桃膠這幾年在養生市場很火紅，是美容界中養顏的聖品，因為是天然的食物和中藥，確實刮起小小的風潮。這幾年，尤其在香港非常流行，台灣養生圈也跟風掀起桃膠熱潮，讓愛美人士趨之若鶩。
但是，大家知道這桃膠是怎麼來的呢？雖然我購買的時候詢問過店家，但是大部分人都沒能親眼看見桃膠，住在都會區的我更是難以一窺究竟。可是，生活就是有種不經意發生，那天經過附近社區，看見一顆掛在樹枝的桃子，好奇心驅使下，這一看不得了，這不是資料圖片上的桃膠嗎？如獲至寶一陣掃攝。那天不經意在戶外看見桃樹，原來，樹枝上流出來的分泌物就是這麼一回事呀！但是，想著農人們要採收桃膠販賣，需要花多少的時間。
好奇We chat詢問了大連堂姊，見過自家桃樹上的分泌物桃膠嗎？堂姊說：農人們是非常不樂見的，因為一旦出現流膠，那麼整株果樹、果實可能被害了，所以會進行刮膠除害，減少膠病發生，以前果農遇見都會血本無歸。但是，發現桃膠的高經濟利益後，反而被廣泛取代，有些人還稱為「黃金寶貝膠」，桃膠價值卻比桃子貴多了。因此，不只賞桃花、桃子可以吃，現在最重要的桃膠可是農民的金雞母了，還可以應用在化工跟化妝品、印染等，可以養生兼具美容，增強免疫力，有養氣的功效，號稱植物燕窩或是植物玻尿酸，真的是桃農另類的意外收穫。
桃樹上分泌出來的的淡黃色黏稠液體，經由自然或是外力作用下產生傷口而分泌出來的桃膠，經過太陽曝曬蒸發產生了固體，乾的桃膠呈現出結晶狀、很硬，肉眼看非常類似琥珀，產生出很像樹脂一樣，稱為桃油水，又叫做「桃花淚」。
桃膠看起來很像QQ糖，其實桃花淚是發病的特徵，通常在每年的5月至9月最為嚴重，主要發生在枝枒樹幹上，流出膠質分泌出半透明帶黃色的樹膠，與空氣接觸逐漸變成黃褐色的小顆粒塊狀，那是因為被腐生菌侵害造成的，迫害桃子結果的一種病理現象。廣義來區分的話：黃杏樹、櫻桃薔薇科植物都會分泌膠狀物質的，桃花淚經由清水泡十多個小時變軟，就是愛美女人的聖品了，其中含有碳水化合物跟脂肪、蛋白質。
可以搭配桃膠的食材不少，蘋果、水梨、木瓜、銀耳、皂角米、蓮子、紅棗、桂圓、百合等，大部分做成甜湯居多，也可以加上白米煮成粥品或是加入滷肉中，讓食物更口感滑嫩，非常適合大人小孩食用，一起變成水水的人吧！