金門日報社
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特刊月訊
營養價值高又美味的番石榴
*2009/09/23
  番石榴為桃金孃科常綠多年生灌木,原產於熱帶,早年輾轉從南非引種至中國大陸南方,由於果實多籽,類似石榴,因而得名。大約三百年前,大陸移民渡海來台,帶了番石榴種苗到台灣種植,先民將之俗稱為「哪拔」、「拔籽」,後來為了美化其名,也稱為「芭樂」。    目前主要栽培品種有珍珠芭樂、二十世紀芭樂、水晶芭樂及新世紀等;而金門地區主要栽培品種以珍珠芭樂為主,約佔總栽植面積的90%左右,雖可周年生產,但由於春季萌發大量新梢,耗費大量貯存養分,加以夏季高溫多雨,致使春夏兩季所生產的果實品質較差,且容易軟化,而9月至翌年2月生產的果實品質較佳。   栽培番石榴時,首先要選擇適當的園地,必要時進行土壤改良。栽種番石榴的土壤以壤土為佳,微酸性的土壤有利於果實品質的提升。金門地區因多為砂質土壤,保肥性及保水性均不佳,較不易管理。若栽種之耕地屬於質壤土,雖保肥力佳,但排水性及通氣性均較差,為求改善,整地前必需先埋設暗管增加排水性。此外,在培育過程中,不可或缺的技術尚有整枝修剪、產期調節、合理化施肥、灌溉及病蟲害的防治等管理重點。   番石榴雖可全年開花、結果,但要在不同季節生產美味的芭樂,產期調節的技術絕對是不可不具備的,休眠期或是適當時期施用基肥,配合不同時期用不同配比的追肥,當然有機質堆肥的施用是絕對不可忽視的,因有機質堆肥除可改善土質外,並可提供肥分,對品質的提昇有極大的幫助。水分的供給亦不可忽視,因為水分會影響植株發育,水分不足時植株發育緩慢,新芽無法萌發而影響花芽形成。灌溉的時間間隔則因氣候、季節、土壤質地、覆蓋方式、植株發育程度而有所不同。   在金門栽種芭樂有豐富經驗的黃尚白農友表示,珍珠芭樂的結果率高,罹病率低,滋味甜美、口感脆爽,比其他品種產量高。珍珠芭樂集多個品種的優點,不論甜度、脆度、果肉的厚度和細緻程度都相當高,特別是甜度高是大受歡迎的主因。
▲番石榴栽培首重土壤改良。
推廣安全農業 是否可從社區農園深耕?
*2009/09/23
  農業生產的主要目的當然是提供給人類健康、營養的飲食素材,但我們當前所吃到的市售農作物是否符合這個基本常理呢?由於現代慣行農業長期使用化學肥料及化學農藥,如果未加以管控,則可能嚴重威脅土地與人體的健康;我們賴以維生的土地被摧殘了,相對地農作物亦受到影響而可能含有無法以肉眼觀察到的毒素,長期利用的結果,可能影響人體健康;如果我們能聚焦於恢復  土壤生命力,我們的健康問題得以部份解決。   1990年代開始,在面對農業大面積生產所引發的問題以及對生態環境所造成的衝擊,因而大加提倡農業經營永續化。所謂永續農業是指一種能有效的利用自然資源、維護環境平衡、增進人類與大多數生物福祉的農法。在生產過程中,不過份使用非再生資源,因而減少農業生態之破壞,且能長久保持社會環境與自然環境平衡、協調之農業體系。但因農業是一種產業,必須符合經濟利益才能長期存在,因此永續農業應該是種能兼顧經濟利益與社會利益、調和資源利用與生態平衡的農業。尤其在美國,逐漸出現了「社區協力農業」(Community Supported Agriculture, CSA)這個名詞;它們變成許多美國人農作生產與飲食生活中的一環;不僅如此,更成為了一個「運動」,逐年在滾動與擴大。   「社區協力農業」是什麼意思呢?美國農業部將其定義為:「包括一個致力支持某一農場營運的社群;而這農地,也在法定上或精神上,成為這社群的農園。在其中,生產者與消費者相互支助,共同擔當糧食生產的風險及豐收。農園或菜園的成員或股東,事先支付農場營運預估的費用,及農民的薪資。」(引自「青芽兒」主編舒詩偉文章)   「市民農園」在台灣已經推行一段時間了,是由政府單位或農會等單位率先倡導,尤其是在寸土寸金的都會郊區裡,將閒置的土地、或由農民提供耕地作為市民體驗農耕生活,並充實家庭親子活動的目的。目前台灣實施之市民農園機制,大部份乃經由市民承租種植蔬菜、花卉、果樹及景觀植物;不僅可維護農村田園景觀、農地自然環境保育、活用農業資源;並可提供休閒、健康、教育、娛樂、活動體驗場所,促進都市與農村交流。   