從《亞洲週刊》第三十七卷第三十三期（2023/08/14-2023/08/20）「昨日與明日」專欄，有一篇（意外的旅程），作者是北大畢業，現任職於《生活》雜誌的許知遠先生，讀到其中一段：
「我最好的朋友安德魯，一位研究塞繆爾．貝克特的權威，--------他說起兒時如何與全家來到倫敦，---------自己又是如何喜歡上戲劇，我們常在圖書館的茶室一起喝咖啡，吃司康，分享一種局外人的親密。」
其中「司康」引起我的興趣，許教授是英國劍橋大學東亞系的訪問學者，素聞英國的下午茶非常吸引大家的關注，我也曾經造訪過英國，品嚐過英國的下午茶，但「司康」一詞卻是初聞，是我的孤陋寡聞，或是我的行腳不夠深入？「開卷有益」讓我和「司康」結緣，一窺飲食文化的多樣風貌。
仔細研讀資料，原來英式鬆餅（英語：Scone），又叫司康、英國茶餅，是配合英國下午茶的鬆餅，裡面有大量奶油。
「司康」是英國傳統下午茶的搭配小甜品，更是許多人愛不釋口的誘人點心，據說連英國女王伊莉莎白也是「司康控」！歡迎喜歡外酥內軟，香氣十足的甜點控，一起來認識一下「司康」
「司康」，指的是一種奶油味十分濃郁、且為半生麵糊狀的迷人甜品，它的特點是口感兼顧蓬鬆、緊實，它介於麵包和蛋糕之間。
「司康」是歐洲常見的烘焙食品，通常主要材料是由小麥片和燕麥片兩種混合粉製成，兼而會添加大量發酵粉、泡打粉作為鬆化劑，其材料和一般麵包比起來，自然顯得非常豐富。
傳統的「司康」會在煎鍋上煎，由於加入甜味麵包所用的原料，導致它不加糖都會帶有濃郁的甜味。如果想更加精緻，可在表面掃蛋汁，令頂部呈現光滑的黃色，增加誘人的色澤。
我那喜歡動手做料理的三妹，就曾經買了製作土司的小小機器，在家自己動手發麵，加入葡萄乾、堅果、芝麻等，烘烤之後，帶著剛剛出爐，滿溢香氣的「堅果土司」驅車直奔我家，熱呼呼的烘焙香，讓我幸福的享受一場迷人的「香氣之旅」，如果，把「司康」的甜品文化和她分享，下一回換成「司康」香氣，在我家院子飄香！
我印象深刻的是，在金門國家公園服務時，中山林的「浯悠浯綠」咖啡廳，我家每有貴客來訪，假日，我們下午茶就選在這裡，小小的咖啡廳，卻坐擁綠意上百頃，與會賓客讚不絕口！主廚阿美的甜點「鬆餅」，是我們品嚐茶香最佳的搭配甜點，從端出來就滿屋飄香，彷彿置身歐洲的庭園，那一場場品嚐美味下午茶的美好，花香、餅香交融，至今仍齒頰留有餘香！
原來阿美所做的鬆餅，稱為「格子鬆餅」（英語：waffle），又稱為華夫餅、格子餅，是一種烤餅，源自於比利時，使用格子鬆餅烤模烤成。烤盤上下兩面呈格子狀，能將倒進去的麵糊（或麵糰）塑型出格子來。
我們家的小朋友就對它愛不釋口，原來我們吃的是源自比利時，傳統的做法是用格子烤盤製成，對孩子來說，那樣一格一格的造型，特別的有趣，彷彿他們愛玩的「跳格子」遊戲。
金門雖然是一個小小的島嶼，但是現在大家都知道越在地化的越國際，「司康」原來「愛爾蘭版」是會加入葡萄乾，到了台灣已經開發出多種不同的口味，如「奇亞籽司康」、「檸檬草莓司康」，改良版的「地瓜司康」、「蔓越莓司康」也非常受到大家的青睞；我們可以把金門烈嶼的芋頭口味加以研發，相信還有更多的百搭風味值得嚐試，讓美味下午茶為金門的美食文化開拓新版圖。