天氣炎熱，金門縣衛生局提醒，高溫下病原菌繁殖快速，因此呼籲業者及消費大眾應特別注意餐飲之衛生及食物之保存，並特別要求所有餐飲從業人員，應注意個人衛生，手部有傷口者，切不可直接接觸食物，應包紮傷口戴手套。同時衛生局亦將持續加強餐廳餐飲衛生之稽查輔導，以確保民眾飲食之安全。
衛生局表示，依據食藥署歷年統計資料顯示，5至10月為食品中毒發生之高峰期，民眾應特別注意食品保存條件，避免因保存不當導致微生物生長。另炎夏時節許多民眾喜愛食用海鮮水產品，衛生局提醒民眾，貝類水產品應澈底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食之風險，調理食品前後需洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。
夏天氣溫動輒攝氏30度以上高溫，導致食物在室溫下很容易腐敗！食物腐敗後會變酸；蛋白質食品如火腿、雞肉、鵝肉等菌數達107cfu/g時，表面會形成黏液狀；蔬果食品則會因微生物作用造成組織軟化而敗壞。高溫環境導致病菌容易滋生，食物保存如未注意，也易發生腐敗，飲食後易造成腹瀉。像是肉品腐壞可能滋生細菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等污染肉品。當食物保存不當，易被金黃色葡萄球菌污染，吃下去後在6~8小時後可能出現拉肚子、嘔吐、發燒症狀。專家指出，食物在室溫下超過半小時，細菌就會開始孳生；若超過2小時，就不建議食用，以免容易發生食物中毒，可能上吐下瀉。
衛生局也特別提醒民眾及業者，預防食品中毒五要原則，讓大家吃得安心又健康：一、要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。三、要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。四、要澈底加熱：食品中心溫度應超過70℃，細菌才容易被消滅。五、要注意保存溫度：保存低於7度C，室溫下不宜放置過久。
天氣炎熱，溫度有利各種微生物生長繁殖，食物若放時間久了，容易發黴變質。在此也特別提醒鄉親，肉品若非當天吃，最好放進冷凍庫保存，在食用前再移到冷藏庫退冰。此外，吃不完的熱食，應避免馬上放進冰箱，以免冰箱內溫度升高，破壞其他食材的新鮮度。其他像是生魚片、涼麵、壽司等，也都最好趁新鮮儘快食用完畢，避免室溫環境放置太久。
天氣熱，食物保存更加重要！夏日是發生食品中毒的高峰期，主要是因高溫多濕的環境極適於各種微生物繁殖，一旦食品烹調及保存不當，容易變質腐敗；由於氣候炎熱，民眾食用涼麵、涼拌菜、生魚片、生菜沙拉、冰品、冷飲等頻率較高，而未煮熟食品是微生物容易孳生的高風險食品，建議民眾儘量避免食用。若要購買生鮮截切蔬果、涼麵、三明治等即食食品，應選購信譽良好、有完整標示且有冷藏販售之商品。也唯有注意食品衛生安全，才能保障自身健康，避免食物中毒。