當下沙美有家燒餅店紅透半邊天，除了其料好實在、口感佳，再拜第四台美食節目推波助瀾挖掘地方美食，使得燒餅成為地區最具代表性的美食之一。

其實在六、七○年代沙美燒餅早就有了，在童年有記憶開始，街上就有一家道地用北方製作的燒餅，沒有店名，但大家都稱「老彭燒餅」，他是一位與金門日報長篇小說「夏明珠」尾聲出現人物「老海」一樣；等待反攻大陸無望的「北貢兵」，憑著其在軍中餐廳點心師傅，看上沙美這個小興市鎮，那個年代是沙美的黃金時期，復興街專做大白天生意，博愛街及三民路則與菜市場連成一個商圈做早市，每天天未亮三、四點就開門做生意，車站廣場排滿二大排軍用大卡車，負責載採買阿兵哥，把整個市場擠的水洩不通。而復興街白天的生意更好，那時十萬大兵，放假總不能全部放，於是除了星期四莒光日，每天都按照規定，安排阿兵哥放假，金沙戲院是復興街指標，每天從早場開始連映五場電影，光是購票就有四個窗口，排隊購票大排長龍到復興街與博愛街的交接處，除了戲院復興街什麼都有，冰果室、撞球店、洗衣店、理髮室、小吃店、包子店、五金行、飯店、照相館、國軍福利站，商家店家市場攤販生意好得不得了、個個眉開眼笑嘴巴都合不攏。

老彭就是看上沙美生意興隆，便在復興街與人合租店面，開起燒餅店，除了燒餅，尚有豆漿、油條、餡餅、兩相好，但他祇負責製作燒餅，其他就是合伙人的事。說起老彭做的燒餅，以現在的眼光您一定不敢吃，他那一身發亮的衣服，是被燒餅的油漬沾亮，還有那條圍裙好幾百年沒洗，要上工時抖抖兩下就可以，最不敢領教是一邊做一邊擤鼻涕，然後往圍裙一擦，因為火爐高溫，造成鼻子較容易流鼻涕，時時可見奇景。然而「老彭燒餅」並不因不衛生而沒生意，那個年代有誰講究衛生呢？

「燒餅」是道地北方點心，老彭便以他多年軍中伙房及大陸家鄉經驗，也不必大費周章，只要一個鍋爐便可做起生意。但談起這個鍋爐，燒餅要好吃學問就在這裡面，這個鍋爐是用一個五十三加侖廢油桶，先將桶蓋掀開，再將紅泥土加水泥攪和，置入桶內四壁，形成一個中空橢圓狀態，便是一個鍋爐。做燒餅除了基本皮、餡，烘烤才是大學問，目前沙美燒餅烘烤是用烘烤機全程中溫控制，一次可以大量生產，「老彭燒餅」只有一個鍋爐，要先燒好木碳，置入桶底，當桶內橢圓四壁微溫後便可將做好之生燒餅，一個一個往桶內橢圓四壁貼上，只見老彭熟練身手將燒餅沾水入爐壁，再加一點木炭，蓋上鐵皮蓋，這時老彭會點根煙，和等候來買燒餅顧客閒話家常，約數分鐘就見他掀開鐵皮蓋，這時燒餅的香味四溢，我的口水也不聽使喚猛流，只見他拿一支長長鐵夾，將燒餅一個一個夾出來，甜的、鹹的任你挑食，那香甜、鹹酥入口，總讓人無法忘懷。

「老彭燒餅」不知是何時消失在沙美，我在七十二年赴台半工半讀前，「老彭燒餅」搬到車站對面三民街(現在鎮公所大樓)，七十八年回金就不見其蹤影，也不曾向父母問起，畢竟那是童年的美食。國軍近年撤軍，使得沙美生意一落千丈，大白天整個街容看不到一個阿兵哥是常有的，常常和小孩在金沙戲院前打羽毛球，告訴他站的位置曾是排四條長龍等著買票阿兵哥，他說那有那麼多人，現在戲院早是一個廢墟，打死他也不相信。

老彭燒餅並沒有傳人，自他走後，他的隔壁小吃也兼賣燒餅，但是用機器烘焙的，味道口感差太多，好一陣子要吃燒餅要到山外新市，這幾年沙美復興街開始做燒餅，畢竟燒餅是很好的下午茶的點心，拜觀光之賜，沙美燒餅，在老闆苦心研究，不斷的研發，及媒體助瀾下，一炮而紅。現在生意著重包裝，沙美燒餅也不落人後，生意更好，包裝盒經過設計師指導，燒餅十個一盒、十五個一盒包裝、六小盒裝一箱或四大盒一箱，再加上精美手提袋，在金門機場處處可見，在金門的下午茶，您應該會選擇─燒餅，但最讓我難忘的還是老彭燒餅剛剛掀起鐵皮蓋的那一刻。