壓歲錢

　 每年舊曆年，大人送小孩晚輩壓歲錢，小孩晚輩長大後，以予代取，如此久遠循環的流傳下來，可是壓歲錢的習俗是怎樣來的呢？

據說在距今大約一千多年以前，唐朝武帝的皇后郗氏，生性愛妒忌，死了後變成厲鬼。每年除夕，宮中的東西會自動飄起來在空中橫衝直撞的飛行，嚇得宮中的人東躲西藏，有人建議武帝請來番僧，用紙錢來賄賂鎮壓武后的陰魂，請她的靈魂安息別作怪，從此以後宮中真的沒有再發生怪事。

古時人民，忠君思想非常濃厚，認為只要是皇帝做的，都是好的，不問青紅皂白，來個上行下效，每年除夕也給家人壓歲錢當鎮邪之用。

一代一代的傳下來，與原來的意義完全不同了。壓歲錢變成是把口袋壓住，使新的一年口袋常滿，永不匱乏，討吉利的風俗了。

冰

　 冰，不分男女老少，國籍膚色，人人喜愛。但，你想得到嗎？我國可以算是世界上最早懂得貯藏冰與吃冰的國家哩！

遠在商周時代，我們祖先就知道貯藏冰的方法了。當時神權盛行，一切自然現象都歸於神，連藏冰的記載也都具有很深的迷信色彩。例如周禮中記載：「冰雪是由冰神主宰的。」因而只有少數的貴族在典禮時才能用冰。

周朝以後，藏冰的技術還是沒有顯著的改進，只是除典禮外，也偶而用在日常生活中。晉朝時，每當盛夏，皇族們享用著宮中晶瑩清涼的藏冰，並把它賜給親近的臣子同享。

到了北齊才將冰作為冷飲，北史齊宗室趙王叡傳中記載：「趙王叡監督修築長城，與兵士同甘共苦，當時正是六月，皇室體恤他的辛勤，迢迢路程賜冰慰勞，趙王叡望著在陽光下揮汗的兵士，拒絕了這消暑止渴的珍品。」

元朝時，匠心獨具，發明了許多冰點的製法。元和縣志中記載：在對門外，設水窖二十四座，配合天地四時的二十四氣。每遇嚴寒，蓄水在空曠場上，等到水結成冰，將堅冰貯藏在窖中，夏天才拿出來消暑和保持食物的新鮮，這是我國最原始的製冰方法。

元朝初年，馬可波羅東遊歸國後，將我國的貯冰及各種冷飲、冰酪、雪點等製法傳往威尼斯，使當時歐洲各國貴族們，嘗到了各種冷飲。

直到西元一五三三年，喀德蓮嫁與亨利二世為王后時，曾於宮廷宴會中做了一道冰菜鮮果的美餚，使法國貴族人士大感驚奇，然我國早於宋初，冷飲攤販已很普遍，這可以說我們對於貯冰和冰點的製作方面，已較歐洲各國要早上五百年了。

臭豆腐

　 台灣的臭豆腐生意，可謂一枝獨秀，一付臭豆腐擔，養活一家五、六口，已不是什麼新聞，凡是嗜好此味的人，一聞到那股特有的味道，便會饞涎欲滴；但不嗜此味的人，卻聞了趨避唯恐不及，這就是油炸臭豆腐不可思議的地方。

本省人吃臭豆腐之風，無疑是三十八年政府撤退來台，軍公人員從大陸帶來的；因為大陸各省吃臭豆腐很普遍。

這中國特有的食品，據說是明朝安徽縣人發明的；明人所著篷櫳夜話中曾說：「黔縣人喜歡在夏秋間將肉醬放置任它腐化變色生毛，然後擦去上面的毛，俟稍乾後，投沸油中灼過，然後用勺子濾出來，跟其它食品烹調，據說有海中鱷魚的味道。」但是我曾吃過，真臭，卻未睹它的神奇。

