「開澎進士」蔡廷蘭對聯在縣文化局展出。（照片由金門縣文化局提供）

「開澎進士」蔡廷蘭存世唯一墨寶對聯刻在金門縣文化局展出。
「延祉受禧迎庥植福，宜富當貴長生未央」，落款：「尚志賢咸雅正。道光丙午，香祖廷蘭。」丙午年是道光二十六年，西元1846年，這幅長八尺、寬一尺半的蠟箋大對聯，是「開澎進士」蔡廷蘭存世唯一墨寶；旅台鄉賢王水衷先生捐給金門縣政府，由金門縣文化局收存，此次「仙洲文采科第留芳－王水衷捐贈文獻展」刻在文化局特藏室展出。
金門縣文化局指出，該作品尺幅巨大，依落款年代應是其考取進士後，在北京購得的蠟箋，所謂「蠟箋」是指宮廷內務府用紙，是當時最高級的用紙，所以歷經近一百八十年還是堅韌如新，這幅對聯是他送給他的瓊林族人「蔡尚異」收藏，款上「尚志」是挖款。王水衷透露當年在國父紀念館展出時，澎湖縣長王乾發還特地搭飛機前去欣賞這幅「開澎進士」墨寶。
澎湖馬公附近的雙頭掛（今興仁里）出了澎湖第一位、也是唯一一位進士蔡廷蘭，而有「開澎進士」之稱。蔡廷蘭是金門瓊林里第六位進士，也是瓊林里在清代的唯一進士，所以他的「進士匾」至今仍懸掛在瓊林里的蔡氏家廟。
蔡廷蘭原名崇文，字仲章，後為避老師周凱的諱，改名廷蘭，號香祖，學者敬稱為「秋園先生」。家族乃來自金門瓊林蔡氏，是瓊林新倉三房十七世裔孫，明末遷澎湖。生於嘉慶六年（1801）八月二十日，為蔡培華第四子，幼時聰慧，八歲能文，十三歲補弟子員，被人稱頌「八歲能文澎未有，十三入泮郡週知」，後歲考為澎湖廳稟生。
道光十二年（1832）澎湖發生饑荒，福建興泉永道官周凱奉旨由廈門往金門勘災賑糧，蔡廷蘭作〈請急賑歌〉上呈周凱請求加賑，力陳災民慘狀，建請籌設「社倉」以備急難之需，周凱贈詩「海外英才今見之，如君始可與言詩」，肯定其才。
道光十五年（1835）蔡廷蘭渡海至福州參加第三次鄉試，不幸落榜，返家途中遭遇秋颱而在海上漂流十餘天，抵達越南廣義省思義府菜芹汛登岸，其後經由陸路返回福建，歷時四個月行萬餘里才歸鄉，沿途聞風問俗，回鄉後將旅行見聞撰述《海南雜著》一卷，是全台灣最早著述外國民族歷史文化的海外民族誌。
道光十七年（1837），周凱任台灣道，拔蔡廷蘭為十二年一選的拔貢第一名，當年至福州中舉人，周凱聘其主講崇文書院，兼引心、文石兩書院講席，後任文石書院山長長達七年。
道光二十四年（1844）蔡廷蘭四十四歲，進京會試，考運多舛的他在貢士覆試被不列等，隔年因皇太后七旬壽辰特設恩科，因此乙式恩科中式209名，在北京紫禁城保和殿殿試為二甲61名，賜進士出身，即用知縣，籤制分發江西省。歷任峽江知縣、南昌水利同知、豐城知縣等，督導各團鄉勇抵抗太平軍有功，咸豐九年（1859年）陰曆三月十五日卒於豐城縣令，移靈回鄉，原葬於澎湖拱北山附近，日治時期因軍事需求遷葬今馬公市烏崁里南方。