在「金門縣咖啡文創交流協會」的用心推廣下，一群青年學子正透過業者與金大的產學合作，悄悄進軍還有待深耕的金門咖啡文創市場。（資料照片／翁維智攝）

金門在地咖啡產業(凌加咖啡Lin+Coffee)日前與國立金門大學簽訂產學合作企劃，未來三年將於國立金門大學觀光管理學系中庭進行產學合作，今(6月21日上午09時至晚間22時)並將與金門家扶中心，在觀光系中庭製做咖啡，以及週邊商品義賣活動，上午11:00開始也將於觀光系中庭場地進行咖啡教學，此次活動的目的除了希望能喚起更多人對弱勢團體的關心之外，同時也希望在金門大學期末考期間，提供學生舒適的唸書環境，期許未來能創造出更優良的讀書風氣，並結合金門大學開立咖啡相關課程，傳授正確飲用咖啡的知識與技術。
對咖啡文創有一股狂熱的凌加咖啡(Lin+Coffee)負責人胡凌雄，於多年前在咖啡界學有所成後，回到金門母親島，全力深耕在地咖啡市場。二年前，他在一般並不看好金門咖啡市場的艱苦環境下，排除萬難，勉力在金門總兵署左後方開設了凌加咖啡，年輕、對咖啡拉花推廣不遺餘力的胡老闆常說：「一杯好的咖啡不只要能讓客人感受咖啡的酸、苦、甜、澀，更得注重客人享用咖啡前後的感受。」
因此，打從他回到母親島創業展店後，胡老闆除了培訓學生前往台灣參加專業咖啡比賽，更不時帶領學生到中國大陸進行咖啡技藝交流。去年，在金門咖啡文創交流協會主導下，「第一屆金門兩岸三地國際咖啡拉花(Latte art)大賽」更首度在金門舉行，期間，他也全心協助會務的運作，而且由其負責指導的學生，還奪得社會組佳作及大專院校組第一名的好成績。最近，凌加咖啡除了推廣學術之外，更致力於為地方上的公益活動付出，去年不僅投入「第二十八屆亞洲國際藝術美展」、也開始支持並贊助金門家扶中心活動，以及帶領金門大學精品咖啡社學生協助「奇蹟的發生、金門出洋故事展」展覽活動。此外，也與家扶心中及金門高職等機關開課授業指導咖啡沖泡與點心製作等課程，至去年八月份與浯洲陶藝師王明宗及心晴咖啡老闆張志華先生成立「金門縣咖啡文創交流協會」，致力於地方上咖啡及文創推廣。