傳統手工食品，除了美味外，更多了一份難以言喻的親切感與信任感。
隨團參加新竹市政府推出的「香山走透透小旅行」，參訪頗富盛名的新竹米粉老店，這家歷史悠久的米粉廠，仍堅守傳統作法，讓人倍感親切。大夥兒循著製作流程參觀，從輸入米漿，調製成型及蒸煮，再經過披米粉及日晒，每一個流程都必須拿捏恰當，才能生產出質佳味美的米粉。傳統手工米粉製作，的確非常繁複而辛苦，加上利潤不高，傳統工廠大多已轉行或改變生產方式。鼎盛時期，新竹手工晒米粉業超過百家，現剩不到十家，讓人不勝唏噓！
「來，大家嘗試一下披米粉的步驟！」這個動作是將米粉一份一份折放在竹篾上，準備日晒。我和內人下場操作，從簡單的動作中，可讓人領略到米粉與雙手互動的感覺。
米粉披覆在竹篾上後，拿到室外實施日光浴，一片片竹篾相連結，形成非常有特色的畫面！新竹由於地形因素，風的能量格外豐沛。「三分日晒，七分風乾」是新竹米粉最大的特色。看著晒米粉頗為壯觀的場景，心中盪漾著無限謝意；的確，傳統食品產業必須具有使命感與堅持不懈的毅力，才能將美好的古早味保存下來。
「用傳統手工及日晒，使米粉的口感更香Q，前一陣有不少日本旅遊團來參訪及品嚐……」和八十幾歲的老闆打招呼閒聊，他告訴我米粉日晒和烘烤的口感不一樣，烘烤的少了陽光與風的味道，這份大自然的味道無可取代。
為了讓大夥兒品嚐一下新竹米粉的美味。這裡備有炒米粉免費供大家試吃。「真不錯哩！」每個人對其味道、口感都讚譽有加。米粉是普羅大眾的庶民食物，其料理方式非常多元。不論是炒或煮都各有不同風味。我有幾位旅居國外的好友，每次回國，一定會到廟口、夜市，吃一下故鄉美食，最常吃的就是炒米粉和貢丸湯。多年前，剛搬到台北，有一個冬天晚上，我和內人突然很想吃一碗具有家鄉味道的米粉湯，走遍附近的大街小巷，最後終於在一個小巷口找到，吃了一碗熱騰騰的傳統米粉湯，飄香滋味紓解了不少鄉愁。
多一分執著與用心，就能讓懷舊美味飄香。手工米粉，道地的鄉土美食，傳承著先人的智慧，雖然製作過程滿辛苦，但美好滋味飄送著幸福的味道，讓人回味無窮……。