酒與音樂是不可分割的「文化情人」。
--作曲家譚盾

種子的心志來自於紅色土壤所孕育的
一種鄉土的溫度，傳達北緯24度的
陽光與雨水的祝福
向上發芽的聲音，如雷鳴擊響山巒

用一整座太武山的肝膽豪情
豢養千株高粱，用紅麥穗的火候把秋天烘焙成
一首詩，用一杯58度高粱酒，灌醉一個夢
一個夢，用滿口酒味的夢囈，揭發你
隱藏在心底萬丈深的秘密
秘密的背後，有一種來自海洋的真性情
把寶月古泉的心血，以及
風獅爺的神情與各種笑容，當作酒引子

麴塊粗胚，彷彿一首交響詩的草稿
把旋律磨成粉的過程，需要寫譜與敘事的
靈感，好比微生物需要培養、需要
寄生的靈魂，需要用音樂的力量翻動它
再讓它沉澱、昇華，等候轉化與重組

釀酒的高粱是音符，鍋具是樂器，蒸煮與
發酵是樂譜創作，需要時間及淬鍊的因緣聚合
釀酒的步驟，有點像交響樂排演的過程
第一道酒比擬第一樂章，屬於強而有力的快板
酒醪，就像第三樂章，屬於小步舞曲的節奏（註一）
酒糟，像音樂會散場後，徘徊在耳根的餘音（註二）

包裝，貴在涵養，是一種穿戴的藝術美學
包裝，貴在氣質，是一種模特兒的形象學
包而裝之。把旋律的外衣，披在高粱酒的身上
他就是舞者、鼓手、歌手，或者鋼琴家
包而裝之。用文學的衣衫，打扮這瓶高粱酒
他是一本書，可用舌尖翻閱，可用鼻尖閱讀
包而裝之。用建築的美學，打造這瓶高粱酒
我聽見泥土與麥稈的對話，內容與架構偏向於
動靜、濃淡、陰陽、立體與影像的二元論述

窖藏屬於韜光養晦的哲學、醞釀時間的化學
罈底的世界，有些來自於老莊思想的底蘊
智慧的自然熟陳，往往是味蕾最佳的刺探點
更是感官覺醒的引爆點，即便是一小滴的
金門味，亦可帶領那些蘊藏許久，等待喚醒的
不同質量的、不同比例的藝術靈魂，大膽勾調的
人文與人情，漸次出色、凝香而動人

註一、高粱第一次發酵之後剩下的酒醪可進行第二次發酵。
註二、第二次蒸餾之後，剩下的酒糟可當牛的飼料。