反觀金門,農地大量閒置未充分利用,但住家周圍郤隨地可種植蔬果,處處是「市民農園」(或「村民農園」),種植的蔬菜大部份自家食用,多餘的分贈親朋好友,享受早期農家以物易物的快樂,正因為如此,絕大多數不是專業農民,不一定有正確的土壤、肥料施用及栽培品知識,但是可以確定是不灑農藥的,此一模式栽植的蔬菜品質是參差不齊的,也可以認為具有有機農耕的雛型。然而也因為不施用農藥,病蟲害得以大量繁殖,除了本身品質與產量均無法控制外,同時成為鄰近田區的感染源,引發專業農園的病蟲害大發生,更大大提高農藥的施用量,而農藥又可藉由飄散污染了小小「市民農園」的蔬菜,如此反復的相互影響之下,如果不經過檢驗,如何保證食用的蔬果是安全的?然而蔬果的銷售通路已受到極嚴重的影響。   如果金門農業的未來是「社區協力農業」,集團栽培可能是極佳的經營模式。事先充分了解每位農友的專長,經過協調與溝通,組織一農業經營團隊,讓每位農民發揮所長,種植出高品質的蔬果。而政府則居於輔導立場,建立「安全農業」的管理流程,協助集團取得安全可用的管理資材,教育農友正確的農作知識,培植農友栽種新作物的技術,當農民、消費者與土地共生時,永續經營是可期待的。   台灣及世界各地,已逐漸開始發展「社區協力農業」,而金門是否可行、或者如何發展呢?金門是否可帶動一座座安全有機、多樣生產的社區型協力農園,為地方的經濟與生態,開創出永續與多樣的可能性呢?其實答案已經很清楚的在你我心中了。金門農業的發展,與台灣及世界各國的趨勢幾乎是一致,而目前金門大部份的物資是依附在其他地區,故與其他地區是優患與共的,金門可能維持獨立自主、自給自足的生活方式?還是要放眼全球,與世界接軌?與全球各地的農業經營者成就協力農業?值得我們省思!
▲社區農園可以教育居民正確的農作知識。
由古巴度過能源危機的故事 看金門縣有機農業的發展潛能
*2009/08/31
  目前農業運作極端依賴石油、化學肥料和化學藥劑。如果石油耗盡,機器無法使用;如果沒有施用化學肥料,作物生長不良;如果沒有化學藥劑,病蟲害難以消除,如此一來,農耕還可以運作嗎?人民還有足夠糧食嗎?古巴這個位於美國南邊的小島國已經證明,沒有了石油、化學肥料和化學藥劑,將帶來能源危機,民生問題首當其衝,但是國家還是可以蓬勃發展,人民仍然可以健康、快樂。   2006年由費絲‧摩根(Faith Morgan)和培特‧墨菲(Pat, Murphy)導演的「社區的動力-古巴如何從石油危機中存活」 (The powder of community, how Cuba survived peak oil)記錄片詳細描述,古巴這一落後共產國家,如何勇敢的全國人民同心協力,從石油危機中走出來,而且化危機為轉機,成功地從大型的慣行農業、依賴農藥、除草劑轉型為小型的都市菜園,從一個高度仰賴工業的社區轉變為有機型態的農業。   在第二次世界大戰後,美國對古巴採取抵制行動,禁止一切商業往來,所以自1960年代開始,古巴開始仰賴蘇聯供應生活物資,而國內採行使用化學肥料與農藥的慣行農法。但在1991年蘇聯解體後,古巴對外的貿易幾乎完全被迫中止,造成古巴全國空前絕境。   能源危機改變了古巴人所有的生活層面,農耕方式改變最大。沒有石油,替代能源取自於大自然:太陽、風、水力和生物。由於缺乏汽油和零件,曳引機及收割機無法使用,必需應用人力和動物;缺乏化學肥料與農藥,不得不採用取之於自然、用之於自然的耕作模式生產農作物。之後經由澳洲及其他有機農耕工作者的協助,開始建立有機農業,以堆肥、綠肥植物、動物糞肥等有機肥及輪耕、兼植等技術改良土壤;用生物性的肥料和有機殺蟲劑取代化學品,花了3~5年才恢復土壤活性。其他農業上的轉型還包括:不用機器,改以人為勞力及不傷土質的方式,放棄以前工業化農作的曳引機和其他大型機械,改以人力和牲畜耕作。老農民指導年輕人豢養和駕馭耕牛的技巧,再增加耕牛幫助農作,花費人力,減少對石油的依賴。以及在各個社區成立農民市集,農民可直接販售農穫,當地人民則可就地購買新鮮糧食,省去遠程運送,減少能源浪費。   臺灣與古巴一樣是個島國,而金門是臺灣領土中更小的一個島嶼,我們必需意識到生活在自然限制的島嶼上而有所覺醒。