義大利料理擁有「西餐之母」的美稱，在西方菜系中絲毫不遜法國料理（甚至近代法國料理的形成還受到義大利料理相當深的影響）。義大利的飲食文化隨著歷史環境的變遷不斷地發展，在地理大發現之後，番茄、馬鈴薯等作物從新大陸引進、栽種之後，當今義大利料理的主要元素便逐漸到齊。
披薩、燉飯和義大利麵是義式料理中的主食，而義大利麵更可以說是其中的代表，義式餐廳的菜單上，往往會有一半以上都是義大利麵。義大利麵同時也是作法最多樣化的麵食之一，除了搭配的醬汁口味眾多之外，義大利麵本身就有多種的形式：常見的細麵條、通心粉、筆管麵、螺旋粉、貓耳朵、義大利餃……等，變化多端。
雖然說義大利麵聲名赫赫，但它的烹煮其實並不複雜││將麵條放入滾水中，煮到八分熟時撈起，濾掉水份再加入醬汁一起煮到全熟即可。一道義大利麵好不好吃，其關鍵就在於醬汁的調理。而本週鄉訊，我們便要專訪台東「義思義式廚坊」的店長陳金惠女士，一位不僅自己善於烹調、更有本事讓人在自家也能做出美味義大利麵的金門媽媽。