最好吃的蔥抓餅金城車站旁買得到

蔥抓餅可以有幾種口味啊？

沒想到吧！這個位在金城車站旁的天津蔥抓餅攤位竟然有玉米、豬排、鮪魚甚至是燻雞等二十多種的口味變化，讓不少饕客慕名而來，值得一提的是，老闆竟是年僅二十三歲的吳宏偉，吳宏偉說，此次回鄉完全是抱持著打廣告、創口碑，攤位僅營業一個月，希望將最好吃的蔥抓餅引進到金門，讓鄉親都可以來嚐鮮。

最近每個下午時分，靠近金城車站邊的某個小攤總會擠滿顧客，每天限量兩百份的餅皮，常常是幾個小時內就賣光，對自己的蔥抓餅深具信心的吳宏偉說，好吃的東西，是值得等待，他透露原本還想推出「不好吃、不用錢」的口號，但又怕被說太臭屁，而作罷！

家住在料羅的吳宏偉，雖然年紀輕輕，不過目前已在景文科技大學的美食街經營蔥抓餅攤位，趁著學校放寒假，他特別將攤位運回來，他戲稱這也是另類「寒假打工」，順便賺點紅包、零用錢。

吳宏偉說，沒有靠報紙廣告，僅靠顧客間口碑相傳，從一月二十日開張至今，每天平均銷售量為一百八十張蔥抓餅，有連續幾天，都是幾個小時不到，就把每天限量的兩百張餅皮材料都賣完。有時候親朋好友來捧場，一帶就是二十張餅，讓他不得不先欠著，等將現場排隊的客人消化完畢，再「還餅」。

這個攤位目前營業時間為上午九時到晚上六、七點，一般下午五、六點時客人最多，客源以一般民眾較多，學生族群也不少；目前有：起司、玉米、火腿、豬排、鮪魚、韓式泡菜、油醋燻雞等各式口味，最便宜的原味蔥抓餅一份是二十五元，另外，還仿造台灣速食業者的行銷手法，推出不少種套餐組合。

蔥油餅與蔥抓餅有啥不同？吳宏偉說，蔥油餅只是一層麵粉皮，口感比較硬；但是蔥抓餅可就不同，它從內部製作成多層次的口感，口感是外表酥脆內部Q軟，製作的方法也比蔥油餅的過程要繁複了許多，當中甚至運用到的「抓」，說穿了，與其說是抓，倒不如說是用鍋剷把內部絲狀的層次打鬆，更增添口感，不過要打鬆，可是很費力，吳宏偉每天抓餅「抓」(打)到手軟！

吳宏偉提到，目前所有的材料都是向總公司批發過來的，包括餅皮、醬料、餡料，所以成本不便宜；他說，天津蔥抓餅在台灣相當具有知名度，單單北部就有五十多家分店，而他們的餅好吃的秘訣，在於蔥特別多，味道濃郁；且打發蛋汁也有學問，不少嚐過加蛋蔥抓餅口味的人都說，吃起來很香，甚至有蛋糕的口感。

看到攤位生意火紅，吳宏偉的雙親有時候也會到攤位來幫忙，並充當兒子最好的戰略顧問與伙計，吳父表示，行行出狀元，對於兒子的事業他很支持，希望讓年輕人自由發揮。

志向遠大的吳宏偉說，回金門擺攤算是一種嘗試，往後他還打算要進軍大陸市場，將原本從天津傳過來的蔥抓餅再回流回去，讓大陸的民眾也可以吃到經過台灣改良的蔥抓餅。

想要嚐嚐顛覆傳統作法的蔥抓餅嗎？各位客倌可要趁早，因為除了每天限量兩百份外，攤位也僅經營到二月二十日止，錯過可就只能望攤興嘆！