瓊林「做頭」，分別於農曆二月初七與十月初六日，每回分配「做頭」的頭家有二十位，均是已婚的男丁，分兩梯進行祭禮儀式，從前置作業的打掃宗祠、祭禮開始到初獻禮畢，再依名單通知「食頭」的宗親，緬懷先祖，前後約需一天的時間。
祭禮開始，七位長老站一排，長袍馬褂與莊嚴肅穆的氣氛跟著來，依習俗族人在喜獲麟兒，必須於春秋二祭時向「祖厝」執事人員「報丁入族」，並繳交入族費，如此即正式成為宗族之一員，祖厝亦會回贈「紅龜粿」一對。爾後必須長幼有序，按輩分相稱，論輩不論歲。而當祭禮開始時，各角落推派長老參與祭祖，於蔡氏家廟內，依輩分高低順序排列。
依俗，婚後必須先向祖厝「報新婚」，即開始享有在祖厝「食頭」的權利，但亦有「做新婚頭」輪值祭祖及宴請族人的義務。惟「食頭」所辦的筵席，其菜色與一般喜慶的菜色不一樣，通常不是「四大將」就是「五大將」，而所謂的「四大將」就是「八斤重的白斬雞」、「十二斤重的蒸魚」、「一大盤蒜仔炒肉拌麵線」（亦即是俗稱的「麵線盤」），以及「一大碗味鮮料多的菜湯」，如果再加上「炊檳榔芋」就是「五大將」，但如此種種，均是昔日「食頭」的習俗，現今已由餐廳接手，在村內烹飪，讓輪值的「頭家」方便許多。
農曆二月，金門島鄉之蒜香四處飄溢，做頭前夕，村子總有一股濃郁的「麵線盤」飄香，令人食指大動，而這亦是瓊林村與眾不同的地方；而十月，因蒜苗稀少，做新婚頭的「麵線盤」，要分送族親時，就比較傷腦筋。二月的頭家，清明節前一天尚要上太武山麓的「徑林祖墳」祭祀合食。
無論二月或十月，祭禮程序都一樣，惟獨做頭之人不相同，從首次的「新婚頭」，再輪第二次，約莫二十年後。當祭禮開始，鳴鼓三通、奏大樂、鳴炮、主祭就位，供桌擺滿二十四碗菜碗，司儀按程序宣讀，長老依禮俗跪拜、晉爵、酌酒、獻爵、叩首、再叩首。
「頭停」祭典約在當天上午十點半舉行，宗親以接力的方式，將供奉在祖龕內的神主牌位請出來，依序安置在ㄇ字型的三處供桌上，此即為「奉祖出龕」，之後的斟酒、晉包、米粉湯、寸棗、米香湯、羹飯、茗茶，依序一一奉上；並且旋轉菜碗，好讓列祖列宗均能每道都品嚐。當點燃金紙，裔孫圍繞在期間，拜拜求平安。
「頭停」的祭禮完畢，將神主牌位請回龕內，這亦是俗稱的「進主」，而經過「初獻」、「亞獻」及「終獻」後，「頭停」即告完成。稍事休息，「二停」的祭禮於供桌換上新的菜碗，頭家亦由另一批人接手，儀式和「頭停」相同，惟一不一樣的是神主牌位沒有全數「出主」，筷子與酒杯則是「頭停」五付，「二停」三付。
緬懷祖先的遺訓，飲水思源的二十位頭家分兩梯次進行祭拜儀式，每回二十人，待長老擲杯請示過後，列祖列宗已吃飽，祭禮始告一段落，當裔孫自行參拜後，方能收菜碗，並將供桌收妥復原，同時打掃內外環境。接著頭家依排定的名單挨家挨戶敦請諸宗親於晚間到祖厝「食頭」，並且取一對「過頭龜」交給下一棒。
而十月輪值頭家，依規定於除夕當日需再備妥「鴨卵柑」、三牲、酒、葷碗、白飯……等供品，攜至「豬肝墓」祭拜蔡氏先祖，隨後將「鴨卵柑」按名冊逐一送至宗親住處。而所謂的「鴨卵柑」，亦即是雞蛋或鴨蛋一個、橘子一顆、荖花一個、風吹餅一片。