春捲皮商家排起長龍。（許峻魁攝）

清明時節，金門的鄉親都會吃春捲的習俗，所以每年到了四月初的清明節前夕，地方的街坊巷弄上各個專賣春捲皮的商家攤位，便會開始出現大排長龍的特別景象，金城大街小巷幾個春捲皮小攤，這幾天都可看到師傅們長時間站在鐵盤前忙碌製作，而民眾則大排長龍引頸等候。
吃春捲是金門在清明節重要的傳統之一，所以每年到這時候街坊的春捲皮賣店生意也特別好，清明連假第一天，金城市區的販賣春捲皮的攤商生意就開始好了起來，早早就有一些民眾排隊等著購買，製作春捲餅皮的師傅們也是一早開始，就忙著抓起軟呼呼的麵粉團，五支手指不停地而且相當流暢的在鐵盤上旋轉甩動，不出短短幾秒的時間，一張輕薄透光的春捲皮就馬上完成了。而春捲皮則是按照顧客的需要，秤斤論兩的賣，排隊的民眾也都是一斤、兩斤甚至更多的數量在購買，所以想要買到的民眾也是需要花上一點時間的。
對於「春捲」的習俗，相傳吃春捲相傳是跟蔡復一有所關聯，據傳蔡復一在外省署理總督時勤于政務，經常廢寢忘食，而他賢惠能幹的妻子，看著丈夫平時辛苦於政事，導致飯菜總是熱了再熱，因此相當著急，於是便用麥磨成粉製成皮，再把各種蔬菜放在一起，包成一捲，以方便讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便，傳到了現在就逐漸有了吃薄餅的習俗。雖然該傳說是眾說紛紜，不過每年金門到清明或是冬至等祭祀祖先的大日子時，金門地區家家戶戶都一定會準備春捲來孝敬祖先。
家家戶戶在清明節時都會準備「春捲」，而金門稱春捲叫做「七餅」，各家作法各不同，口味會有變化，但是基本材料則會有紅蘿蔔、豌豆、芹菜、五花肉、蒜苗、菜球、豆腐干、春筍、香菇等十多種春捲的餡料。因為金門每次的祭祖拜拜，常常都是需要同時祭拜多處，甚至有些民眾一次就有十多處神明祖先需要祭祀的，如果每個地點都單獨準備祭品則十分繁複耗時之外，祭拜後的食材也不知如何處理，這時候每一種春捲餡料都是一道祭品，等到拜完祖先神明以後，還有民眾還會加入金門的特產鮮美石蚵等材料，並再把這些材料放入炒鍋拌炒再一起，一道極富有金門特色的春捲料理就完成。
許多婆婆媽媽們表示，金門的春捲料要能好吃，也是需要下功夫的，各種材料要切的細，還要經過大火熱炒，這樣才會好吃。所以傳統金門的「七餅菜」也跟台灣有所差異，十分著重在刀工方面，每種應景當令的蔬菜都切成「細絲」，此外還會再加上五花肉絲及金門特有的石蚵共同拌炒而成，也有人會把石蚵用蝦仁替換。而且，除了鹹食以外，還有不少民眾會把金門貢糖、花生粩等甜品入餡，做成獨具風味又可口的下午茶零食。