吳念忠研究水耕蔬菜，就是為了讓消費者吃燒肉有更好的味覺享受。（吳念忠提供）

姓名：吳念忠
父親：吳金應
母親：楊麗治
出生地：金門縣金湖，成長聚落：山外與漁村
出生年：69年
學歷：
金湖國小
金湖國中
金門高中
輔仁大學畢業
經歷：橘焱胡同創辦人
現職：橘焱胡同董事長
現居地：新北市新店區

35年前的平常日在山外的金記特產店裡有位小男生坐在店裡的小木椅上吃著自家的金美貢糖，那好好吃又可愛的模樣，讓路過的軍人看了，都笑了，也都不自覺地走進金記特產店買幾包貢糖，準備放假拿回家跟家人享用。
民國87年某日週六的金門高中教室，有對高中情侶正各自溫習作業，原本不相信自家兒子會乖乖讀書的父親，藉著送便當的藉口，來到學校查勤，真的看到兒子在唸書，瞬間鬆了一口氣。
這位讓軍人會心一笑、讓父親鬆了一口氣的主角都是同一個人，就是吳念忠，而其跟他一起溫習的就是他的青梅竹馬-未來的妻子。
吳念忠金門高中畢業後，考上輔仁大學體育系，而吳念忠會唸體育系的原因，就是因為當時吳念忠在高中時期活動力旺盛，三不五時常因打架吵架，讓師長打電話給父母苦惱，因此父親聽從朋友建議，覺得既然吳念忠精力旺盛，而且活力充沛，既讓他去讀體育系，順其本性發展。
吳念忠來台之前，母親擔心他不曾離開家裡，也不曾長時間離開金門，住學校宿舍，忽然沒有了家庭約束，會學壞，便與家人商量後提前安排在台北買房子，要他與舅舅一起住，每天放學就回家。
吳念忠從小在自家商店圈長大，對於經商、商道有自己一套從小學習來的心得，而這一套商業心得，在吳念忠自認被野放到台灣輔大時完全發揮出來。（野放：意指從小在金門長大不曾外宿，終於脫離金門到台灣讀書，沒有父母的強力約束。）
吳念忠就讀輔大體育系後，從大二的暑假開始。每年暑假包下游泳池教學專案，轉手給學弟們去教，攢下90萬元；畢業後吳念忠更是當年頗負盛名的佳姿健身房擔任經理，每月要扛400多萬元的業績目標。
談起這一段，吳念忠表示他不排斥做業務，而他覺得這就像是賣貢糖一樣，貢糖有許多種口味，健身業務也是，當時他主動了解客戶的需求，在協助販售適合客戶的服務方案，就像有人喜歡吃豬腳貢糖，有人喜歡吃花生貢糖，了解客戶喜好與需求，才能跟客戶建立好循環服務關係。
後來佳姿健身房倒閉之後，吳念忠準備休息一段時間，整理接下來的人生規劃時，大學同學與好友來邀請吳念忠一起創業開燒肉店，「我們雖然是賣日式燒肉，但不想取日本名，當時大陸北京市正在籌辦奧運，常有胡同被拆的消息，因此有了靈感，取名『胡同』。」二○○五年間，「胡同燒肉一號店」在台北市東區誕生，以當時少見的吧台烤肉當賣點，起初吳念忠經常無聊到在門口打蒼蠅，後來生意逐漸有起色，而隔年黃一洪離開團隊，由吳念忠收購其股份，成為當時最大股也成為負責人。
正如同金湖國小70週年的紀念歌-﹝甘甜的成長﹞裡的歌詞一樣。
蜜蜂採蜜汗那流
蚼蟻扛米攢過年
著趁少年愈拍拚
才會愈有好名聲
吳念忠創業初期非常辛苦，「剛接下公司的時候很辛苦，要切肉、也要燒烤，連烤網都要自己刷，一年365天都沒有休假，」回憶起當時情景，吳念忠不禁苦笑，因為這樣如此辛苦下，胡同後來成功在市場上做出差異化，端出高檔食材，請專人幫顧客燒烤，2011年還大手筆砸下3,000萬元，建立中央工廠及物流車隊，順利讓高端燒肉規模化。
「老闆不放心把食材交給第三方處理及配送，他覺得像小孩給別人養，寧願多花錢追求好的品質。」一名員工點出吳念忠成功的原因。
