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注意春節食安以維康健

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春節!是以傳統曆法計算之華夏新年,即一年之歲首、年節,是我國與華人地區,及世界各地漢族社會過的傳統新年,又稱新春、正旦、正月朔日;口頭上亦稱為過新年、過年、度歲、慶新春、賀新歲等,屬於漢族四大傳統節日之首。從明代開始,華夏新年節慶,一般要到正月十五日元宵節之後,才正式結束活動,有些地方的新年慶祝活動,甚至到整個正月完結為止。辛亥革命後,官方紀年標準由農曆改為西曆;但主要仍以農曆春節為新年之始,普天同慶以賀之重要節日!
今年表定春節,不含元宵節,高達十天,在傳統上,仍以走春、餐敘為主,尤其是親友間之餐敘。也因此,面對琳瑯滿目的年節應景食品,我們當如何在選購、烹調、攝取,尤其是外出用餐等方面,達到食安以祈平安?終究,民以食為天,而首在食安。且就此淺論以供鄉親參考,共祈過個愉快平安的春節!
首先是選購食品必須注意的「六不原則」,這些老生常談的原則,即是:有標示不清者不買;過於鮮豔者不買;有異味者不買;來源不明者不買;有破損者不買,最後是已足夠者不買。
其次是烹調食品的原則,如前所述,這些原則,其實一般人皆知,只是在春節期間,或因忙碌,或因心情放鬆等等因素而忽略,以致在春節期間仍有不少食安案例,特再度提出以享:首先是要洗手,調理時,手部要清潔;其次是食材要新鮮,用水要衛生;再來是生熟食分開,並澈底加熱,最後則是注意保存溫度,室溫下不宜久置。
再來是一般人在春節期間,最易忽視的「三低一高」健康原則。年節期間飲食攝取,應儘量以低油、低鹽、低糖、高纖維食品為主,高油、高鹽、高糖的年菜、零嘴及宵夜,應淺嚐即止。其實,遠在2018年,衛生福利部國民健康署,為了讓民眾了解該如何落實每日飲食指南,即設計了臺灣版「我的餐盤」,將每日飲食指南的概念,重新繪製成餐盤圖像,並配合口訣,讓民眾更容易理解如何達到健康的飲食,並於日常生活中實踐。
「我的餐盤」重點口訣如下:每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心,及堅果種子一茶匙等,當然仍適合在春節期間,鄉親們餐敘的時候參考,以達到均衡營養及促進健康,過個有意義且健康歡樂的春節。
尤者,切記,外出旅遊與享用美食之際,仍應力行「防疫新生活運動」,不管是年節期間外出旅遊走春,或用餐之際,個人的防疫措施,仍應確實執行,如勤洗手,保持社交距離,及做好個人衛生防護。用餐時,可挑選有適當用餐距離的店家,以落實「防疫新生活運動」,全民一同樂活防疫、安心飲食,享受生活,促進經濟,且以此供參,並共祈春節愉快平安。

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