國立金門大學為增進師生健康管理，養成良好飲食習慣，特於日前假該校環境保護暨安全衛生中心，辦理校園健康促進講座。邀請本縣大同之家李選治營養師擔任講師，針對「地中海飲食；遠離三高與失智」主題進行探討，分享地中海飲食對身體健康的好處。許多出席者均表示，本次健康講座的內容非常實用，獲益良多。
金大校長陳建民就此表示，該校為落實校園安全衛生，以維護全體師生的安全與健康，每學期都會舉辦多場次的健康促進講座和活動，實施成效良好。陳建民進一步表示，目前國人普遍存在三高，多吃少動的情形下，本次活動主題，係針對地中海飲食進行分享，期盼在李選治營養師的引領下，師生能獲得更多的健康知識，進而達到提升身心健康。
　地中海飲食！是目前很受營養學推薦的一種飲食模式，此種飲食源自於1940至1950年代，環地中海地區及國家的傳統飲食型態。其特色係以大量橄欖油、豆科植物、天然穀物、水果和蔬菜，適量魚、乳製品及紅酒，少量肉製品為特色。聯合國教科文組織在2013年，將地中海飲食登錄在義大利、摩洛哥、西班牙、葡萄牙、希臘、賽浦路斯及克羅埃西亞的人類非物質文化遺產，代表作名錄中。
然而，儘管叫做地中海飲食，它非代表所有環地中海地區，及國家的烹飪方式。例如，義大利北部，即常用豬油和牛油烹飪食物，而橄欖油主要是當作淋在沙拉及燙蔬菜上的醬料。非洲北部和中東國家，則大多使用羊尾的脂肪和酥油。
流行病學研究指出：橄欖油含有的大量單元不飽和脂肪酸，特別是油酸，和降低冠狀動脈疾病之風險可能有相關。還有證據支持橄欖油中的抗氧化物，不僅可以幫助控制膽固醇，也可降低低密度脂蛋白之膽固醇，而且還有抗發炎及抗高血壓的作用。
易言之，地中海飲食是歐洲環地中海國家的飲食文化，為全球知名的健康飲食類型，包含食材的選擇、烹調方式、慎選優質油脂及搭配適當運動等。而此次金大針對此項活動，特別說明，李選治多年來研究飲食與糖尿病等領域，且曾擔任衛生福利部金門醫院營養科主任，在她的專業和生動活潑講解中，所有出席者，都學習到很多寶貴的健康知識。
尤者，根據1994年里昂飲食心臟研究，地中海飲食相較於美式飲食，冠狀動脈疾病發病率降低73%、死亡率降低70%。因此，如何藉此活動，培養鄉親們能以蔬果、全穀類為主食，兼吃海鮮及家禽，並以新鮮水果為點心，偶爾品嚐紅酒為食風。且在調味上，以橄欖油、大蒜、洋蔥、番茄、堅果與迷迭香、百里香等各式新鮮香草為主，何嘗不是推衍此次活動之重要意義。
追求健康飲食、安全飲食的消費習慣，早已是普世且正確之趨勢，為了順應這一趨勢，從餐廳至家庭；從家庭到校園，無不以此邁進，以蔚良風。因此，我們在肯定金大此項活動外，更應共襄其風，推展地中海飲食，為鄉親健康把關，更為國人健康把關，且讓我們就從地中海飲食開始吧！