前陣子在義大利旅行幾乎每天都吃義大利麵和西餐，吃得超級膩的。大家到了旅行的中後段每次看到食物時都會在那邊講說好想吃台灣的炒麵、陽春麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵……等等麵食，我則好想念我的府城小吃，決定回台後一定要趕緊犒賞胃囊，好好享用一下想念的好滋味。
回來後就到住家附近的眼鏡仔鱔魚意麵報到了。
眼鏡仔鱔魚意麵
鱔魚意麵是台南著名的小吃，坊間有名的店家不少，但因為所用的意麵或作法稍有不同的關係，我還是偏愛位在新建路的巷弄裡，意麵偏扁偏軟可以吸附比較多湯汁的眼鏡仔鱔魚意麵。
鱔魚要好吃在於大火快炒的速度拿捏和調味比重，眼鏡仔的鱔魚很厚實、炒得恰到好處，吃起來特別Q彈爽脆，不會像有些店家的鱔魚吃起來乾硬很柴，尤其勾芡的湯汁有糖醋的淡淡酸甜和軟滑的意麵一起滑進口腔實真是合韻。
雖然台南的小吃都偏甜，以前我也覺得這裡的鱔魚意麵也是過甜有點搶過鱔魚該有的原味，不過這次吃卻不會，可能店家也有注意到口味稍作了調整吧。酸甜滋味恰到好處，就是好吃。
有些不敢吃鱔魚滑溜口感的人也可以點花枝意麵，花枝也一樣新鮮彈牙，而且價錢便宜。這裡還有豬肝湯也是我的愛，偶而加點一份，軟嫩不柴的川燙豬肝配著熱湯，真是這季節的美味。
雖然不是處於熱鬧的市區地帶，而是城市邊緣的巷弄裡，但喜愛這一味的饕客還是不遠千里而來，平常都還得請人員指揮行車方向、停車秩序
，可見生意有多好了。
尤其現在經過網路的媒介宣傳後外地客更多了。以前的客人多半是像我們這種住在附近不遠的居民，偶也有府城居民住比較遠的。現在則常可遇台北、臺中……從遠地特地來吃的美食饕友。可見美食人人愛，好滋味傳千里。就像我已經大半年沒吃到這麵食，這次吃感覺特別美味。吃完後有一種幸福感油然升起，這就是府城小吃戀戀不可拋的魔力啊！
石精臼蔡家米糕
臺南賣米糕的店家不少，只要標榜台南米糕好像就比其他縣市的米糕份量來得少，來得好吃。連以前在北部生活時想吃米糕的時候也專程要找掛有台南兩字的米糕店，即使份量少少但熟悉的好滋味就是很愛。
最近我常吃的一家米糕是位在民族路赤崁樓邊不遠的石精臼蔡家米糕，這是一家開了七十多年的老店，有許多知名人物來吃過都曾推薦，像招牌上就印著琉璃工坊楊惠姍推薦的不小字跡。
我喜歡這米糕米粒的軟硬適中，因糯米本來就比較Q彈有嚼勁，如果再煮得米心不透，就會過硬不好吃。但蔡家米糕的米飯軟中帶Q總是恰到好處，配上鹹香的滷汁和肉燥真的美味。雖然我是個不愛吃肉的人，看到油油的肥肉總是不敢舉筷，但這家的肉燥滷的時間常呈現較黑的外表，吃起來滑油但不膩，配著飯真的好香好好吃，是難得我敢吃的肥肉肉燥。加上一旁的脆爽小黃瓜和旗魚酥整體搭起來就是完美。
我還喜歡加點一顆滷蛋，把滷蛋的蛋黃也挖進米飯上攪混，跟肉汁與旗魚酥合混在口腔化開的好滋味，真是美妙。尤其他們的滷蛋有分成三種口感，看是要滷得最久已稍有鐵蛋口感的小滷蛋，或形大蛋黃份量也多滷得沒那麼透的淺土黃色滷蛋，或者介於兩者之間的中型滷蛋，可依個人口味選擇，真的很不錯。我個人則愛比較大顆的滷蛋，口感較軟，蛋黃也不會太鹹，搭配起已有鹹度的米糕醬汁口感剛剛好。
整個米糕份量雖少，但對我來說已充滿飽足感，當午餐或點心都剛剛好。
如果你剛好有來府城，剛好經過赤崁樓一帶，一定不要忘記坐下來吃一碗小巧的蔡家米糕，保證讚不絕口、回味再三啊！