新前墩的雞會打橄欖球？實在有夠「夢幻」！牠們的橄欖球，就是雞蛋殼！

推動社區總體營造已邁向第十二年的新前墩社區，去年底開始成立實質的社區產業；一群參與社區營造，並懷抱創業夢想的新前墩青年，合力經營起「金門高粱雞」股份有限公司，放牧高粱雞。

「金門高粱雞」標榜的是隻隻都有來歷，除了吃高粱酒糟之外，還有田野間的蟲子等野食做為配料。

在新前墩的養雞場中，可以看到脖子無毛的「九斤雞」、白毛黑面的「黑骨雞」和紅冠黃羽的土雞。雄雞喔喔，母雞咕咕，是這裡的天然音韻；牠們高視闊步，趾高氣昂，或扒土搜尋，低頭覓食，尾閭朝天。偶爾會因為搶食而出現鬥雞的畫面，有時一招一勢即收，有時攻勢凌厲─舞爪，出喙，加上騰躍，一時之間，纏鬥到不可開交。

最妙的是，這群高粱雞還會玩橄欖球遊戲。有一回，一隻土雞叼著空的雞蛋殼，其它的雞看到了，就圍過來搶；於是，叼著蛋殼的雞就跑給牠們追─牠的腳程很快，但後面的五、六隻卻緊追不捨，甚至出現撲身或抱腿的動作，要阻止帶「球」的雞達陣。在左衝右突之中，帶球的雞繞著雞舍跑了五、六個大圈，終於被後面的雞趕上，由另一隻雞繼續領航……。

這些活潑的高粱雞，除了自得其樂之外，也成了田園遊戲─抓雞比賽的活道具，在第六屆新前墩鄉村文化節中，也安排了這項遊戲。

新前墩的高粱雞畢竟不是養來玩的，最終牠們會變成風味特佳的「八味土窯雞」或「夢幻土窯雞」，讓知味者大快朵頤。

八味土窯雞的創始人是新前墩社區居民陳文盈。十多年前，他別出心裁，在田埂上掘土穴，焢全雞，成了新前墩原汁原味的土窯雞。

八味土窯雞香氣撲鼻，色澤滑潤，肉質細緻、雞汁鮮甜，每個部位吃起來都是口感嫩滑。吃過的人認為八味土窯雞味道鮮甜，沒有腥味，也沒澀澀、乾乾的情形。

「八味土窯雞」的八味就是：蔥、薑、蒜、鹽、味精、辣椒、加上「鄉土味」及「人情味」。新前墩的田園風光，加上「八味土窯雞」，使新前墩的社區產業不是夢想；已經有一批又一批的團客專程到此打牙祭，這讓新前墩逐漸有實力可以僱用部分的永續就業人力。新前墩已連續兩年申請多元就業開發方案，創造了就業機會；若計畫持續下去，有一部份員額必須由新前墩自僱。

第一代的八味土窯雞是以田土挖穴，出窯時，先是泥香，接著是炭香，打開三或五層鋁箔紙之後，滾動的湯汁，鮮美嫩滑的色澤和肉質，會觸動舌上的「九千個味蕾」。由於熱氣騰騰，當人近前啟封時，連眉毛都會燙捲，但土窯的壽命只能用一次。第二代的八味土窯雞改用紅泥土角磚築成的鋼盔窯，可以重覆使用，不過熱度不如純土窯。

如今，新前墩又研製出第三代的土窯，方法是在土堤中埋木箱，再引火將木箱燒掉。如此一來，土壁被火烤過就不易崩塌；木箱燒掉後，就空出空間成了土窯。第三代的土窯，希望兼容第一代、第二代的優點。

為了打響「金門高粱雞」和「八味土窯雞」（夢幻土窯雞），新一代的新前墩人偶，出現了粉紅雞「幻幻」，希望由可愛的人偶促銷「八味土窯雞」。粉紅雞被賦予「夢幻」與「時尚」感，期待新前墩之旅給人的感覺亦如是。