炎夏將臨，要吃得健康疾病將會遠離，這也是衛生保健的好方法，「你吃對了嗎？請養成淡食習慣。」這是國內營養師在夏季之時對大家所提出的建議。的確，民以食為天，人一生都離不開吃，而營養知識也隨著資訊發達在迅速地傳播開來，加上吃得過剩，亦在餐飲業者催化下，讓大家對「吃」簡直是眼花撩亂，在不可抗拒的佳餚美食中，大快朵頤，久而久之，健康受損而不自知。

在金門，人情味還是較濃郁的社會，大家經常有機會參加各類酬酢，面對佳饌美酒，隆情厚意，每每是開懷暢飲，吃得酒醉飯飽，早把淡食忘得一乾二淨，在大吃特吃的情況下，將那些高價值、高養份的食物，都送進了「五臟廟」，這種婚喪喜慶的暴飲暴食，最是傷害腸胃，應該有所節制。

有一句打油詩說：「狼吞虎嚥不可為，暴飲暴食傷腸胃；定時淡食有節制，健康快樂最可貴。」古時候，管子曾有云：「飲食節，則身利而壽命益：：：：：飲食不節，則形累而壽命損。」學問在於節字，也就是定時定量，切忌暴飲暴食；而營養師更建議：「請大家養成淡食習慣。」可以對證古時管子說出的「定時定量」原則，就是到了廿一世紀的現代，仍是受用無窮，值得遵循。所謂淡食，在於飲食烹調時口味輕，少油、少鹽，在於食物材料，葷素平均，營養衡適。

養成淡食習慣，應在平時日常生活中就需注意，原則與方法不外乎是：

─減少外食：在外就食口味較重，多為炸、醃、薰、烤之菜餚，且多油、多醬、多鹽、多辛辣、多料之餚品；而大都肉類多於菜類，應減少外食，儘量少參加酬酢聚會，避免無謂應酬。

─減少食量：健康飲食是少油、少鹽、多纖維，添加過多的調味料不僅不是身體所需，反而增加身體的負擔，飲食時應減少食量，養成八分飽的習慣，如此不僅能維護營養均衡，並是保健良方。

─少肉多菜：每日菜餚，進食時主菜應是蔬菜而不是大魚大肉，衛生署也曾建議，每日吃蔬菜應吃三種，而且應該蔬菜吃得多，肉類吃得少，同時並提示還應多吃豆類，比吃肉更健康；然而多食新鮮水果亦是重要之一，不可忽略。

吃得清淡，食療養生，是現今營養專責單位一直提倡的飲食觀念，值得社會大眾深所體認，吃出健康，亦當是目前社會大眾所追求的生活方式，因此，我們期望大家在炎夏將至之際應以營養專家所提出，請養成「淡食」習慣，則人人健康快樂，神情愉悅。