宜蘭山泉水檢驗出含過量之硝酸鹽，原因是山上泉水源頭種植茶樹，長期大量施用化學肥料，化學肥料流失引起硝酸鹽污染了泉水，長期飲用，可能導致癌症之發生。

山坡地土壤排水性佳，適合種植長期作物，但土壤有機質易流失及分解（高溫多濕有機質易分解），保肥力低；植物吸收氮肥多以硝酸態之方式吸收，肥料中之氮肥亦多以硝酸根離子存在，硝酸根離子帶負電荷，不易被土壤吸附，過量之雨水即易流失，即使用銨態氮肥，銨離子雖帶正電，但銨離子易被土壤中之硝酸菌及亞硝酸菌還原成硝酸形態而流失（植物多以吸收硝酸態氮肥的方式吸收氮肥）。

金門地區之土壤有機質含量平均低於1%，保肥力普遍偏低，肥料流失之情況應更嚴重，且多未做硝酸鹽之監測，又不少民眾飲用地下水，更應注重肥料之施用，建議多施用有機質肥料以避免肥料之流失。舉個例來說明肥料之使用：如高麗菜每分地（1000平方公尺）施用1000公斤有機肥做為基肥，尚需氮肥30公斤、磷肥9公斤及鉀肥15公斤，換成台肥複合1號（20-5-10）約150公斤，每分地約可作15畦（畦面100公分及畦溝30公分），則每畦需肥10公斤，依基肥3公斤、第一次追肥（種植後10天）2公斤、種植後20天1.7公斤，種植後30天1.7公斤及種植後40天1.6公斤等5次施用；如以每畦可種200棵來算，每株高麗菜約需台肥複合1號肥料50公克，則基肥施用15公克、種植後10天施肥10公克、種植後20天施肥8.5公克、種植後30天施肥8.5公克及種植後40天施肥8公克。

又以番石榴為例，5-6年生植株每年需氮量200公克、磷肥120公克及鉀肥200公克，10年生以上植株每年需氮量400公克、磷肥200公克及鉀肥400公克；10年生番石榴施肥，於開花前每株施用台肥43號1.12公斤及有機肥25公斤、幼果期施肥0.56公斤及採收後施肥1.12公斤。

如此算來，你們家的施肥量是否過高了呢？多施的肥料跑到那裏去了呢？如果改全部施用有機肥，每分地約需有機肥2500公斤（約100包），計需台幣10000元，比施有機加化學肥料多4400元（有機肥1000公斤4000元加化學肥料150公斤1600元），僅施化學肥料250公斤約2400元；僅施有機肥要施2500公斤（100包）較費工，但比較有施肥的感覺，且肥料不易流失，又可增加土壤之保水保肥力，施肥過後土壤看起來是又黑又肥的感覺，如每年種兩季要20000元，3年以後，田看起來就是很肥沃的感覺，土壤肥沃，植株就健壯，病蟲自然就比較少了，而不是長期施用化學肥料，收成一年不如一年的情況了。

聰明的你，家裏如有長輩種植蔬果，你應如何建議呢？至少要選擇折衷施肥法吧！