五彩金光豆知音年年稀沙美「萬珍」漢餅店獨賣

橙白桃紅綠，花生穿糖衣；五彩「金光豆」，知音年年稀！沙美博愛街的「萬珍」漢餅店已經有「金光豆」上市了；這種金光豆，只有過春節才有得買；但是，在西式糕點及機器量產的衝擊下，手工的傳統食品，早就已經被邊緣化了。

沙美萬珍的老闆是李賢種，他今年六十八歲，民國四十九年開始學做「漢餅」；雖曾有過盛極一時的榮景，但如今一個月所賣出去的糕餅或糖果，根本不及當年一日的交易量。對他而言，買賣只能是消遣，在原物料「貴仙仙」，巿場冷清清的情況下，只能用自己免錢工，勉強維持一點點局面。

金光豆是用土豆仁加工做成的，做法就是在土豆仁外加上一層糖衣。土豆仁要先炒過，再裏上厚厚的糖衣。

金光豆的形狀並不是渾圓的，它像「月球的表面」，是凹凸不平的－但因為有的白，有的紅，有的綠，五色雜陳，看起來就有了視覺上的美感。

另一種平常就吃得到的「土仁角仔」(花生糖)也是萬珍可以買到的產品，顏色是土棕色的；李賢種的哥哥李賢書說：製法和金光豆差不多，但「土仁角仔」還加了蒜頭和蔥頭；相對於土仁角仔，金光豆是全素的食品。

李賢種做的漢式糕點還包括：口酥、豬腰餅(腳跡餅)、寸棗糖、酥仙條(土仁條)、土仁米老、米香；曾做過的糕點還有水晶餅、中秋餅。

在萬珍餅店裡，有三列裝糖果的玻璃甕，這可能是民國四十幾、五十多年時，最具有代表性的糖果罐；許多走訪沙美街頭的遊客，曾向他問價；不過，這些鎮店之寶，李賢種可是捨不得賣的！

他表示，當年，這些玻璃甕要從台灣經由海運送到金門，幾乎是買一半破一半｜即使內外都用稻草層層保護，卻仍是在所難免。

萬珍餅店的架上還有三十幾個這種玻璃甕，但是早年在鶯歌製造這種玻璃饔的工廠，早就不知道消失到那去了！

萬珍的金光豆，近年做得並不多，但終究還是會做些出來應應景。這種金門在地的節慶零嘴，是否曾在特定時空裡，帶給你許許多多的甜蜜？如果那是一種難忘的滋味或值得回味的滋味，何妨把握機會，重新咀嚼一番？