新春重吃，人之常情。際此新春過後談小吃，自有其時令性。小吃，是一種在口味上，具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴，或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有當地特殊的風味小吃，鮮明特色，往往亦是當地觀光行銷的重點，更是所有遊子對於家鄉思念的主要對象。小吃單價多不高，一般人都可以買得起。有一些學者更將小吃作為一種文化現象來研究；更期許其對觀光之附加作用，就以觀光立基之金門來說，更有其重要關聯性。
問君為何來金門？不僅來看金門地；金門小吃好風味，更為小吃來金門。這不應是觀光之口號；而應是遊客之內心話才有其意義。正所謂有一地之味，有一處之香；發思古之幽情，品古地之風味。這是古人對地方小吃之描白，言簡而意賅，道盡了地方小吃之神情及風情，寓思古懷鄉於品味中，感性中兼具知性。這也是何以自五○年代以後，各地方之小吃，突在旅遊界上風起雲湧之原因，各國政府民間，莫不以此為競。
金門，這個有六百年歷史的古戰場，歷史比台灣早三百年之古地，因地理環境影響，不但在建築上深受閩南影響，在地方小吃上更深受閩南影響，卻又能因人因地獨創其地方口味，舉凡貢糖、烤酥、麵線糊、糖餅、馬花炸等，不但各具口感，更是多少人兒時垂涎的回憶。但隨著「台風」的進駐；世代的凋零，各種小吃之風味不是失去古意，不足成為地方特色外，更因後繼無人，使得情形更形惡化。
檢討原因，其一是因市場之故，從早期台灣子弟大量進駐金門，為了這些台灣兵之口味，不自覺以台灣風味質變金門小吃，如麵線糊；或因不知，也無能力文宣廣告，以致平淡流通，除在地人外，鮮少知其名、食其物、品其味，甚至世代風逝後就煙消雲散，如元合餅店，豈僅令人興盡悲來而已。
振奮金門觀光，發展地方產業，不但是旅遊業之重要平台，更是產業發展之重要平台，更是在後工業時代知性旅遊之重要平台，因此如何振興具有金門特色之古風小吃，相關當局實應積極重視之。我們以為：首先是觀念的整合。在知性旅遊時代，具有地方特色之小吃才有未來，也才有生存之空間。因此與其邯鄲學步，競以台灣口味之小吃充之，或以台灣小吃之風味改變原有之風味，都非遠見之途。大道之行，應是重振古風味，在古風味上以現代養生觀念改善之，才是金門小吃之不二法門。
其次是相關部門，應積極輔導業者各種現代流通、廣告之行銷管理等知識及作為，古風新意，才有前景。看看法國的紅酒、清水的酥餅，其成功之道，當然是其特殊引人之口味，但能以現代管理之理念來經營，才是彼等成功之道。而日本名古屋清酒之失敗，也在於執古不化，故步自封之原因，這成敗之案例，實有待有心者省思之。
問君為何來金門，不僅來看金門景；更為小吃來金門。民以食為天，出外旅遊，非玩即吃，玩與吃是雙軌，任誰都知，故如何振興金門小吃，豈僅是吃而已，更肩負著觀光金門之重擔，怎能不重視？！