縣府辦理「精彩100年芋頭節慶活動-芋頭酥製作研習」，參與的農漁會家政幹部在金門大學食品科學系賴盈璋和林志芳二位老師的傳授指導下，完成美味可口的芋頭酥製作。 （建設局農林課提供）

金門縣芋頭文化節即將於22日熱鬧登場，為創新本縣優質芋頭加工技術、增進農漁會家政人員烘焙素養與內涵，行銷烈嶼香芋頭品牌，縣府建設局農林課特別於昨(8)日辦理「芋頭酥加工製作研習班」，聘請金門大學食品科學系林志芳老師和賴盈璋老師為漁事及家政幹部上課，傳授芋頭酥製作技術，希望在芋頭節活動前夕，打開另類美食加工品嚐風氣，帶動地方芋頭產業的商機。
　這項「精彩100年芋頭節慶活動-芋頭酥加工製作研習」活動，分別於昨日上午8時30分及下午1時45分假國立金門大學食品科學系實習教室辦理二場次的研習，共計有農漁會家政幹部70餘人參加。
　研習活動特別聘請金門大學食品科學系林志芳老師和賴盈璋老師親自為漁事及家政幹部上課，賴盈璋老師為蔬果加工專家，在課堂上教授芋頭加工及前置處理等知識概論，並由該校烘焙專家林志芳老師現場示範製作及指導學員芋頭酥實務烘焙操作。
　參與的學員認真學習，在老師的指導下，動手完成了美味可口的在地芋頭酥美食，收穫滿滿，深感不虛此行。
　縣府建設局農林課長李廣榮指出，縣府為深耕在地美食技術，此次聘請金門大學食品科學系林志芳老師和賴盈璋老師傳授在地芋頭美食的加工技術，希望藉由二位老師的專長，在芋頭節活動前夕，打開另類美食加工品嚐風氣，帶動地方芋頭產業的商機。
　賴盈璋老師指出，本次芋頭酥內餡以小金門芋頭為原料，並以海藻糖取代部份砂糖，對於嗜吃甜點食品的消費者而言可降低齲齒的可能性。
　林志芳老師表示，希望藉由縣府推廣教育能有更多業者投入研究開發芋頭產品，進一步擴大芋頭的加工用途與附加價值。