為民眾健康把關，金寧鄉社區健康營造中心依據102年度部落及社區健康營造中心計畫，配合元宵節慶，辦理健康飲食促進衛教宣導活動，邀請衛生局藥物食品衛生課課長吳俊輝教導DIY自製「健康春捲與三色湯圓」低熱量的健康飲食，提供正確的飲食保健觀念，獲得社區婦女熱烈迴響，並提醒注意自己的健康從日常生活做起，讓自己及家人吃的營養又有益身體健康的食物。
為推動符合健康原則的飲食，衛生局、金寧鄉衛生所結合金寧鄉社區健康營造中心所舉辦二場健康飲食促進宣導活動，日前在古寧村辦公處舉辦一場，昨日下午二時在金寧鄉榜林村辦公處展開，並邀請衛生局藥物食品衛生課課長吳俊輝營養師教導婦女如何自製低熱量的「健康春捲與三色湯圓」，現場示範健康飲食的製作，天然養生的三色湯圓是(綠色－菠菜，紫色－芋頭，白色－山藥或桔色－紅蘿蔔)，各種顏色的麵糰都是取用天然的色素來製作。吳俊輝教導婦女如何自製低熱量的健康飲食「健康春捲」製作，大夥專注的學習，透過營養師現場示範簡單易懂的飲食教育及宣導，教導大家如何吃出健康，增進民眾對醫療保健的知識。全體參與活動婦女也齊聚一堂品嚐色香味俱全的天然養生三色湯圓或健康春捲，希望能將「健康飲食」觀念推廣出去，讓民眾有更深一層的認知，進而促進個人的健康，減少疾病的發生，期望能有助於日常生活保健。
　吳俊輝指出， 隨著元宵節的到來，各式各樣的湯圓、元宵又成了熱門的應節食品，五花八門、琳琅滿目，在過節的時候讓人大飽口福，但湯圓有三高，（高糖分、高熱量、高油脂）吃完不易消化，攝取過多的脂肪及熱量，以至於慢性病、癌症及肥胖等疾病的罹患率有增加的趨勢，因此在吃湯圓的同時，可以適當搭配一些低脂高纖維的水果、蔬菜、豆類、菌藻等來均衡營養。因此推動符合健康原則的飲食，藉此減少飲食不當引起的疾病。
吳俊輝建議民眾把握三低一高（少油、少鹽、少糖、高纖維）原則：少油：烹調方式採用烤、水煮、清蒸、川燙，少用油炸爆炒的方式；少鹽│調味料選擇蔥、蒜、薑、辣椒、香菜，或以中藥材代替加工醬料；少糖—以新鮮水果代替果汁飲料及零食；高纖維│使用較多量的蔬菜，搭配少量的肉類烹調。並提醒大家注意生活作息勿久坐、適度運動以避免過了年肥胖跟著來，如此才是正確健康的飲食。