市面上的健康食品林林總總，到底選哪種品牌才划算呢？經過恩師的指導後，讓我了解到，在眾多市售的健康食品裡，實屬天然的最佳。

系上老師曾經帶領我們做過一個「氧化還原滴定」的實驗，證明天然柳丁中的維他命C(Vitamin C)成分，遠比市售某維他命C藥片的成分多出很多。

概略地講，我們將柳丁榨汁，將某家生技公司銷售的維他命C藥片研磨之後加水，使變成藥片水溶液。再加水稀釋到一定濃度，各取50毫升。裡面再用滴管滴入兩滴的澱粉液，因為澱粉液遇到當量濃度的碘液時，會變成藍色。所以我們是利用這個現象，將澱粉液當指示劑用。

我們設維他命C的當量數，等於碘液的當量數，因此用碘液滴定兩杯維他命C水溶液。哪一項樣品所配製出的維他命C水溶液先變成藍色，就表示哪一項樣品所含的維他命C較少；反之，如果該樣品所配製出的維他命C水溶液較慢變成藍色，就代表該樣品的維他命C含量較多。

經由實驗我們發現，藥片所配製成的含維他命C水溶液，用碘液滴定它，整瓶水溶液很快就變藍色了；但是柳丁所配製成的含維他命C水溶液，發現滴定管已加滿碘液許多次，它卻還沒變成藍色。

由此觀之，同體積的含維他命C水溶液，柳丁的維他命C含量比某家生技公司製造的維他命C藥片的含量多。可見有時天然水果往往不比藥片的補充效果差，生技公司生存的祕訣多半是，將天然材料(包括：動植物器官組織、食品、廢棄物、排泄物：：等等)萃取出的有用物質，濃縮成一顆藥丸(或膠囊)的單位，再藉著行銷手法將該濃縮後的產品銷售出。

經銷售過後的價格往往高出很多，但是食用健康食品(補品)的民眾是否知道，其實天然的食品也不差。臺灣某家生技公司也曾出售，該家生技公司利用他們所研發的技術，所萃取出的薏仁油。售價也相當可觀，他們在某家期刊裡刊登薏仁油可降低血脂的功能，但經學生閱讀後發現，該家公司只不過拿此功能當噱頭，真正的目的在於銷售該家生技公司的薏仁油產品，其醉翁之意不在酒，期刊發表的背後，只是推銷該公司產品罷了，為商業手法之一。

其實薏仁油普遍存在於我們平常所吃的薏仁裡，當我們食用市場販售的薏仁時，不僅可以食用到它的薏仁油，也可以吃到薏仁本身的膳食纖維，比該家生技公司所推出的產品更多一項營養素。買市場的薏仁來吃，不僅比生技公司推出的健康食品多出很多營養素，而且在價格上更是經濟實惠。

系上營養學的恩師常說：營養素一定要均衡攝取，否則根據「全有全無定律」，缺一個營養素時，它便不讓你的身體吸收，反而轉換成脂肪來儲存。

恩師這番話聽來，深覺營養素均衡的重要性，倘若我們只攝取生技公司所推出的健康食品，是否有該營養素過多的疑慮？健康食品要挑對，不是一味的健康食品都是好的。假設每天因工作繁忙，只攝取澱粉類及蛋白質、油脂類(如：白米飯、肉類)，無暇攝取蔬果類，那可能就缺乏維他命C，及膳食纖維。這時候標榜著維他命C的健康食品，才可能派得上用場。

如果站在營養學和食品加工學的角度來看，個人反倒覺得，天然的食品最經濟，而且最安心、最健康。