第3屆金門石蚵創意料理全國大賽，高雄市義守大學廚藝系段周揚、黃啟恩在20組參賽者中脫穎而出奪冠。石蚵小麥文化季－石蚵美食講座及成果發表品嚐活動，日前也在農工職校盛大登場。水試所表示，透過創意料理比賽將金門石蚵之美推向全國，打響知名度並提升石蚵的價值，帶動金門石蚵產業。後續計畫將把石蚵食譜編製成冊，並公開徵選輔導店家，方便遊客品嚐道地美味的鮮蚵菜色。
金門美食在眾多饕客的印象裡可能只是一個模糊的概念；金門在地美食除了融合大陸菜系、閩南菜系與眷村菜系的特點外，重要是強調在地食材的運用，以蚵仔麵線為例，金門的石蚵、麵線俱為特色食材，烹調出來的蚵仔麵線就是與其他地區的菜式有所不同，然而這樣的特殊性，卻通常立基於親身品嘗後的感悟及體會。金門位處離島，眾饕客在美食的選擇上終究不如台灣各地來得便利，且其知名度、吸引力猶處於口耳相傳及待開發階段，因此要具體推廣地方特色美食確屬「知易行難」之舉。
然而，在旅遊經驗中，美食乃不可或缺之環節。一次愉快的用餐經驗及驚喜，便足以掩蓋遊程中的諸多困擾，而要營造友善的美食環境，除了食材的堅持及工藝的精進外，如何讓遊程與美食充分的結合，既能保有金門菜系的特色，又不落入「殺雞取卵」的惡性競市中，便充滿了念想與考驗。以下謹提供幾個面向，供有識者參酌。
其一，精緻化旅遊商品。近年來，縣府致力於建置美食主題網，並執行相應的專案計畫用以提升地區餐飲業的用餐環境及服務品質；在公部門用心協助業者樹立在地特色、促進美食經濟的同時，卻難以確保民間業者可以同步的動起來。箇中關鍵或不在於輔導或補助強度的大小，而在於難以形成規模經濟量體的前提下，前瞻性的投資便成了可有可無的選項；張弛之間，既削落了公部門的熱情，更讓成效大打折扣。實則，公私協力首重相輔相成，政府搭了戲台，還得有人粉墨登場才行，然以現行地區的餐飲實力而言，不是藏諸玉匣，便是人云亦云、粗製濫造，如何精心的打造一款精裝旅遊商品，包覆具有吸引力的在地美食，應是旅遊商品是否得以大鳴大放的重要關鍵。
其二，集體戰策略。金門產業發展的瓶頸多數肇因於經濟量體太小、產業門檻低，又有一窩蜂追低競市的通病；要試圖解決這個困境，除了政策的引導外，還需要有富公信力、強有力的公協會居間折衝運籌，特別是要先摒棄門戶之見，確立各產業、業者間的資源互補性，以及資訊共享鏈結，以集體戰的策略創建最佳的商業效益模式，並避免因不當競爭而導致的市場紊亂，以及對品牌形象的戕害。
其三，營造自我特色。有道是：「好事不出門，壞事傳千里。」少數低劣的旅遊商品及服務，將是對金門在地產業的最大傷害，在我們致力於營建觀光友善環境同時，把持自我特色、兼具一定的商品及服務品質，方能在集體戰的策略思維下，營造具競爭力的旅遊商品。
總之，酒香還怕巷子深。藉由多元的旅遊平台，強化行銷機能，奠基在地美食的競爭力，應是邁向觀光旅遊島嶼成功的必備要件！