一.
據說孟浩然曾用詩句描繪食材：
內空外圓頂上尖是炒筍子，皮紅肉白癟又圓是炒荸薺。又長又圓中有眼是炒藕，一盤能裝千把傘是炒金針菇。水裡越深牠越去是燒鴨，人在睡覺牠歌甜是燒雞。皮前皮後皮搭皮是滷豬耳朵，命雖死去不閉眼是燒魚。另加兩碗千條龍是陽春麵，再來一盤玉石眼是糯米丸。
二.
無獨有偶，潯陽江頭的潯陽樓則有「水滸宴」，菜目是：李逵一聲雷是三鮮鍋巴，獨火星大駕光臨是五位鴨。李逵鬧僵州是棒棒肉，沒面目恆上梁山是大田螺。浪裡白條獻計是百澆鹹魚頭，魯智深大鬧野豬林是東坡肉。關勝大鬧黃泥崗是石魚漲蛋，一丈青扈三娘是清炒豆干。菜園子張青是油淋白菜，青眼虎改換門庭是豆乾炒蘿蔔。武大獻藝是潯陽樓大餅。
三.
有一巧婦，只用兩顆蛋和幾支蔥做食材，居然把杜甫的詩句，活靈活現地做出四道「菜」。首先是兩個蛋黃加上一兩節蔥，代表「兩個黃鸝鳴翠柳」。其次把一個蛋殼剪成好幾小片排成一直線，前面放青蔥，就是「一行白鷺上青天」。接著「窗含西嶺千秋雪」是蛋白做底鋪成一片雪白。最後是「門泊東吳萬里船」，一顆蛋的蛋殼分成兩半擺在清湯上面，搖搖晃晃的，不是船嗎？
四.
傳說南宋最後一位皇帝，兵敗逃亡到潮州一間寺院，疲憊不堪，饑餓索食。然寺中沒有菜了，只好到後院摘地瓜葉，精心烹調，以奉皇帝，皇帝覺得味道甚美，便賜名叫「護國菜」。
五.
清朝同治年間陳興盛飯鋪主廚陳春富的妻子，以鮮嫩的豆腐為主，以牛肉配花椒豆瓣醬，辣椒為作料煮出來的食材，香辣有勁，開胃可口，遠近馳名。因劉氏臉上有小麻子，所以這道菜就叫「麻婆豆腐」。
六.
蘇州有「西瓜雞」，將小土雞宰殺後，除毛，腹內清除乾淨，放入一瓦缽內，配置火腿或香腸二兩，鮮筍數片，薑半兩，紹興酒一兩，鹽半兩。缽內的湯汁以甫蓋住雞身為準，文火燉煨兩小時後，取出雞，連湯放入空西瓜（紅肉西瓜）瓜腹內，再移入鍋中蒸半小時即可食用。
七.
佛跳牆，傳說相當多。根據那漢子逯耀東所提，有三項。一說某一廟內小和尚偷吃肉，被老和尚發現，一時情急，抱著醰子跳牆而出，因而得名。一說和「叫化雞」一樣，出於乞丐之手。乞丐在飯店討得殘羹剩餚，加上剩酒混在一起，當街回燒，奇香四散，他們稱「雜燴菜」，菜香觸動鄰近一家飯館老闆靈感，於是將各種材料加酒燴於一醰，因此得名。一說福州新婦過門，有「試廚」習俗。有一在家嬌生慣養的新婦，從來不近庖廚。臨嫁，其母將各材料用荷葉包裹，並告知不同烹調方法。新婦下廚卻忘了方子，一時情急，將所有材料放置酒罈中，上面用荷葉紮口，文火慢燉。菜成啟醰，香氣四溢，深獲翁姑歡心，因此而名。正所謂「醰啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」
八.
東坡曾接到劉貢父的邀約，柬帖上寫明：「請吃三白飯。」東坡不知「三白飯」是甚麼，還對人誇讚，認貢父讀書多，必有出處。等到赴宴，發現席上只有一撮鹽，一碟白色生蘿蔔，一碗白飯而已。東坡仔細一想，恍然大悟，笑一笑，也把這三樣津津有味地吃完。
臨離去時，東坡說：「明天我回請，請你吃毳飯。」
貢父怕東坡開玩笑，可是又想知道「毳飯」是甚麼，所以第二天準時赴約。沒想到東坡只是一直和他談話。眼看吃飯時間到了，一點動靜都沒有。再忍，已過一個小時了，肚子餓得開始反抗了，還是沒有動靜。貢父忍不住，向東坡要吃的。
東坡說：「不對啊，我不是請你吃毳飯嗎？」
貢父說：「是啊，快拿出來，我快餓扁了。」
東坡說：「鹽也毛，蘿蔔也毛，白飯也毛，這就是毳飯啊。」
貢父一聽，大笑：「我早知你會報復，沒想到是這樣的。」
東坡也大笑，然後才真正準備酒食，款待貢父。
原來當時稱「無」為「毛」，「毳」就是「三無」。
九.
到馬祖三次，三次都去仁愛國小的劉阿姨家吃飯。她的食材讓我至今口齒猶香。首先是淡菜，用鋁盆裝著，整盆擺放桌上，不太燙，用手拿起，一口吃下，汁多味美，香甜可口，一個接一個。也不知阿姨準備了多少，一盆吃完又一盆，源源不絕，直到我們撫著肚子為止。其次是米粉湯，用較粗的米粉，加入熬了不知多久的魚湯，放些佐料，味道十足，再放些特產的老酒，也是讓人一碗接一碗，不知道飽。也不知是劉姨丈去抓的或買的，炸黃魚，香、酥、脆，還是無限的供應，直到吃飽為止呢。