三、狀元餅之製作內容
中秋搏餅除了擲骰子外，餅的部分也是民俗傳統上的靈魂與精神，故如何製作出符合時節映景的狀元餅亦是相當重要。後浦北門境頂好餅家李成志師傅為掌握製作狀元餅技術之能手；李成志師傅指出中秋搏餅時所需之餅為由一套大小、厚薄不一之狀元餅所組成，每套狀元餅共六十三塊餅，包含：狀元餅一塊，直徑約十八公分，重量約五百公克（500 g）；分平餅二塊，直徑約十四公分，重量約二百五十公克（250 g）；三紅餅四塊，直徑約十一公分，重量約一百二十五公克（125 g）；四進餅八塊，直徑約九公分，重量約六十二公克（62 g）；二舉餅十六塊，直徑約六點五公分，重量約三十一公克（31 g）；一秀餅三十二塊，直徑約五公分，重量約十五公克（15 g）；而狀元餅、分平餅、三紅餅、四進餅、二舉餅、一秀餅則分別代表狀元、榜眼、探花、進士、舉人、秀才。烘烤後之狀元餅色澤光亮、香味濃郁，咬下後口感層次豐富、餅體酥脆、軟硬適中，老少品嚐皆宜，狀元餅實為適合喫茶時佐茶之聖品。
四、早期中秋搏餅文化之發展
在廈門，早期搏餅的流傳範圍，並不是今天行政劃分的廈門地區，主要是廈門島內的老廈門城區（北至廈禾路美仁宮，南至大生里，西至鼓浪嶼，東至萬石山）。這樣的範圍內，是80年代以前搏餅活動盛行的地區。在當時的島內鄉村及島外是較少搏餅活動的。二十世紀初的政權更迭或後來的戰爭時期，廈門民眾都一直持續性的進行著中秋搏會餅的活動，並沒有受戰爭或政權更迭的影響。但在1960年代初的自然災害與隨之而來的文化大革命，使搏餅民俗活動受到影響。大部分人都沒有進行遊戲的主要原因是因為被政府禁止以及沒有錢可以買會餅。1980年以後，搏餅變成廈門政府推廣的民俗活動之一，在學校、公家單位、私營企業相繼將搏餅作為宣傳傳統文化、帶有福利性質獎勵的一種方式。而搏餅的獎品從會餅逐漸變成了而是由實用物品組合而成，東西只要按照會餅規定的數量組合成，沒有種類限制。近年來廈門的搏餅習俗已經擴大了進行範圍，從廈門島內延伸到島外，並且影響到漳州及泉州，而搏餅能夠獲得大眾的青睞，並呈現普及的狀態，還有另外一個原因，那就是搏餅的兩個主要特色，其一是絕不單獨舉辦，有搏餅必有宴席，其二是絕無空手而歸，只要參與必定有獎。
在金門，早期搏餅的流傳範圍，並不是今天行政劃分上的金門縣，主要是在後浦城區為主，並以數家戶為主體形成盟會的方式在進行搏餅民俗活動，而在鄉村聚落或烈嶼幾乎不太清楚搏餅民俗活動的進行。民國初年的政權更迭或後來的日本佔領時期，普遍受到影響；更主要的影響是1949年後國軍進駐金門，使搏餅活動的進行略受影響，且物資取得相對缺乏情況下，使得1949年後搏餅民俗活動沉潛近六十年。直至2005年以後，金廈民間積極的交流下，搏餅民俗活動亦開始回復進行，迄今約可分為三時期，第一期為旅行公會承辦時期，為回復搏餅民俗活動初三年（2005~2007年），主要以促進旅遊活動為主；第二期為以金門縣觀光處為主要承辦時期（2008~2014年），引入以搏餅市集為概念的觀光導向操作，主要以大活動方式做為旅遊活動並促進遊金旅客之共同參與為主；第三期為以金門縣各鄉鎮公所承辦（2015年開始），希望民俗活動回歸本質，並讓更多鄉親參與，另與觀光導向為主的操作分軌進行，讓遊客有完整體驗的機會，並希望帶動產業升級。
