如虎添翼。有一天大清早聽聞她預備採收的龍鬚菜竟然一夜之間不翼而飛,一則以喜,一則以憂。喜的是,為她的蔬菜品質佳、受歡迎而感到歡欣;憂的是,她微薄的收入又更少了,希望小而美的網室蔬菜能為許美汝添財富,也能為金門農業帶來朝氣。 隱身高梁田中的開心農場,安全蔬果的銷售王   隱身在高梁田中的青青農場,周邊是一望無際的高梁田,四棟網室原本是雞舍,經多年荒廢後,有一天主人突發奇想,覺得仍可善加利用,遂想改建為網室嘗試著種菜,經過一番的努力,一點一滴的累積經驗,配合多元化的生產模式,不斷試著種植別人不敢種或不願意種的蔬菜,生產的蔬果多達26種之多,不論在超市或市集,均逐漸散發出光芒,榮登6至9月金門安全蔬果銷售英雄榜的榜首,當之無愧,尤其是呂氏家族並非以營利的心態經營蔬果園,而是以健康的心態、休閒的精神,經營呂家的開心農場,期待有一天,青青農場不只是生產蔬果,也是縣民休閒散步兼買菜的好去處。
▲小而美的網室蔬菜栽培
芋頭─小金門的驕傲
*2009/11/13
  芋頭是多年生草本的天南星科植物,含有豐富的澱粉、蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、C、礦物質(鉀、鈣、磷、鋅、鐵)及皂素等,氟的含量也很高;此外,芋頭的質地細軟,非常好吃,纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成,若以芋頭代替主食,其實是不錯的選擇。芋頭中所含豐富的膳食纖維可以吸附膽酸,加速膽固醇代謝,又可促進腸胃蠕動,減低腸黏膜接觸毒性物質的時間,還可以延緩血糖上升,幫助糖尿病患控制血糖,芋頭中含豐富的鉀可以幫助人體排出多餘的鈉,降低血壓;此外膳食纖維可增加飽食感,不會因為美食過量而有肥胖的問題。   金門芋頭產量多,口感絕佳,栽培地區極廣,金門的大地、田浦及烈嶼鄉最負盛名,小金門的芋田則主要集中在東林、西口、青歧、上林種植最多。因土壤及氣候均適合芋頭生產,所生產的芋頭,品質、風味、口感皆極佳,濃香酥鬆,最大的特點是芋頭芋子,一樣香酥鬆軟,為小金門有名之農特產品,廣受消費者喜愛,每年一到芋頭盛產期,市場上即供不應求,尤其在金門縣政府等單位輔導推廣下,已有多位芋農加入地區安全農業示範農戶,其生產之芋頭品質更受嚴格管控,使消費者買的放心、吃的安心。目前時令漸進入冬季,芋頭的葉片已逐漸萎凋,養分亦多已回流至根莖部,也就是一般食用的芋頭,正是芋頭的盛產期,也是最好吃的時節。   如何挑選優良好吃的芋頭呢?選購芋頭,要選帶土略具溼氣,拿起來有重量感者為佳。首先最好將芋頭拿在手中,用手指輕壓看看,挑選比較厚實的!如果壓起來感覺鬆軟的話,通常就是放置過久開始纖維化的徵兆喔!底部平整無傷口者,為未受病蟲害為害,不易腐爛品質自然佳;頂端葉片自然老化枯萎後採收者,因葉片自然脫落而傷口已癒合,不會因傷口感染而腐爛,葉片未脫落而採收時,病菌容易由葉片砍除之傷口侵入,造成芋頭腐爛而不耐存放。   削芋頭時,皮削掉的部份很滑,若握不緊,手就容易會受傷。在削皮之前,可將芋頭上、下先橫切一點,然後以手指沾點鹽,沾鹽的手指按住芋頭時,芋頭就不易滑動,由上往下將皮削掉,就可輕輕鬆鬆削皮了。   除此之外,金門縣政府為了使芋頭料理豐富化、多樣化,特別集結了對開發芋頭食譜有興趣的朋友們創作出不同的菜色,道道秀色可餐,有興趣的朋友們,不妨到農家市集來逛逛,買蔬果、買芋頭,也順便帶回芋頭食譜,讓您輕鬆成為新一代的芋頭美食大師唷!
▲小金門盛產的芋頭馳名全國
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