這位篷櫳夜話的作者，他自己雖然與這東西無緣，不喜歡吃它。但是後人嗜好臭豆腐的，卻多虧了他這幾行記載，清楚了臭豆腐的由來，使在清嚐慢嚼之餘，能發思古的幽情。

月餅

　 月餅是中秋應節食品，中秋所以吃月餅，據明代熙朝樂事記載：八月十五日是中秋節，民間以月餅相贈，取團圓之意，所以月餅種類雖多，但都不外乎圓形，理由即此。

同時酌中志略也記載：八月十五日供奉月餅瓜藕，等月上昇，焚香祭拜，然後開始狂歡宴飲，到夜深時始散，可見此俗由來已久。

但已往不稱為月餅，宋代稱為玩月羹，形狀不限於圓形。至元朝，出現一種月糕，係由玩月羹演變而來，而月糕又是月餅的前身，至明成祖時代，始有月餅的名稱。

月餅的全盛時期是明末清初，帝京景物略曾記載：八月十五祭月。祭果、祭餅必須圓形，親朋部屬互相餽贈回報，餅有直徑二尺者，上繪月宮蟾兔的花紋。

月餅除了有團圓的意義外，尚有一段感人的民族革命歷史故事，清代梁章「浪跡叢譚」中曾記：

忽必略入主中國，不數年間，南宋君臣，明顯起來反抗的，竟被胡騎敉平。為防範繼起的叛亂，曾下令收繳民間所有的鋼鐵刀槍，漢人藏有兵器的，即以叛國之名論罪。

並將全國編制戶口，十家為一里，二十五家為一閭，閭里皆以降胡的地方流氓地痞擔任首長。每里鑿井一口，供人民食水，在欄干上以堅固鐵鍊繫菜刀一柄，民婦洗菜，都需到井邊切菜，不得移動菜刀，名為「十刀」，蒙古騎兵和大部分的官員，留戀中國風物氣候，都不願北返。元主以這種解甲軍人，分佈民間，監督漢奴，每里派遣一人，衣食住行上的花費，必須優先供給，稍有不從，可以任意撲殺；呂閭之長，趨奉惟恐不殷勤，對胡人唯命是從，沒有敢替人民說話的，人民痛苦難忍，對這些財狼胡虜，稱呼他們為「韃子」。

宋室遺留下來的臣子，因不堪胡虜的凌辱，憤怒國族淪亡，人民無所依托，所以私下商量，陰謀反抗元朝，於某年中秋之前，國中遍佈謠言：「人民刁猝兇頑，引起天怒，將降災懲罰，只有在中秋日購買團圓餅餌，餽贈親友，大家分食稱為吃月餅，可免災禍。」此計一實行，有志抗元的人士，便與全國城鎮製賣茶食的人聯絡，分頭大量製作月餅，供應人民的需要，每一餅餡中間，都預先放置一文告，文告中寫著：「大除夕，殺韃子！」命令藉著月餅普遍傳達後，因為胡人不識漢字，猶蒙在鼓中，矇然不覺。

民族的怒火，經四個月的醞釀，大部分都籌備好了，除夕夜，人民以豐富的除歲酒食，殷勤的款待韃子，等到酒酣耳熱的時候，里中的人各自絞斷井欄下的「十刀」，乘醉把韃子殺了。一夜間，全國的胡氛全掃除了。

ＯＫ

　 自從二次世界大戰以來，由於美軍東駐的關係，英語中的ＯＫ兩字，婦孺也能朗朗上口，此二字實為美國俚語，原來美國安德魯‧傑克遜總統，每批公文，總以ＯＫ作為All Correct的縮寫，但他受教育不多，一向將此語拼為OL Kerrekto。自此以後，人民卻競相仿效，以致成為今日美國人的口頭語。

吃豆腐

　 人人都知道吃豆腐這句話，是開玩笑、說笑話、譏訕嘲諷、插科打諢的總代名詞，但很少人知道它的來源。

原因是它沒有像吃醋那樣地見諸古籍野史，由此可見古時並沒有這句話，那麼它又是怎麼來的呢？

大致是以往民間辦喪事，都是以素菜享客，但弔客中並不人人都願吃素，所以在素菜中加了大眾化的豆腐。傳沿下來，人們常說：「幾時到你家吃豆腐去！」「我要吃你的豆腐」。換句話說，就是「你要死了！」再進一步研究，人死了才有豆腐可吃，而被吃豆腐者既已瞑目不視，當然人家吃豆腐他也懞然罔覺了。

由此觀之，吃豆腐的理想目標，是吃了豆腐還要叫被吃者莫名其妙，才是最高的造詣。然而這一點是很不容易辦到的，這就是「吃豆腐」一詞的來歷。但究竟是什麼時候開始的，已無法稽考，大概是清末民初以後才有的。至於它所以能盛行成為家喻戶曉、婦孺皆知的事，卻要歸功於抗戰時在上海創辦「現世報」的徐卓呆。

徐於民國二十七年在淪陷後的上海始創「現世報」(這個報名就很有噱頭)。名雖為「報」，實際卻係一種週刊，每期約二十頁，分時事、經濟、社會、娛樂、豆腐店各欄。前面三欄，專為抗戰宣傳；娛樂版報導遊藝消息，配合讀者的需要；豆腐店則全為滑稽作品，風格並不高，筆調大眾化，最易為上海的民眾接受。但他卻在許多豆腐文章中，夾進若干抗日的東西，而且寫得非常巧妙，懂的人一看就知道他說的是什麼，但表面上找不出毛病來，日本人也無可奈何。所以他頗為自負，常說：「我們現世報的豆腐裡有肉骨頭。」

他有一篇吃豆腐詮本說的很有趣：

豆腐人人會吃，各有巧妙不同。

吃豆腐有三原則：(一)不傷對方感情。(二)要使對方自己想想也好笑。(三)要使第三者也有趣。

吃豆腐時，自己的態度要鎮靜，切不可未吃先笑。

徐卓呆替人題簽名簿，也常以豆腐做材料，例如：「做人當如豆腐，形要方，心要軟。」「做人當如豆腐，可葷可素，可湯可炒。」照這些題句看起來，他筆上雖然大吃豆腐，處世卻是一本正經的。