出身：金門縣烈嶼鄉
現居：桃園市中壢區
學歷：西口國小，烈嶼國中
經歷：小阿哥炒手創辦人
「做吃的，就是好玩！想要吃什麼，就嘗試著親手烹調出那份味道。」白手起家、年輕時便開起「小阿哥炒手」的孫均勝老闆這麼說道。
浪子回頭學作菜
「小時候就很愛玩，是個讓大家都很頭痛的調皮孩子。」出身小金門的孫均勝回憶。由於四位姊姊都在台灣工作，因此國中畢業以後，父母也決定把孫均勝送到台灣歷練。孫均勝考進位於中壢的「陸軍第一士官學校」（今陸軍專科學校），但他的個性實在太愛玩，四天之後便被退學了。
孫均勝先是在桃園光啟高中的夜校就讀，白天則到迴龍一帶的工廠工作。之後，他轉讀台中嘉陽高中的夜校，白天則在一間名叫「大阿哥炒手」的快炒店當學徒，幫忙做些切菜的活。不過，孫均勝始終沒有順利畢業。入伍前，他帶著同是金門人的女朋友返鄉準備結婚。然而，他愛玩的個性，讓女友的家長相當不放心將女兒交付給他，最後，便只能黯然分離。
這段刻骨銘心的經歷，給孫均勝深深的教訓，他下定決心，未來一定要好好做出一番事業，不要再讓別人看不起。退伍後，他跟著叔叔做水果的批發和銷售生意。「可是，比起賣東西，我發覺自己還是對做菜更感興趣。」孫均勝說。由於有在快炒店工作的經驗，他決定試著去學快炒。他先後在中壢的幾間餐飲店歷練約莫一年光景，也順利當上了熱炒師傅。2006年11月，孫均勝的「小阿哥炒手」正式開業，至今，正好滿九個年頭。
「一開始說要開店，家裡並不支持，畢竟當時只是個二十出頭的小伙子。」孫均勝回憶道。沒有錢，但就是想要開店，於是孫均勝便是去借。「第一個月買菜買肉的錢都先欠著，先做一個月試試看能不能成功。」他說。而這革命性的孤注一擲也沒有令人失望││「小阿哥炒手」平價又美味的炒飯、炒麵相當受當地人的歡迎，讓他的快炒店穩定地成長起來。
大眾口味的特色料理
「我東西的口味很大眾，因為客群很雜，每一個人的喜好都不一樣，不可能有完全100分的料理，所以我花費很多心思，嘗試做出讓大家儘量能滿意、接受的料理。」孫均勝說。雖然店裡的口味很大眾，但是菜色卻一點也不普通。孫均勝以平價策略讓客人吃過自己的東西，接受了自己的口味之後，再開始加入各種新的菜色。
「我其實就是以自己愛玩的本性去做菜、玩菜。」孫均勝笑道：「自己出去吃東西時，覺得好吃的，就回來研究，想辦法把它作出來。」因此「小阿哥炒手」提供的菜色非常多元化，有台灣菜、客家菜、金門菜、川菜甚至泰國菜等，這都是孫均勝自己研究、改良出適應在地口味的特色料理。研究菜色時，他會以招待的方式讓客人試吃，聽客人的反應，反覆調整，直到一切調整就緒，才列入菜單。
孫均勝表示，店裡的菜單每年都會更新四次，另外還有一面小黑板書寫額外的菜色。甚至還有所謂的「隱藏菜單」││曾經在店裡出現過的菜色，即便現在已經不在菜單上了，但只要客人來點，孫均勝照樣可以從廚房變出來。
「我覺得我不算是個『師傅』，我只是一個對做菜有興趣的人，喜歡做出一些好吃又有趣的菜。」孫均勝說：「做快炒沒想過要賺什麼大錢，而是想讓客人吃到滿意的料理。而客人的回饋，也給了我很大的信心和成就感，讓我堅持地、用心地做下去。」他還說到：「我這邊和餐廳不能比，餐廳裝潢亮麗，而我這邊，只有兩面牆壁。所以一定要做的比餐廳好吃、使客人覺得物超所值才行。」
除了經營自己的快炒店之外，孫均勝還會接一些辦桌的案子和年菜的訂單，由於良好的口碑，也使得這樣的業務一年比一年多。而他也計畫逐漸融入更多金門元素，例如使用金門的高粱和芋頭為主角的創意料理，或是結合金門的一些傳統小吃入菜。上個月下旬，孫均勝特地將店面重新裝潢一遍，店裡店外多了濃濃金門味！未來，孫均勝打算找一間更大的店面、開一間主題餐廳，讓更多人可以吃到他的特色料理。如果您途經桃園中壢，不妨一探位於龍東路445巷的「小阿哥炒手」，試一試孫均勝老闆的好手藝！