要鮮不要鹹，要嫩也要辣；要油不要膩，要純不要雜！誰家的好牛肉麵，大家來金湖鎮比一比！

金湖鎮為紀念八二三戰役五十週年而舉辦的第一屆牛肉麵料理大賽，昨天下午四時三十分開賣。參賽的隊伍包括金湖、太湖、中山林、正義姐妹、良金、可樂。

可樂隊的成員是莊明麗和陳秀英。可樂隊曾在花蛤季的料理大賽中得過獎。莊明麗喜歡重口味的牛肉麵；陳秀英認為牛肉麵就是要辣。她們的牛肉麵用酸菜和朝天椒來加重口感。

正義姐妹的成員是陳玉芳和陳玉華姐妹。她們認為，牛肉麵最重要的就是煮出來讓人愛吃－重點之一在滷和紅燒；要有嚼勁，還得夠辣。讓人玩味的是，兩姐妺自己是不吃牛肉的。

良金的成員是洪永豐和歐陽苓芩。洪永豐認為牛肉麵的牛肉肉質要鮮嫩，不可太硬或塞牙。

中山林隊的成員是李麗英和謝秀玉。李麗英用花椒、洋蔥、蘿蔔來豐富牛肉的口感，她的牛肉是不加鹽巴的。

金湖隊的成員是葉添喜和黃振邦。黃振邦表示，葉添喜的資歷包括台北馬來西亞餐廳、台中新天地；他做的牛肉麵，肉質鮮美，油而不膩，顏色讓人垂涎。

太湖隊的成員包括陳博懷和周秋鳳。周秋鳳認為，好吃的牛肉麵味道要純正，不要太複雜。味道要純，就要燉得夠久。

昨天的牛肉麵大賽，由金湖鎮長李成義和畜試所所長陳世保鳴鑼開賽。陳世保認為牛肉麵要好吃，要用對部位。

李成義喜歡原汁原味的清蒸金門酒糟黃牛肉麵。他希望與畜試所聯手，持續推廣牛肉麵，讓金門觀光、金湖觀光更有滋味。

昨天的牛肉麵大賽，良金一併舉辦促銷活動，買一碗牛肉麵就送一個紀念碗，結果大排長龍，主辦單位準備的五百張有價券根本不夠賣。其他參賽隊伍的愛用者雖然想光顧，卻已買不到票，可樂隊和中山林隊的參賽者都擔心要把一大堆材料再搬回家。李成義表示，這是第一次舉辦牛肉麵大賽，這種情況實在是始料未及，未來會加以檢討。不過，這項活動的重點並不在比賽，而是在參與，希望大家不要太介意。

金湖鎮公所的承辦人員表示，促銷活動是比賽規則中所允許的。良金的負責人也強調，贈送紀念碗只是一份心意和參與，並不是為了拚第一。

昨天在場享用牛肉麵的一位消費者說：牛肉麵好吃很重要，但吃得飽也很重要；因此，理想的牛肉麵，非但要好吃，而且要「俗擱大碗」。