我的博士論文研究在法國Franche-Comte大學進行，論文指導教授Wieber是個業餘的葡萄酒專家，實驗室的重大決議從來都不是在實驗室開會決定，而總在離實驗室一條街外的酒吧敲定。
我在實驗室認識兩位好朋友Remi和Vincent，我們每天中午一起到學生餐廳用餐，吃完午餐，再到附近小咖啡館喝咖啡。我的大部分法語能力都是在這家咖啡館養成的。
Remi常邀請我去他家。他家在法國鄉下的一個小村子，村子後方有一片森林。春天的時候，Remi已經退休的父親會帶著午餐到森林裡的溪邊釣魚。他不苟言笑，常斥責Remi，但待我卻極為熱忱。夏天來臨，Remi的母親會到森林裡採新鮮莓果做蛋糕，多餘的做成果醬。
秋天時一家人到森林採集各式各樣的野菇，Remi會到書店買當年度香菇圖鑑的書，以便識別各式各樣的野菇或研究如何搭配料理。
冬天，政府允許3個月的狩獵季節期間，Remi的父親和鄰人揪團帶著獵槍和獵犬到森林打獵。一天我受邀到Remi家作客，因為Remi的父親分得一大塊野鹿肉，特地邀請我到他家作客。
那是一個閒適的周末，我與Remi先吃過點心，然後到森林周邊騎越野腳踏車。等待烤野鹿肉的過程，Remi媽媽端出她手作的蛋糕，蛋糕裡有多種森林裡採擷來的野莓，豐盛的野鹿肉午餐搭配的酒就是黃酒。飯後，還品嚐用自家院子裡的櫻桃所釀製的櫻桃酒。然後，我和Remi散步到村子後面的森林，順便採了一籃野菇，然後開始準備野菇燉飯晚餐。傍晚，在飄散著濃郁的牛肝菌菇香氣的廚房窗外，森林的顏色正由翠綠轉為墨色，然後遁入神秘的狐狸出沒的童話世界中。
這是我旅居法國最難忘的一天，也是在我的博士學位口試舉行前的某一天。
法國博士畢業傳統是在口試結束後在禮堂旁舉行一場小餐會（petit pot de th?晲se de doctorat），除了謝師，也請所有口試委員、實驗室同事、同學和親友在口試現場大大快朵頤。
學校位於Arbois和Jura葡萄酒產區，所以實驗室畢業生的慣例是準備當地煙燻生牛肉、風乾香腸、Comt?晲乳酪，各種鄉村麵包，以及最重要的──葡萄酒，一定是來自酒莊直購一整桶橡木桶裝的Arbois紅酒，更講究一點的，會準備一款黃酒（Vin Jaune）。
所有人在口試餐會會場吃喝聊天，品評今年的葡萄酒和乳酪口味，以及氣候導致牛肉和香腸品質的細微變化，氣氛總是愉悅得令人陶醉。
在法國的幾年，其實我一直都不喜歡口感和香氣奇特的黃酒，雖說它是Arbois產區最富盛名的酒款，這款風格奇特的酒源於它奇特的葡萄品種Savagnin和它常種植於陡峭坡地的獨特環境。
有一次，我和Remi在深秋季節到Doub河上游山區健走，在難以攀登的山崖上，一串串碧綠或澄黃的Savagnin葡萄，在陽光下閃閃發亮宛若寶石，註記在我旅法的歲月中難以抹去。
我的指導教授在我口試通過以後，送我一瓶Chalon酒莊的黃酒。他說，這瓶酒可以放一百年。誰會把一瓶酒放一百年呢？回台灣不久我就開瓶來喝，覺得盡是苦味，忘了我當時感冒剛好，嗅覺味覺尚未恢復，這瓶酒就這樣糟蹋了。
回台灣十多年後，Remi寄來一封信，裡面有一張法國地方報紙的剪報，一篇報導說我的指導教授Wieber過世了，我於是又想起了黃酒。
一個我指導的碩專學生被公司派到法國出差，問要幫我帶什麼回來，我說就帶一瓶台灣買不到的黃酒吧。
他回來時帶了兩瓶黃酒給我。
幾年又過去了，我的朋友Remi也過世了，我懷念他為我旅法時光所留下的斑斕回憶，以及帶我去看那峭壁的Savagnin葡萄的景象，也懷念我的指導教授Wieber。
這兩瓶黃酒，至今我都沒有開瓶。