金門螃蟹具高經濟價值，深受老饕喜愛，本縣水產試驗所自行培苗技術成熟，今年已培育一齡稚蟹六萬餘尾，為推廣人工養殖，將其中四萬尾螃蟹苗廉價推廣給地區業者養殖，僅收取飼料等成本費用每尾三角，水試所所長翁自保歡迎有意願業者於本月十五日前上班時間內向該所養殖課登記購買，加入生產行列，以建立具地方特色之養殖漁業。

水試所表示，建立具地方特色且富經濟價值之漁業養殖，以產業帶動地區觀光發展，係地區未來核心產業發展的方向。每年冬季到金門吃螃蟹，喝口金門高粱酒，已成為觀光客的最愛，由於金門螃蟹價格高，具有推廣成為「一縣」或「一鄉」一特產之條件。因此水試所積極進行遠海梭子蟹、三疣梭子蟹種蟹育成研究，及稚蟹之培苗技術，目前培苗技術成熟。

為復育蟹類資源及建立人工繁養殖技術，水試所近年來積極從事三疣梭子蟹生理、生態研究試驗，並進行大量培苗生產，年度已培育一齡稚蟹六萬餘尾，其中二萬尾留所進行養成試驗，餘四萬尾將推廣給地區二戶業者養殖，水試所表示，每尾將僅收取飼料等成本費用三角，歡迎有意願業者於五月十五日前於上班時間向本所養殖課登記，登記人數若逾二戶時以抽籤決定之。

水試所所長翁自保指出，梭子蟹屬計有七種，大都為經濟食用蟹，地區常見種類有遠海梭子蟹、三疣梭子蟹及紅星梭子蟹，尤其是三疣梭子蟹，俗稱「金門螃蟹」，為地區最著名的螃蟹，每年臘月時節，母蟹卵巢發育最腴美，也就是俗稱的「有黃」，其滋味絕美，河海江湖諸鮮中無出其右者，老饕們視其為珍饈。然近年來，由於過漁及海洋生態環境遭受破壞等因素，資源出現枯竭隱憂，市場價格節節上升，每市斤幾乎在二百元以上，但老饕們仍趨之若鶩，可見有其市場價值。

他也提醒業者，三疣梭子蟹偏向腐食性，喜食多毛類及螺、貝類，一般養殖期間為節省成本，可輔投給人工配合飼料及下雜魚碎塊，養殖四個月可達上市體型。另外，由於投餵下雜魚等生鮮餌料的關係，水質極易敗壞，養殖期間需要大量換水，因此，養殖池塘以靠近海邊為宜，方便排放水，未來有任何養殖上的問題，水試所均將傾全力輔導。