處於能源危機的時代,節能減碳的思維是必然的,尤其當今受莫克拉颱風侵襲後的臺灣,正面對空前的危機,大面積的農作物受損,金門雖未受颱風摧殘,蔬菜的供需量郤隨之受影響,甚至由廈門輸入蔬菜,試想:如果受天然災害或特殊原因影響,金門對外連繫管道長時間中斷時,金門有辦法自給自足嗎?   金門無工業及其他外來的污染,且仍有充足的可耕地,雖土壤不肥沃,但配合酒糟養牛、牛糞堆肥,不難營造出一片良田;目前農藥多採購自臺灣,隨著連繫中斷,農藥也無法取得,而金門的蔬果栽培均為小面積耕作方式,以現有的生物防治技術加上密集的人力防除,是可以將病蟲害控制在經濟危害水準之下,這種取之於自然、回歸自然而不外加其他的資材,不就是有機農業先趨嗎?然而金門的雨量較臺灣少而集中,如何維持穩定且充足的水源則是急待解決的問題。現今人類面臨的是全球性的石油危機與氣候異常變遷,同時籠罩在金融海嘯的陰影下,應抱持危機也是轉機的理念,記取古巴化石油危機為永續社會的成功經驗,希望能順利轉型,從容應對。
捍衛家人飲食健康 從選購安全蔬果開始
*2009/08/31
  為提升經濟效益,多數農民均會使用化學肥料與化學農藥來提高產量,尤其加工產品往往添加色素及防腐劑。無形中,增加我們身體的負擔而影響健康。為維持身體健康,我們可以選擇一些順應自然、符合安全衛生標準的安全蔬果及有機產品。   中國人有句古話:「民以食為天」,德國也有句農諺:「多一座有機農場,就少一座醫院。」可以看出古今中外,對於「吃」這件事是相當重視,尤其食材來源是否純淨無污染,絕對不能敷衍了事。數十年來,我們的飲食習慣已經導向速食化,很多人僅將吃當作是滿足口腹之慾或填飽肚子而已。至於食材從何處來?農民怎麼種?是否營養及健康?似乎大多不怎麼重視了。   俗話說:「人是食物的成品」(You are what you eat),我們所吃的食物將嚴重影響身心各方面。因此,提升健康的生活品質,勢必要從改善飲食開始,而農業生產則是食品供應的最大來源。這就是縣政府多年來推動「安全農業」,除了積極輔導農民的種植技術,尤其更嚴格檢測毒藥殘留量,透過「安全蔬果」的上市來保障民眾食的健康。   以目前「金門安全蔬果」的消費群來看,大都以上班族為主,會選購「安全蔬果」的動機,無非是要提供給家人一個優質的食品。雖然目前還無法完全符合大眾的期待,全年生產供應多樣化的蔬果,但是只要是有保障的優質產品,是政府檢驗合格的「安全蔬果」商品,還是會願意購買。   為了維護我們生長的環境生態,捍衛我們的健康,注重健康的飲食生活是很重要的起步。落實健康的飲食習慣並不困難,只要大家買菜的時候選擇安全優質的蔬果,用我們消費者的集體力量,就能促使生產者改變使用農藥的生產模式。如果大家都能全面性支持「安全蔬果」的生產者,選購無農藥殘留的新鮮蔬菜,那麼必能改變我們的生存環境。
安全蔬果
火龍果達人─呂世強用心感動消費者
*2009/08/31
  住在金湖鎮蓮庵里庵邊的呂世強鄉親,七年多前結束台灣的貨運駕駛工作,不時奔波兩岸觀察市場與學習技術,終於選擇將火龍果引進金門大量生產。年過甲子的他,默默回到金門,運用自家的六分地,毅然投入近百萬元栽植火龍果。一開始就堅持安全優質的種植方式,除了採用有機肥外,更自行調配研製自然菌種追肥;初期還被村民笑說是憨人,質疑金門人沒有觀念接受有機水果。但一路走來始終如一,呂世強終於熬出一片天,現在只要是採收期,幾乎都會被訂購一空,不但已經打平投資期的付出,更邁入經濟生產效益了。   火龍果果實營養價值極高,除了含有供應能量的碳水化合物及蛋白質外,還含有濃度很高的維他命A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質,為最佳的天然維他命來源,相當有益健康;另外有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和高量的水溶性膳食纖維。紅龍果的花、果、莖均屬於質地最優良的植物性白蛋白,對重金屬的污染有解毒的作用,對胃壁也有保護作用。花青素被迅速的吸收進入人體血液後,會運送到各個部位組織,發揮抗氧化、抗自由基和抗衰老的作用,它也能提高對腦細胞病變的預防。   