就是這樣的商道精神，讓橘焱胡同在疫情下亮眼呈現，並且在今年4月份登錄興櫃，力拚2024年上櫃。
橘焱胡同前十大股東名單，赫然發現股東來頭不小，張國煒透過旗下的星威投資開發公司持股2.49％，能率集團少東董俊毅則透過佳美投資、能率創新、能率壹創業投資、能率亞洲資本等公司，共計持有25.88％股權，兩大股東總持股就接近3成。
為何做事務機起家的能率集團會投資餐飲燒肉店呢？原來能率集團董家與胡同燒肉的肉品供應商「裕賀」洪家是世交，在長輩的牽線下，原本就想投資餐飲業的董俊毅認識了吳念忠，多次交流後認同其理念與經營核心，並於2016年因此入股；後來在董俊毅的介紹下，其大學同學張國煒也成為大股東。吳念忠笑說：「K董（張國煒）很喜歡吃我們家的燒肉，今年初公司辦理增資，他就順勢參與投資。」
如同金門人念舊情一樣，吳念忠也念舊重情，專一到令人難以置信，除了太太從18歲交往至今，連胡同的供應廠商也罕見地幾乎沒換過，「我們的牛肉、海鮮、雞肉商，甚至是衛生紙、清潔劑的消耗品廠商，都是一路合作到現在，頂多他們供應不來的量，我們會增加其他廠商，但不會換，我習慣一件事情，就不太想變動。」專心打造了專注的餐飲帝國，這樣的專注是成功創業家的特質。
而這樣的專一與專注讓2005年來橘焱胡同從一間小小的燒肉店家發展成日式精緻燒肉的「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日式蝦味拉麵「一幻」、台灣牛肉麵「胡董牛麵所」、跨品牌合作「胡同裏的寬巷子」、日本和牛燒肉專賣「一牛樂」等。
接受採訪的時候，吳念忠給我們看他的LINE大頭照，他的大頭照是三個可愛孩子們帳篷裡玩鬧的照片，吳念忠說：「很幸運可以遇到一個很棒的人生伴侶，我跟我老婆從高中就認識，我今年42歲，人生有三分之二的時間都跟她再一起，她陪我走過最辛苦的創業階段，為我生下三個可愛的小孩，尤其在中期擴張的時候，我非常的忙，而當時大兒子就委託父母幫忙照顧三年（在金門），她除了陪伴我協助相關事務，還要當起了空中飛人，來回金門跟台北。」
「我非常感謝我父母，其實大學畢業後，父母一直希望我回金門當老師或接家族事業，後來創業時我也不敢讓父母知道，一直到胡同開了第四間分店的時候，我才敢帶我媽媽去吃我創業的燒肉（笑），在當下我戰戰兢兢跟她坦白這是我第四間店，但是我母親卻很淡定的跟我說：我早就料到。我跟你爸爸也知道你拿我們給你的讀書房子去貸款。」吳念忠談起自己的雙親非常尊敬。
中後期橘焱因為事業體橫跨台灣、大陸，疫情爆發前，吳念忠是空中飛人，但他和太太有共識，週末一定要在家陪小孩，因此他強迫自己不准加班，「週末我只會陪小孩騎腳踏車、游泳。」但大陸分店遍及上海、廈門等地，一般老闆巡店，通常是巡完一輪再回來，「可是我最晚禮拜五一定要回台灣，沒巡完的城市，只能下週再去，所以差旅費有點高，但這是我的選擇，我是早婚晚生子型，我父母陪伴我，我也要好好陪伴孩子。」孩子睡著後，如果時間上可以，吳念忠還會跑到高爾夫球場運動紓壓，順便鍛鍊體力。
吳念忠最後要跟想創業的青年們說：「創業的心法就是不要放棄，創業的路上有一個階段都有每個階段的關卡，只要心定，不要放棄，關關難過關關過。」
另外吳念忠也跟大家分享他的時間分配：「把大事項安排好，夾縫的碎片時間也要好好的利用，透過手機、平板，可以處理許多碎片的事件，另外專一的好處，就是可以減少磨合與選擇時間，千萬要給自己適當的運動時機，健康是最好的資本。」