氣溫適宜今年大白菜慶豐收

　葉緣鮮且翠，葉柄皭如雪；白菜田裡大，農友心中悅！金沙鎮蔬菜產銷班第三班栽培的大白菜今年預計可以量產二萬顆；近年來，第三班的大白菜一直是「酸中傳奇」－金門酸白菜的幕後功臣之一。
　金沙鎮蔬菜產銷班第三班共有十二人，班長是陳雪卿、副班長是吳天財，大洋里的里長吳有達也是班員之一。第三班的農友就是金門率先種植方形西瓜的農友。
　吳有達表示，今年第一波、第二波種下的大白菜結球結的較晚，原本有點包不起來（不能結球）；往年的生長期只要六十五天，今年卻要八十天；不過，最後的成果卻讓農友們覺得很安慰，因為今年的大白菜，不下農藥，又沒蟲害；每顆約四公斤到六公斤，該綠的綠，該白的白，在陽光下顯得金熠熠、金閃閃。
　金門金沙東埔有一項酸白菜特產，標榜的是「酸中傳奇」；「酸中傳奇」的好條件之一，就是因為金門能種出的好白菜。
　金門能種出好白菜的優勢，則是因為冬季的平均氣溫比臺灣低三到五度。近年來，與酸白菜工坊契作的農友分布在古寧、大地、庵前、瓊林、榜林、官澳、惠民農莊及工坊所在的東埔；與工坊合作的農戶則有二十多家。第三班的農友在大洋里（含大地）、惠民農莊都有耕地。
　吳有達表示，往年第三班每年都供應工坊一萬棵左右的大白菜，今年的數量是二萬棵；以目前的狀況來看，質也好，量也好，都可順利交差。
　第三班的大白菜是今年十月初開始種苗，分三、四波；第一波的成長期要八十天，每天澆水兩次；後續幾波則恢復到六十五天左右就可採收，生長期間一天只要澆水一次。第一波、第二波種下的大白菜，雖然花了八十天，但最後仍長得很好，大約可以在十二月三十日、一月十日分兩批交貨。
　大白菜是十字花科、蕓苔屬的草本植物；原產於中國；栽培史可追溯到五千年前；不過，金門酸白菜用的品種是引自日本。
　大白菜生長初期葉片向外伸展，中期以後才向內包捲；冬季的產量最豐，品質最棒。
　「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」「白菜可做百樣菜。」以上俗諺，說的是白菜的好吃和好用。根據相關的文獻及報導，大白菜的葉片中除含有一定量的蛋白質、脂肪，還含有較多粗纖維及鈣、磷和多種維生素；鈣和維生素C、維他命B2的含量則比蘋果、梨等水果多數倍。中國醫學認為，大白菜具有通便潤膠、寬脾除煩、解酒消食等功效。