金湖鎮山外社區發展協會在山外里辦公處舉辦手作「七餅皮」課程。（林靈攝）

金湖鎮山外社區發展協會日前於巷弄長照站的活動中，在山外里辦公處舉辦手作「七餅皮」課程，社區志工媽媽與社區長輩們齊聚一堂，大家輪番動手製作「七餅皮」，藉由此次活動，讓大家自己動手做，別有一番趣味，同時凝聚社區居民彼此之間的情感。
山外社區志工許彬彬說明，「七餅皮」的原料為麵粉與水，比例為一比一，再加上些許鹽巴，將其混合攪拌均勻、打出麵糊的彈性與Ｑ度，而後再將麵糊快速地抹勻在燒熱的平底鍋上，一張張薄紙狀的餅皮待熟後，即大功告成。有志工媽媽表示，在家裡自己做都黏成一鍋，做不成，這「七餅皮」真的不太好做；也有志工媽媽是初次嘗試動手DIY製作「七餅皮」，試了幾次後，動作越來越熟練，所製作的「七餅皮」也漸入佳境。
傳統包「七餅」吃法，大多為包捲而食，也因此「七餅皮」尤其講究，要薄要Q又韌，才有咬勁，也才不容易出現包一半，以致有皮破的現象，這相當考驗製作「七餅皮」的功夫。在活動中，社區裡的志工媽媽們將「七餅皮」包覆花生荖及貢糖後吃食，這也是金門人獨特吃「七餅」的方式，吃來別有一番風味。
山外社區發展協會理事長陳自強、山外里長陳晚開等均前往襄盛，此外，適逢宜蘭縣社區培力育成中心主任黃琇蓉、佛光大學社工系副教授林明禛以及社區輔導員等一行人蒞臨，活動現場氣氛相當溫馨和樂。大家除了學習到「七餅皮」的製作方法，不只傳承文化，同時吃到自己包的「七餅」，讓大家很有成就感，社區夥伴的感情，也像這「七餅」一樣包得密密密，團結融洽又溫馨。