話說一直喊著要減肥的麋鹿兒最近被告誡要多攝取蛋白質(protein)才能長肌肉，對於外食族來說，要攝取蛋白質最經濟簡單的方式就是蛋了。老實說，麋鹿兒是標準的「蛋控」，只要跟蛋有關的料理都超愛的。尤其是早上來個熱呼呼的蛋，覺得很幸福。講到這個，就想起曾經住過幾次頗為高檔的飯店，不僅提供精美早餐，還有一個角落有專人負責做蛋的料理，如果不想只吃飯店預先煮好擺在那兒的水煮蛋，就可以跟負責料理的廚師客制一份屬於自己的蛋料理。
一般的西式蛋料理種類有，炒蛋（scrambled egg）、水波蛋（poached egg）煎蛋（fried egg）單面荷包蛋（sunny-side-up egg）或是雙面的荷包蛋（over-easy egg）以及蛋捲（omelet）……等等。通常，廚師或服務生會問，"How would you like your eggs?"這有兩種情況，第一種是，如果你只告訴他們你想要吃蛋，那對方肯定會問，你想要怎麼料理你的蛋，要煎、炒、還是……，這時候，我們要回答的就是料理的方式，所以，如果想要單面荷包蛋，就可以說，"I'd like a sunny-side-up."「我想要單面荷包蛋。」或者，你想要水煮蛋，就可以說"A boiled egg, please."「請給我一顆水煮蛋。」這兩種句型運用在買東西跟點餐都是很基本且好用的。
有時候很有趣的是，如果你一開始就說，"I'd like a boiled egg."「我想要水煮蛋。」但還是會聽到服務生問你，"How would you like your egg?"這就是第二種會碰到的情況，你可能會覺得，不是就已經說要怎麼料理了嗎？怎麼還有問題？其實，他要問你的是，「你的蛋想要做成幾分熟的？」就跟我們上牛排店點牛排的時候，會聽到"How would you like your stake?"是一樣的概念。但是，蛋料理可沒有什麼三分熟、五分熟、七分熟，連全熟都不是well-done，蛋白通常一定是熟的，而蛋黃（yolk）有多熟才是關鍵，像麋鹿兒就超愛那不熟的水波蛋。或許大家會納悶，那到底要怎麼說熟跟不熟，基本上如果想吃半熟的水煮蛋，可以說點soft-boiled egg，如果想要比半熟的再生一點，切下去有蛋黃流出來，那就可以說3 minutes，如果要比半熟還要硬一點，但是又不想要到全熟的程度，那就可以說5 minutes，至於全熟的水煮蛋，就是hard-boiled egg囉！
如果想要吃其他的蛋，但是又想要客製化，那麼，就來看看還可以怎麼點吧！比如說，一般中國人愛吃的荷包蛋，其實就是雙面荷包蛋，如果全熟的，就是over egg，如果是半熟的，那就是over-easy egg或者runny egg。美國人比較喜歡吃蛋黃比較生的蛋，但是中國人比較偏好蛋黃是熟的，尤其是有一陣子雞瘟，雞蛋有問題等新聞，搞得大家人心惶惶，於是，不大敢吃蛋，要吃蛋也都盡量吃熟的蛋，所以如果想要表達，「我要荷包蛋，蛋黃要煎熟喔！」就可以說，"I'd like a fried egg with a hard yolk."或者" I'd like a fried egg fried hard."
講到西式蛋料理，不得不提麋鹿兒很愛的兩款。一款是「班尼克蛋」，所謂的班尼迪克蛋（Eggs-benedict），指的是半熟的水煮荷包蛋淋上荷蘭醬。通常一份餐點會有兩個蛋放在切片的英式麵包 (English muffin) 與火腿 (Ham)或培根 (Bacon)上面，再淋上金黃濃稠的蛋黃醬或荷蘭醬 (Hollandaise sauce)。吃的時候蛋切開，用麵包與肉片去沾蛋汁，超級正點，麋鹿兒一吃成主顧啊！是一道必點的料理。
另外一款，就是煎蛋捲囉。所謂的蛋捲很像在日本咖哩餐廳很常看到的「歐姆雷」（omelet）。通常如果在美國的飯店或餐廳用餐，都會有機會吃到現做的、熱呼呼的歐姆雷，超幸福的，通常一個歐姆雷會用到三顆蛋喔！份量很足，而且，如果是在飯店，會有一位現場的廚師製作客製化的歐姆雷，這時候廚師會問你想要加什麼在歐姆雷裡，一般供顧客選擇的食材有，蘑菇（mushroom）、火腿（ham）、培根（bacon）、青椒（green pepper）、起司（cheese4）、番茄（tomato）以及洋蔥（onion），你可以挑自己喜歡的食材，如果通通喜歡的話，全部都加也可以，這時候只要說"Everything!"就行了。提醒大家一下，在美國，煎蛋捲用的是omelet，而在歐洲則會看到omeltte，他們的唸音都是一樣的。順便一提，我們夜市裡的蚵仔煎就是oyster omelet。
如果你跟麋鹿兒一樣也很喜歡蛋料理，那麼一定要試試這兩款。如果說，你很怕胖或者怕油，其實有一種蛋料理，不僅很好吃，而且無油，那就是水波蛋（poached egg）。所謂的水波蛋其實也是水煮蛋的一種，但是它是指「打」在「熱」水裡煮出來的蛋，包覆著蛋黃的蛋白吹彈可破，輕輕一碰，咕溜香滑的蛋黃就流出來了，超級正點啊！而一般的水煮蛋，是連殼一起下去煮的蛋。前面我們有提到，水煮蛋可以是半生的，也可以是全熟的，甚至可以介於生與半生中間，或者半生與熟中間，但是水波蛋只有一種，不要任性地點全熟的水波蛋好嗎？雖然還是可以拿到自己想要吃的蛋啦！但是可以想見廚師的白眼應該會翻上很多翻。好囉！今天的蛋料理就講到這兒，下回麋鹿兒要跟大家分享跟egg有關的成語或用法喔！敬請期待！