菜刀是金門的三寶之一，每把閃閃發光的菜刀背後都浮現出金門被砲彈襲擊的種種畫面。八二三砲戰後，有超過一百多萬顆砲彈落在金門，這是小島被轟炸的鐵證，卻也成為金合利鋼刀店的新契機。整天徒手磨刀傳統的打鐵匠，在戰後踏遍島內每吋土地，收集廢棄的彈殼，這就成為了製作菜刀的材料，經過歲月的千錘百鍊，傳承工匠不斷地鑽研和創新，一把堅硬鋒利名為「金門鋼刀」的菜刀誕生，成為鐵的保證，成為極具紀念意義的伴手禮。
有一次台灣的親戚回來金門時，我們陪著親戚到金合利鋼刀觀光工廠聽解說還有看表演。吳師傅承傳自父親打鐵的技藝，戰後撿的大大小小的砲彈陳列在一旁。只見他全副武裝，先是切割一塊彈殼然後再加熱，加熱後鋼片就像是一塊散發著紅光的大寶石，師傅總是「趁熱打鐵」，接著就是刀根切割。為了讓刀變得鋒利，師傅先把鋼片加熱後再讓它急速冷卻，這個熱處理就是做這把刀最關鍵的細節，再來就是研磨拋光，不斷的在磨鋼片直到表面變得光滑，最後就是裝刀柄。那一次，我真的是大開眼界！沒有實地走訪看過師傅製作，就無法想像是怎麼把一塊表面粗糙的鋼片變成一把鋒利又光滑的菜刀，而製作每把菜刀也都是需要花費許多精力、時間和心血。
金門菜刀在我們的生活中也是不可缺少的關鍵寶藏，一天三餐裡最少有兩餐的製作過程中都是要用到菜刀的。在奶奶的廚房裡，菜刀一定是必須出現的工具，而且還不只一把，不管是切肉還是切菜都能輕鬆的被菜刀解決，隨著不同的料理，切的東西也就有不同的形狀，比如說紅蘿蔔炒蛋，紅蘿蔔就會被切的細細的，像是和菜刀有什麼深仇大恨似的，這時光滑的菜刀就露出邪惡的笑臉，對著紅蘿蔔叨叨罵個不停，而咖哩中的紅蘿蔔就比較幸運了，他們沒有像紅蘿蔔炒蛋被切的那麼細，而是切成塊狀。不過菜刀總是喜歡敷衍他們，切得越隨便菜刀就越開心，或許是因為它厭煩了在炎熱的地方工作吧！
每把菜刀都展現了金門人曾經的困苦；每把菜刀都呈現出製作人的努力與辛勞；每把菜刀也表示著在炎熱夏天辛苦待在廚房裡煮飯的每一個人，菜刀能代表著「苦」。而金門人挺過了那段隨時隨地、無時無刻都要小心砲彈會打過來的瞬間，便製作出那一把把鋒利又耐用的菜刀，還有一道道香味十足的佳餚，因此菜刀也能代表著「幸福」。褪去戰爭的舊衣裳！今天，我們能安居樂業，都是老一輩先為我們受了苦，就是所謂的「前人栽樹，後人乘涼」，我們要懂得感恩，並且好好利用現在有的資源。