火龍果又稱紅龍果,是仙人掌科三角柱屬植物,果實呈橢圓形,徑10~12公分,外觀紅色,有綠色的圓角三角形突出物,白色果肉,有黑色籽的水果。除紅皮白肉種之外,另有紅皮紅肉和紅皮紫紅肉種等。種植一年枝幹長度超過1公尺後就會開花結果。花在晚上十時後全開,第二天清晨太陽出來後就凋謝,是名副其實的"夜仙子"。每朵花都有雌雄蕊,由風及昆蟲傳粉,授粉後第6天,子房明顯膨大,自開花那一天算起第35~40天果實就成熟了。    在呂世強的果園裡,每年的6至10月是開花結果時期,一年大約可以分批開10~12次。每每在炎夏辛苦豐收後,也是呂世強同步展開行銷販售的工作了;他並沒有固定鋪貨在市場或門市經銷,反而選擇進入公家機關之特定族群販售,日子久了,相對讓他的生產品質及堅持安全優質獲得大家的青睞,消費族群甚至涵蓋親自到果園採購帶至台灣的鄉親。   就像堅持安全農業種植的農戶一般,呂世強更是無怨無悔地強調,抱持關懷大地、堅持安全優質蔬果種植是每一位耕作者的本份與義務。雖然金門的消費市場仍無法佔有一席之地,但他並不氣餒,反而更堅持以安全優質的產品感動消費者,直到大家都能品嚐到健康的果實。
呂世強辛苦經營終於熬出一片天
2009美食展 金門農特產行銷台灣
*2009/08/31
  每年的八月是台灣美食界最大盛事──「台灣美食展」,今年已經邁入20週年。多年來台灣美食展匯集了包括大中華美食、台灣美食、小吃、國際美食等等,除了讓大家更認識台灣這塊美食天堂,更吸引國外觀光客,今年的「台灣美食展」於8月20至23日在臺北世貿一館熱鬧登場。   為了讓金門的農特產「走出去」,把握這次在台灣的行銷機會,縣政府建設局農林課邀集了12家農特產經營業者,讓台灣民眾吃好料、A好康,品嚐金門農特產美食。開幕當天除了建設局李增財局長、農委會藥毒所楊秀珠博士、金門農會黃永堆總幹事、農試所胡錫載所長、畜試所陳世保所長及水試所所長連袂到場外,更邀請了金門女兒胡晴雯共同剪綵,在舞獅及鼓陣的熱鬧氣氛下隆重登場。   名節目主持人胡晴雯婚後定居香港,雖然鮮少在螢光幕前曝光,但始終對推展故鄉文化不遺餘力。這次特別從香港返回為金門農特產及美食代言,在現場如數家珍般的為所有參展的產品作了詳盡的介紹,讓金門農特產品在大眾的記憶中留下不可抹滅的印象,而她本人不但吸引現場觀眾及粉絲圍觀,更獲得不少媒體關注。胡晴雯在接受採訪時更進一步表示,金門的特產美食有口皆碑,是她旅居香港難於忘懷的道地口味;只要她返國,都會大包小包採購回香港,更不時推薦給香港朋友。   建設局農林課表示,近年來縣府致力於發展「安全農業」,積極輔導農友,生產健康、安全、衛生的優質農產品,除維持消費大眾食的安全外,更積極整合相關生產與銷售管道,期望建立產銷一元化的銷售平臺。舉辦常態性講座、開辦金門安全農業「農家市集」,以及透過平面與網路媒體的行銷,最大的目的便是推廣「金門安全蔬果」,此次參展便是希望藉由參與台灣的相關展覽活動,能讓台灣的消費族群更進一步認識金門的農產品、喜歡金門的農產品,進而購買金門的農產品,創造金門農產品的商機,如此才能激勵堅持「安全農業」的生產農戶,創造金門農業的契機。   本屆「台灣美食展」在熱鬧的氣氛中閉幕了,整體而言,金門館的展售絕對是成功的,縣政府除了提供農戶及店家行銷管道外,也成功的整合不同產品的廠商,將金門最優質、最具代表性的農特產品忠實、亮麗的呈現在台灣觀眾眼前,讓台灣的消費者對金門有更深一層的認識,間接提升了親自到金門一睹的意念;參與的廠商也收益良多,除了透過此盛大場合展現品牌與品質,更直接從與台灣消費者的互動中獲取不少改善經驗,由羞澀的、被動的等客人上門到主動的向客人介紹產品,以至擬定配套的促銷策略,都可看到大夥往前衝無所畏懼的精神。美中不足的,高單價的產品、台灣也生產同質性的產品,銷售狀況不如預期,正好給予大家腦力激盪的機會,未來如何擬定合適的行銷策略以順利贏得市場。雖然瑕不掩瑜,需進一步列入活動後的綜合檢討,做為爾後改善的依據,最大的期望將是再接再厲、明天會更好。
金道地口味,金門館湧進人潮
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