近期國內聞豬色變，因為深怕爆發非洲豬瘟，政府宣布全國9月起禁用廚餘養豬一個月，以防範非洲豬瘟，然而，大量的廚餘，何去何從？值得思考及再生利用！
回首2019年6月因中國大陸爆發非洲豬瘟，更有死豬漂流至金門岸邊，對此我國農政及海關單位，無不加強防疫及查緝措施，並發布禁止金門豬肉及加工製品（金門廣東粥、閩式燒餅、豬肉乾及肉鬆貢糖等）運銷臺灣14天，並禁止廚餘養豬，改採飼料餵養，造成金門商家及觀光拌手禮產業與養豬戶（增加飼養成本），哀鴻遍野，損失慘重。非洲豬瘟病毒科病毒於20世紀初於肯亞首次被發現，疫情本來只限於非洲大陸，但現時已散播至南歐及加勒比群島。2007年該病毒傳播到喬治亞，後來蔓延俄羅斯，2018年散播至中國，另依法定標準廚餘必須蒸煮到90度、1個小時以上，廚餘才能殺菌完全，並可餵豬。
筆者出生於金門金東農家子弟，先父以種田為生，家母亦飼養母豬（生小仔豬販售）及菜豬數頭，補貼家庭生計及孩子們的學費，生活雖清苦，惟自給自足，以及全家人一起揮汗下田耕種及養豬，卻又令人充滿歡喜及幸福。回首過往，家母於清晨及傍晚，都會將收集的地瓜皮、蕪菁、菜葉及廚餘，一起倒入廚房專用的大鼎，用木麻黃絲或大柴煮沸後，撈起盛兩鐵桶，泡點井水及飼料，再挑或推去養豬，當時家母常說，豬隻與人一樣，同樣要煮熟的食物才會健康。
2019年6月，中國大陸爆發非洲豬瘟疫情，受到豬瘟疫情影響，台灣各縣市養豬戶兢兢業業，深怕疫情延燒到自家豬隻，面臨全面撲殺窘境，並依法定標準廚餘必須蒸煮到90度、1個小時以上才可餵豬，有不少養豬戶為求自保，蒸煮時間自行延長到2小時，確保廚餘殺菌完全，著實印證過往家母飼養豬隻的經驗，豬隻與人一樣，同樣要吃煮熟的食物才會健康！
炎炎夏日，炙熱難耐，著實令人吃不消，氣溫，動輒高達39度，家家戶戶，無不開冷氣或電風扇等，幫助消暑，這對原本已捉襟見肘的金門電力供給系統，無疑是雪上加霜，金門刻正發展養生島、大學島、閩南文化及觀光等，不管如何，仍需補強及擁有獨立與自給自足之電力，方能避免缺電或限電，但要如何改善此窘境？金門應該好好充份利用食物廢料發電，並積極發展海浪及太陽能和風力與水力發電（川流式）及貯水庫與調整池三種發電和陸地農畜牧業沼氣等發電，以建置金門獨立及自給自足之電力補強供給系統。
還記得，2019年5月7日筆者於天下雜誌／環境／能源，讀到記者劉光瀅撰寫的「你吃剩的廚餘，一個月後發電給你用？直擊日本食物廢料發電」，著實令人為之振奮，因為，前些時日，中國大陸爆發非洲豬瘟流行，而且還有死隻豬漂至金門岸邊，金門縣府業已禁止廚餘餵豬，以防範豬隻受非洲豬瘟感染，惟每日產出幾百及幾千噸的熟廚餘，何去何從？在在令人費神，吃剩的廚餘，一個月後發電給你用？該文略以如下：「……你家餐桌上產出的廚餘，可能在30天後變成電力？聽起來神奇，但事實上這在丹麥、德國、日本等國家都有多年實例……4月中旬，來自高雄的眼科醫師陳征宇，帶著一行人前往仙台的JNEX生質能發電廠。隊伍中有學者、再生能源業者、立委，養豬業者、廢棄物處理業者等20多人，他們都想知道：日本食物廢料／廚餘發電做得如何？台灣又能如何參考日本經驗？走進JNEX廠區，最顯眼的就是4個兩層樓高的垃圾鐵皮發酵槽，這是來自德國中小企業立普（Lipp）的技術。
這個廠處理的廢料偏向單純，主要來源是食品加工廠的廢料以及超市的過期食品，例如牛奶。卡車將廢料送廠後，第一步要先經過破碎等前處理工作，送進發酵槽，經過30天以上發酵，產生六成以上為甲烷的沼氣，再送到沼氣發電設備，發酵後的堆肥沼渣還可收集起來，發酵製成有機堆肥，以低廉價格賣給附近農民，實現循環經濟。一大袋15公斤只要200日圓……」。
金門礙於位處小三通前緣，政府實諸多防疫措施，無可厚非，惟對於發布全國9月起禁用廚餘養豬一個月，以防範非洲豬瘟，然而，大量的廚餘，何去何從？筆者建請政府當思考發放專案補助款，並積極輔導補助金門飼養豬牛羊戶及酪農設置廚餘及沼氣發電之設備，以利幫助金門飼養豬牛羊戶及酪農降低飼養和飼料之成本，並建置金門獨立及自給自足之電力補強供給系統。