中秋搏餅民俗活動在公部門為主辦理近十年後，應思考回歸其自主性、自發性，因為中秋搏餅民俗活動應有的自主性與在地性因政府資源的挹注（補助）而讓中秋搏餅民俗活動產生自身的質變與誤解。近十年，因政府資源的挹注（補助）讓更多人參與、讓大家動能增加這對於民俗而言有著極大的助益，但如讓在地鄉親大家的動能與參與感減弱那就是具疑慮之處。民眾自主性、自發性的進行與參與的中秋搏餅那才是民俗，登錄為金門縣民俗的中秋搏餅，應回歸以在地鄉親與文化為主的層面，方能讓中秋搏餅在民俗的本質上重新建構。
五、金門中秋搏餅文化之未來與賡續
1.文創產業的引入
中秋搏餅民俗活動做為觀光導向與在地文化的本質發展間並不相互扞格，傳統產業的提升與文創產業的發展在強化觀光與城市行銷為主的過程中，將更有助於在地文化的建構與文化本質的釐清。
2.教育意涵的強化
中秋搏餅民俗活動中，擲骰子與狀元餅有著主要的意義，但不論是在民俗活動的舉辦或民俗活動的推廣上，民俗活動的靈魂與精神卻是在傳承過程中最為重要，否則將流於僅是應景式的活動辦理，因此，如何在民俗活動過程中強化教育意義與精神價值，將是民俗活動能否傳承並可長可久的關鍵。
3.「餅」的重新引入
中秋搏餅民俗活動的進行應持續將傳統產業引入，其中仍應維繫中秋搏餅文化中「搏」與「餅」的關係，「搏」與「餅」在傳統上呈現著二為一的文化本質，不應因宣傳與贊助而產生替代性，否則「搏」的意涵將被突顯，而中秋搏餅民俗活動僅存搏弈、聚賭之認知，將始傳統寶貴民俗佚失。再者，公部門應透過輔導在地餅家業者的方式，藉由雙方面攜手合作將狀元餅的傳統製餅產業進行提昇，方能將中秋搏餅文化引領至更高之層次。金門在地餅家業者所製作之狀元餅品質相當優良，但常見活動中較少使用，除在活動中不易運用外，包裝方式也是因素之一，透過輔導進行調整如能將狀元餅做適合主題的精美包裝，將有助鄉親對於整體傳統製餅產業的既有印象提升與改觀，進一步提升傳統糕餅的附加價值，並且於包裝上提供中秋搏餅的玩法與訊息，將對中秋搏餅民俗活動的推廣有助益之功效。
4.規則的清楚理解與記憶
對於中秋搏餅傳統民俗的進行而言，中秋搏餅規則清楚理解與記憶甚為重要，對於相關公部門所舉辦的中秋搏餅傳統民俗，常可發現執行判斷人員對於中秋搏餅規則不甚清楚的情況，此將有礙在地性的發展與傳播，因此，中秋搏餅民俗活動前的訓練極為重要。
5.保存中心的成立
建議應成立中秋搏餅文化的保存中心，並透過保存中心的運作達到中秋搏餅傳統民俗的保存，其更應透過保存團體的制度弘揚並維繫中秋搏餅傳統民俗；而此保存團體則希望透過由後豐港洪氏鄉親地方力量的發起，此舉不僅實至名歸且更具保存意義。

【備註】金門的中秋搏餅民俗活動存在「搏」與「博」二字皆有使用之情況，然此二字於專家學者與地方文史研究者間仍有諸多討論，本內文仍以《文化資產保存法》之「傳統藝術民俗及有關文物登錄指定及廢止審查辦法」第二條通過登錄為金門縣民俗時，其所登錄之正式名稱「中秋搏餅」為依據，使用「搏」字。（下）