北街古早味店面外觀。（林靈攝）

日日高溫，熱到「肉」氣騰騰，各種黏膩令人煩躁，這日子幾乎是不冰不歡了。位於烈嶼東林的北街古早味，一碗碗涼氣森森、份量十足的黑糖剉冰，歷經漫長時光打磨，在老味道的基礎上，持續創新，開發了更高的顏值、更多的口味擔當，以溶入舌尖的沁涼暢快，成為眾所鍾愛的夏日之味，讓不少來客心心留戀。
堅持剉一碗最在地的冰　
東林昔有烈嶼西門町之稱，每逢假日，冷熱飲食店往往高朋滿座。北街古早味店主林長征說明，60、70年代，東林有三怪，一是廣東粥，一是豬腳麵線，另一則是夏賣剉冰、冬賣湯圓的阿玉婆；阿玉婆湯圓味美可口，餡料新鮮，隔日不用，一向座無虛席，生意特佳，但顧客只能買一碗食用，不賣第二碗給同一客人。然因駐軍大量裁撤，東林榮景已不復存，基於懷舊、基於傳承、也為復興街區舊時風華，十餘年前，林長征決定於東林北街開業，如今北街古早味店址即為往昔阿玉婆住處。
北街招牌冰作為鎮店之寶與人氣王，有顏有料，芋泥細緻綿柔、桑椹酸甜適口、芋圓與地瓜圓Ｑ糯有彈性、紅豆香甜軟綿，恰到好處的甜度把握，柔滑與嚼感兼具，相輔相成，一推出即大受歡迎。不能不提夏日限定、夢幻連動的芒果冰，選用夏雪、愛文等品種，將芒果果肉切成勻勻薄片，手工層層堆疊為澄黃多汁的玫瑰，搭配現打芒果泥，甜而不膩，香而不疲，果味豐郁的時令風味，從視覺就開始享受。北街古早味不只承托著記憶與感情，更因應季節遞嬗，更換不同鮮果，青紅紫黃輪番上陣，映現了「不時不食」的當季地道風物之美。
十餘年來如一日，堅持剉一碗最在地的冰，從食材的擇取、採集與製作，始終秉持「天然」、「在地」、「手作」的初心。林長征表示，該店順應時節，選用盛產的時令鮮果，諸如春天的桑椹、夏日的芒果、冬季的洛神和烈嶼在地的芋頭等；果醬之外的其餘輔料與配料，多為手工製作，甚至連澆灑於剉冰上的黑糖水也是自製，畢竟剉冰的靈魂取決於糖水，所有細節絲毫不怠忽。光是備料就是大工程，堅持古法，新鮮製作、自製熬煮，費時、費工又費心，每日忙到夜半已成常態，日復一日，宛如修行。
消暑降溫　大寫的滿足
林長征細數，黑糖水從炒製到熬燉，便須費時三個多小時；桑椹自採收、清洗、與冰糖的調和比例、熬製的火候及過程，各環節均頗為講究；芋泥與地瓜泥的蒸製、芋圓和地瓜圓的製作，在在都不能含糊。剉冰冰塊之來源，部分以純水自製，另一部分則購自時代製冰廠；店裡的配料、輔料多由其妻手工製作、開鍋熬煮，至於剉冰的製作、送餐、收銀與收桌等一應服務，則由店內眾人分工。開業逾十年，全靠真材實料與口耳相傳吸引一眾粉絲，我們遂從中知曉，一碗美味剉冰的奧義，不僅需要店家的堅持，還需要費工費心地付出，以及長時的執著與堅守。
至於近來推出的黑糖桂花粉粿，亦沿用古法製作，口感軟Ｑ帶甜，兼有幽微的桂花香氣，林長征直說，為了對抗炎熱的酷暑，「舉凡顧客想吃的任何口味，我們盡可能地滿足。」冬天則另外販售暖心暖胃的燒仙草，可禦寒又解饞。無比接地氣，以古早味作為主基調，黑糖水作為點睛之筆，於復刻經典的基礎上，加入創新元素，且價格實惠，份量十足，不只贏得在地鄉親的喜愛，紛紛攜家帶眷來此解暑，甚至有不少外地遊客不遠千里，專程前來光顧，回訪率極高。林長征憶及，曾有遊客來金三日、連吃三回，連搭機前也不放過；疫情之前，還有廈大學生特地透由小三通、搭船前來嚐鮮。
過往曾擁有咖啡、簡餐、牛排等豐富餐飲經驗，林長征認為，餐飲業、冰品業的經營，不外乎「一分耕耘，一分收穫」、「凡付出必有所得」。如今他身兼民代、體育會烈嶼分會總幹事、烈嶼商圈發展協會理事長等職務，同時也是社區志工，超長待機、幾乎全年無休；另因該店與地區餐廳業者配合，以古早味黑糖剉冰作為團菜的完美收尾，故而每於午、晚用餐時間，他都得前往餐廳製冰，工作滿檔、行程緊湊，然於任一面向，他均致力於服務與口碑。
沿襲經典　傳承古早味
林長征笑說，店裡大家都喚他「長工」，他則認為自己是邊做生意、邊交朋友；去年響應老兵召集令，林長征一度犧牲「色相」，穿戴假髮、復古頭飾與大紅衣裳，再現「阿玉婆」與其招牌之作湯圓冰；作為東林街區的特色美食，今年則參與「憶起玩樂，漫步東林」走讀歷史場域導覽計畫，與在地有志之士一同戮力，讓大眾了解家鄉這片土地的文化底蘊和歷史背景。
「孩子大了，有興趣、想回來幫忙。」隨著年歲增長，林長征也不禁思考起冰店日後的傳承與走向。無論是昔日的一碗湯圓冰，抑或是今朝的一碗招牌冰，情懷與味道俱足，縱使時光無法逆轉，但眾人仍然能在這一口口戒不掉的念想裡，重新回味充滿人情味的舊時光。
將晶亮瑩透的冰塊軋入剉冰機，冰屑遂簌簌落下，俄頃堆積成小小冰山，佐以千秋各異的各式配料，再澆淋煉乳與黑糖水，隱微的酸、不膩口的甜、適度的香，全都在這一碗古早味黑糖剉冰裡匯集了，味覺體驗鮮明，各種怡人在口腔裡層次盡顯。顏值與實力並存，冰爽有之，驚豔有之，心醉亦有之，一碗下肚，徹底降溫，連眉眼都自在地舒展了，這才是逐鹿「金」夏的長矛利劍，這才叫夏日的完美救贖。