延續胡璉將軍的精神，培植地方人才，幫助清寒家庭學子，財團法人金門酒廠胡璉文化藝術基金會「胡璉獎助學金」，申請日期從十月十五日起至十月三十一日為止受理申請期限，符合資格者，請檢附相關審查資料，於規定期限內逕寄基金會辦理（高中職以下由學校造冊送審），相關檢附文件與資訊，可上胡璉基金會網站上查詢。
「胡璉獎助學金」之申請資格，以現正就讀中，同時仍在籍者（經教育部認可學校），並且應要符合相關條件，且須全時進修者（不含在職專班、帶職或是帶薪進修者），相關條件有：（一）家境清寒或一年內家逢變故者。（二）學生設籍金門縣連續達三年。（三）大學校院（含）以下之在學學生，其學業總平均成績，均在六十分（含）以上（或丙等以上），而體育的平均成績須達七十分（含）以上，且未受記過以上處分者（若已完成註銷過者不在此限）。
該項獎助學金之申請，高中職（含）以下的學生申請，於申請期間內由學校彙整，並依優先順序將其造冊，連同檢附文件送胡璉基金會審查，其餘大學校院及碩博士生，得由申請者於規定期限內逕寄至基金會辦理。申請期間為十月十五日（星期一）起至十月三十一日（星期三）為止（以送達為準）；此外，獎助學金之合格人數如超出限額，則依申請人學業成績高低決定優先順序。
胡璉獎助學金分為一般學生與研究生兩項（一年級新生第一學期因缺成績不得申請），相關說明如下：
一、一般學生獎助學金，共計一百六十個名額，其中國小每學期錄取五十名，每名新臺幣三千元整；國中每學期錄取五十名，每名新臺幣四千元整；高中每學期將錄取十五名，每名新臺幣五千元整；高職（含五專一年級至三年級），每學期將錄取十五名，每名新臺幣五千元整；公立大學校院（含二專與五專四年級至五年級），每學期錄取十五名，每名新臺幣六千元整；私立大學校院（含二專與五專四年級至五年級），每學期錄取十五名，每名新臺幣六千元整。
二、研究生獎助學金（須檢附一年內畢業證書，且每人僅限申請一次為限），其中取得研究所碩士學位者，每名新臺幣一萬元整；取得博士學位者，每名新臺幣兩萬元整。
檢附文件方面，一般學生獎助學金需附上學生證影本（經入學註冊完畢，正反兩面；學校申請者免附）、學期成績單正本（若為影本請加蓋「學校承辦人職章」和「與正本相符」章）、學期獎懲紀錄（影本加蓋「學校承辦人職章」和「與正本相符」章）、鄉鎮公所核發之中低收入戶證明或學校證明、全戶戶籍謄本影本、帳戶封面影本。研究生獎助學金則須填附全時進修屬實，非屬在職專班、帶職或帶薪進修切結書、鄉鎮公所核發之中低收入戶證明或學校證明、全戶戶籍謄本影本、帳戶封面影本、一年內畢業證書。