娟妹和妹婿過年前夕，刻意從金門訂了一大箱麵茶，分送兄弟姊妹，一面聯絡感情，一面也帶給一家人過農曆新年的祝福之意。
今年冬天，寒冷異常，有陣子山上還飄了一天的雪花呢。邊喝著故鄉的麵茶驅寒，邊享受與感激妹妹和妹婿溫暖的心意。「金門的麵茶，濃淡都適宜，滑溜順口，台灣的麵茶說什麼也比不上的。」妹婿如此讚不絕口，大力推銷金門的麵茶。
一杯麵茶，喝出了親人的美意，也喝出了我童年遙遠卻甜蜜的回憶。我放任一杯麵茶的香氣，帶我回到小時候的金門故鄉。話說母親總會在冷颼颼的寒冬自製一些麵茶，當點心喝，兼暖身子。麵茶的香氣，直冒起往日的溫馨與幸福。
那些年，媽年輕力盛，家裡大小事，一手包辦。近幾年，媽已過著日漸虛弱與「養老」的日子了，早已無法再做麵茶了。昔今兩相對照下，心中自是無限感慨，對媽，我默默流下兩行感激與感性的淚水。
邊喝麵茶也邊泛起一波波比較理性的漣漪：「麵茶的材料，同樣是麵粉、糖、鹽、等，為何故鄉這家商號的麵茶，喝起來特別順口？」這其中可能要追溯到「秘方」上了。
娟妹和妹婿從金城訂購的這家麵茶，特別好喝，名不虛傳，其中必有訣竅。這使我想起一位賣早餐的老闆，曾告訴我，要釀出好喝的豆漿，至少需要十年以上功夫的琢磨，而且要相當用心。從黃豆的選擇與浸泡，到配水比例，到烹煮時間長短，都要細心學習與改良。這不就是所謂的秘訣或偏方了。受肯定的麵茶，何嘗不是如此，背後一定有不為人知的製作秘方。
這秘方，可說是商業的高度機密，店家世代相傳，不輕易外流。正如金門高粱酒的釀造，也有祕方，也是商業機密。金門許多其他名產和特產，如麵線、貢糖等，也是如此。不能將製作過程與方法，記錄下來編成食譜。只能由局內人私傳，無法公諸於世。
金門有許多特產，如上述的麵茶，又如我小時經常在結婚宴席上，吃到的許多道菜，尤其是八寶飯和「大餅」（即喜餅）。若乏食譜，加以記載，或師徒代代相傳，豈不可惜。
麵茶能否以食譜代代相傳，使我想起幾年前，同村好友廷生兄，還在家鄉金門警察局服務，某夜請子恆兄夫婦和我們夫婦喝咖啡，他有感而發地告訴我們：金門許多傳統民俗文化，譬如童乩，如沒培訓接班人才，不久恐將失傳，著實可惜。
喝杯麵茶，本是人生的一大樂事，我也太不識相了。又是一把鼻涕一把淚，又把場面弄得那麼僵化尷尬。啊！誰叫這麵茶來自故鄉金門，又誰叫它那麼好喝。不信你也喝一杯看看，說不定喝後你會比我吐露更多的感性和理性。